Flerumættet fedt kan have en gavnlig effekt på dit hjerte, når det spises med måde, og når det erstatter mættet fedt og transfedt i din kost.
AHA-anbefaling
For at opnå et godt helbred bør størstedelen af det fedt, du spiser, være enkelt- eller flerumættet. Spis fødevarer, der indeholder enkeltumættede fedtstoffer og/eller flerumættede fedtstoffer, i stedet for fødevarer, der indeholder mættede fedtstoffer og/eller transfedt.
Hvad er flerumættede fedtstoffer?
Fra et kemisk synspunkt er flerumættede fedtstoffer simpelthen fedtmolekyler, der har mere end én umættet kulstofbinding i molekylet, dette kaldes også en dobbeltbinding. Olier, der indeholder flerumættede fedtstoffer, er typisk flydende ved stuetemperatur, men begynder at blive faste, når de afkøles. Olivenolie er et eksempel på en type olie, der indeholder flerumættede fedtstoffer.
Hvordan påvirker flerumættede fedtstoffer mit helbred?
Men flerumættede fedtstoffer kan hjælpe med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i dit blod, hvilket kan mindske din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. De tilfører også næringsstoffer, der hjælper med at udvikle og vedligeholde kroppens celler. Olier, der er rige på flerumættede fedtstoffer, bidrager også med E-vitamin til kosten, et antioxidantvitamin, som de fleste amerikanere har brug for mere af.
Olier, der er rige på flerumættede fedtstoffer, leverer også essentielle fedtstoffer, som din krop har brug for, men som den ikke selv kan producere – f.eks. omega-6- og omega-3-fedtsyrer. Du skal få essentielle fedtstoffer gennem maden. Omega-6- og omega-3-fedtsyrer er vigtige for mange funktioner i kroppen.
Er flerumættede fedtstoffer bedre for mig end mættede fedtstoffer eller transfedt?
Ja. Selv om alle fedtstoffer indeholder 9 kalorier pr. gram, kan enkeltumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer have en positiv effekt på dit helbred, når de spises med måde. De dårlige fedtstoffer – mættede fedtstoffer og transfedt – kan påvirke dit helbred negativt.
Hvilke fødevarer har et højt indhold af flerumættede fedtstoffer?
De fleste fødevarer indeholder en kombination af fedtstoffer.
Fødevarer med et højt indhold af flerumættet fedt omfatter en række plantebaserede olier, herunder:
- sojabønneolie
- maizenaolie
- solsikkeolie
Andre kilder omfatter nogle nødder og frø såsom valnødder og solsikkefrø, tofu og sojabønner. American Heart Association anbefaler også, at man spiser tofu og andre former for sojabønner, raps, valnødder og hørfrø og deres olier. Disse fødevarer indeholder alfa-linolensyre (ALA), en anden omega-3-fedtsyre.
Er flerumættede fedtstoffer lavere i kalorier?
Men flerumættede fedtstoffer indeholder – som alle andre fedtstoffer – ni kalorier pr. gram.