Boneless skinless kyllingebryst synes at få allll kærlighed i disse dage. Jeg forstår det. De er billige, de er sunde, og de tilberedes hurtigt. Men tillad mig at tale til fordel for kyllingelår med ben og hud. Efter min ydmyge mening er de alt i alt bedre. Årsagen? Mere fedt! Som vi alle ved, er fedt = smag. Desuden, er der noget mere lækkert end sprødt kyllingeskind?
For saftige, møre kyllingelår hver gang skal du følge nedenstående tips:
1. Dup dem tørre.
Dette enkle trin gør en KÆMPE forskel. Årsagen? Fugt skaber damp under bagningen, hvilket giver dig et slapt, blegt skind i stedet for et sprødt, gyldent skind. Dup lårene af på begge sider med et viskestykke.
2. Brug kylling med ben med skind, hvis du kan.
Selv om det nogle gange kan være skræmmende at arbejde med kylling med ben, lover vi, at den ekstra smag samt den gyldenbrune sprødhed, der kan komme fra skindet, er det hele værd.
3. Vær ikke genert med krydderierne.
Som alt andet kød er kyllingelår bedre krydret med rigeligt krydderi. Glem ikke at krydre BÅDE sider med salt – husk, at du ikke kun krydrer ydersiden. Efterhånden som kødet tilberedes, vil saltet arbejde sig ind i kødet og give hvert stykke smag helt og holdent. (For slet ikke at tale om de småløske ristede kartofler under dem!) Bonus: salt hjælper kødet med at holde på fugten, hvilket betyder fyldigere og mere saftige lår. Win/win!
4. Gør den til din egen.
Denne opskrift kan også bruges som en plan for din egen lækre kyllingelårskreation! Skift citrusfrugter og urter ud, tilføj dine yndlingskrydderier, eller fyld den med masser af hvidløg, skalotteløg eller løg, hvis det er din stil. Uanset hvordan du laver den, så tag et billede, skriv det nedenfor, og fortæl os, hvad du syntes!
Søger du efter flere opskrifter med kyllingelår? Tjek denne Balsamico Basilikum Kylling, den er fantastisk.
Redaktørens note: Denne intro blev opdateret for at tilføje mere information om retten den 22. december 2020.