FirstCry Parenting

I en ideel verden ville vi alle bruge friske ingredienser til alle vores måltider og tilberede alt fra bunden. Desværre lever de fleste mennesker i dagens verden et så travlt og hurtigt liv, at det ikke er let at finde tid til at spise et måltid i fred, og slet ikke til at lave noget, der nogle gange kan tage flere timer. Anstrengelsen og tidsbegrænsningerne er hovedårsagerne til, at de fleste af os tyer til forarbejdede fødevarer, når det er tid til at sammensætte noget til familien.

Hvad er forarbejdede fødevarer?

De fleste af de fødevarer, som vi indtager, har gennemgået en eller anden form for forarbejdning, hvad enten det er at skære frugten af træet eller at forvandle mælkecreme til smør og ghee ved at barbere den. Disse former for forarbejdning er af mekanisk art, hvor der ikke er tilsat andre ingredienser, og hvor maden blot nedbrydes eller får en anden form.

Den anden form for forarbejdning er af kemisk art, hvor maden har fået tilsat konserveringsmidler, der forlænger dens holdbarhed. Disse indeholder mange kunstige og raffinerede ingredienser. Når man taler om forarbejdede fødevarer generelt, er der ofte tale om fødevarer, der har gennemgået en kemisk forarbejdning.

Grunde til at undgå forarbejdede fødevarer

Her er et par ulemper ved forarbejdede fødevarer, som bør motivere dig til at undgå dem:

Lav kalorieforbrænding

En undersøgelse har vist, at de, der indtog hele fødevarer, forbrændte flere kalorier, og at de, der indtog forarbejdede fødevarer, forbrændte færre kalorier. Det skyldes, at de fibre, der gør det muligt for kroppen at forbruge mere energi under fordøjelsen, fjernes.

Højt indhold af usunde fedtstoffer

Olier, der er raffinerede og rige på omega 6-fedtsyrer, anvendes under forarbejdningen af fødevarer. Dette kan forårsage inflammation og oxidation i kroppen.

Lavt indhold af ægte næringsstoffer

Mens ingredienserne bliver forarbejdet, går mange vigtige næringsstoffer tabt, og for at erstatte dem tilsættes der ofte syntetiske næringsstoffer. Disse er ikke det samme som at have fordelene ved de rigtige næringsstoffer, der kommer direkte fra selve fødevaren.

Lavt indhold af fibre

Fibre, der er opløselige og kan fermenteres, er meget gode for sundheden, men desværre fjernes de fleste af dem under forarbejdningen. Dette kan ske med vilje eller utilsigtet.

Afhængigt

Den virkning, som forarbejdede fødevarer har på kroppen, skal bemærkes, da der frigives meget dopamin, når forarbejdede fødevarer indtages, og det er lige så vanedannende som stoffer for nogle mennesker.

Højt indhold af raffinerede kulhydrater

Selv om kulhydrater kan være gode for os, er de simple kulhydrater, som forarbejdede fødevarer indeholder, normalt raffinerede. Det kan have negative virkninger på dit blodsukker og insulin og er generelt dårligt for helbredet.

Designet til overforbrug

De, der beskæftiger sig med fremstilling af fødevarer, skal kæmpe mod mange konkurrenter på markedet. Derfor er mange af dem gået over til at bruge videnskaben til at gøre maden så tiltalende og så givende for dine systemer som muligt, hvilket fører til overforbrug.

Fuld af kunstige ingredienser

Fremstillede fødevarer er fulde af kunstige ingredienser, der forbedrer madens smag eller udseende. De indeholder smagsstoffer, kunstige farvestoffer, tekstureringsmidler og konserveringsmidler.

Rige på fructose majssirup og sukker

Majssirup med højt fructoseindhold og raffineret sukker er to ingredienser, der er fyldt med sukker. Det er ikke godt for helbredet, fordi sukker er energi uden nogen næringsstoffer. Hvis det indtages i overskud, kan det føre til alvorlige sundhedsproblemer.

Liste over forarbejdede fødevarer, du bør undgå

Her er en liste over forarbejdede fødevarer, du bør undgå, og sunde alternativer til dem:

Processed Foods to Avoid	Healthy Alternatives
Ketchup: Ketchup er ikke kun lavet af tomater; den er også fyldt med sukker og er en meget vanedannende ingrediens.	Chutneys: Ketchup er ikke kun lavet af tomater, den er også fyldt med sukker og er en meget vanedannende ingrediens: Chutneys er ofte lavet med grøntsager, dals og andre sunde og hele ingredienser, der blandes til en pastaagtig konsistens. Det er den perfekte erstatning for ketchup og har den fordel, at de kan komme med forskellige smagsvarianter alt efter, hvad du har lyst til at tilberede. De kan bruges på samme måde som ketchup og kan bruges til at lave sandwiches eller som dip.
Marinader: Det kan være nemmere at hente pakker med færdiglavede marinademasalier til dit kød, men disse er ofte fyldt med konserveringsmidler og andre ingredienser, som du ikke bør indtage i for store mængder.	Lav din egen: Det er ikke særlig svært at lave din egen marinade, selv til eksotiske retter som kylling tikka masala eller smørkylling. Når du har samlet dine ingredienser, skal du blot blande det hele sammen. Der findes også mange opskrifter, der ikke kræver brug af blending eller smarte masala-marinader, så du kan vælge dem i stedet for at købe de forarbejdede marinadepakker.
To minutters nudler: Der findes mange forskellige varianter af forarbejdede nudler, der kommer i en pakke med poser med masalablandinger og smagsstoffer. Disse er meget dårlige for sundheden, da de indeholder dårlige fedtstoffer, et højt indhold af MSG og salt og er lavet af maida, som er raffineret mel.	Fuldkornspasta: Da forarbejdede nudler ofte vælges på grund af deres hurtighed og behov for færre retter og trin, kan du vælge at tilberede dine almindelige nudler på samme måde. Vælg fuldkornspastanudler, og kog dem sammen med din bouillon i en one-pot-køkkenform. Resultatet vil være lige så betryggende og hurtigt som at tilføje grøntsager til en to minutters nudelpakke.
Morgenmadskorn: Selvom de markedsføres som sunde, er morgenmadscerealier fyldt med alt for meget sukker og er dårlige for dit helbred i det lange løb.	Hjemmelavet Cereal Mix: Bland nogle fiberholdige fuldkorn som havre, klid eller quinoa, nødder og tørret frugt og måske endda lidt kokosnød, hvis du har det. Du kan endda erstatte din vane med kornprodukter ved blot at spise en skål yoghurt-frugtsalat, hvor du hakker nogle frugter og blander dem sammen med yoghurt.
Margarine: Margarine er forarbejdet til at smage og se ud som smør. Det er lavet af vegetabilsk olie, og det gennemgår hydrogeneringsprocessen, hvilket ender med at øge mængden af transfedtsyrer.	Smør: Brug ægte smør i stedet for, da det blot er kernet mælkefløde.
Frugtjuice: Frugtjuicer er meget dårlige for sundheden, selvom de lyder sunde. Emballeret frugtsaft har ofte fjernet fibrene, hvilket gør, at sukkeret optages hurtigere.	Vand eller smoothies: Du kan enten holde dig til at drikke vand for at slukke tørsten, eller hvis du føler, at du har brug for noget mere i din drink, kan du vælge en smoothie. Vælg frugter som bær og pærer, og glem ikke at tilføje grønne grøntsager.
Salatdressing: Købt salatdressing er fuld af tilsatte kemikalier, sukker og usunde transfedtsyrer.	Lav din egen: Der er mange enkle opskrifter på salatdressing, som du kan finde på nettet, og som gør brug af sunde ingredienser.
Maida: Undgå alt, der indeholder raffineret mel, da endospermen af hvedekim og hvedeklid fjernes under raffineringsprocessen. Det er dette, der gør kornene gode for vores krop.	Fuldkorn eller multikorn: Fuldkorn eller flerkornsmel er meget sundere og giver de sundhedsmæssige fordele, som hvede er kendt for.
Hvide ris: Hvide ris er meget sundere og giver de sundhedsmæssige fordele, som hvede er kendt for.
Raffineringsprocessen fjerner alle vigtige næringsstoffer fra riskornene og gør risene rige på kulhydrater og stivelse.		Brune ris: Brune ris: Brune ris indeholder klid, kim og endosperm, som alle giver kroppen sundhedsmæssige fordele.
Forarbejdet kød: Brune ris indeholder klid, kim og endosperm, som alle giver kroppen sundhedsmæssige fordele.
Forarbejdet kød: Kød som frosne burgere, nuggets, salami, bacon og andet kød, der er forarbejdet, er kendt for at øge risikoen for tarmkræft med 18 %.	Frisk kød: Kød, der er forarbejdet, er kendt for at øge risikoen for tyktarmskræft med 18 %.	Forbruget af fersk kød er en sundere mulighed end at tilføje forarbejdet kød til din kost.

Tips til at vælge sundere alternativer

Her er nogle tips, som du kan finde nyttige, når du kigger ud efter stærkt forarbejdede fødevarer:

Vælg fuldkorn

Hvad enten det er for at vælge ris, brød eller mel, er fuldkorn altid den bedste vej at gå, da det indeholder flere næringsstoffer end raffinerede hvide ris.

Snack på frugt, nødder eller frø

Snack på frisk frugt, nødder og frø er en fantastisk måde at holde dig mæt, tilfredsstille din søde tand og samtidig give til fordelene ved de sunde næringsstoffer og fedtstoffer, som de indeholder.

Brug rester i stedet for forarbejdet kød

I stedet for at lave dine sandwiches med forarbejdet kød, kan du prøve at bruge resterne fra din aftensmad eller det foregående måltid. Disse er hurtigere end at købe fødevarer som salami og skinke. At bruge hakket kød til at lave dine burgere er også en god måde at gøre det på.

Læs ingredienslisten

Kontroller altid ingredienslisten for at sikre dig, at der enten ikke er konserveringsmidler eller meget få ekstra komponenter som f.eks. aromaer, fødevarefarvestoffer og andre kemiske ingredienser.

Sørg for, at din tallerken er farverig

En af de bedste måder at sikre, at du vælger sunde alternativer, er ved at sørge for, at din tallerken er farverig med friske ingredienser.

Ofte stillede spørgsmål

Her er et ofte stillet spørgsmål om forarbejdede fødevarer:

Hvad er ultraforarbejdede fødevarer?

Madvarer, der indeholder alle de ekstra tilsætningsstoffer som hærdede olier, emulgatorer, kunstige smagsstoffer, farvestoffer og mange andre ingredienser, er ultraforarbejdede fødevarer. Mange af disse ingredienser er nogle, som vi ikke kan genkende eller aldrig ville bruge til at lave mad med, når vi laver mad fra bunden. De fleste af disse er kemiske komponenter, der bruges til at forlænge produktets holdbarhed.

Trods det dårlige ry må det siges, at ikke alle forarbejdede fødevarer er dårlige. F.eks. er mælk sundere at indtage efter at være blevet forarbejdet, hvilket i nogle tilfælde gør det til en nødvendighed. Så selv om det måske ikke er muligt at stoppe helt med at indtage forarbejdede fødevarer, skal du sørge for at skære de mest skadelige væk.

Læs også:

Fødevarer at indtage og undgå inden sengetid
Fødevarer at indtage og undgå for patienter med højt blodtryk
Fødevarer at undgå under halsbrand eller sure opstød