Ferskenpandekagesirup

Hvis du elsker ferskner, og du elsker morgenmad, så er du ved at få en ny ven. Denne sirup er nem at lave og passer til næsten alt. Jeg har prøvet den på vafler og pandekager, rørt den i havregryn og som topping til en frugt- og yoghurtparfait. I sensommermånederne, hvor ferskner er billige og rigelige, kan du give din ahornsirup en uges pause og prøve noget nyt. (Testet og fotograferet i august 2013.)

Sådan laver du ferskenpandekagesirup
Præl fersknerne. Den bedste måde at gøre dette på er at nedsænke dem i kogende vand i 30 sekunder. Skindet vil blive løst og let at skrælle.
Skær fersknerne i halve og fjern kernerne. På dette tidspunkt kan du enten blende ferskenhalvdelene ned til en puré i blenderen eller hakke dem i meget små stykker.
I en sauterpande ved middelhøj varme blandes ferskner, sukker, allehånde, krydderi, smør og vand (aka det hele). Bring blandingen i kog, og sænk straks varmen til medium-lav. Kog under hyppig omrøring, indtil blandingen tykner – ca. 8 minutter.

Køkkenbemærkning:
Hvis det ønskes, tilsættes 1 teskefuld frisk citronsaft til siruppen. Det er ikke nødvendigt, men det har en tendens til at lysne ferskenernes smag. Det samme kan siges om at udjævne smagen med en teskefuld vanilje. For vanilje skal du røre den i, efter at siruppen er blevet tykkere for at få mest mulig smag ud af den.
For at lave en fersken ahornsirup erstatter du sukkeret med den samme mængde ren ahornsirup.
For at lave en fersken nektarin sirup skal du blot erstatte en af fersknerne med en nektarin. Jeg ville sige halvdelen af nektarinerne, men de kan være lidt for syrlige nogle gange.

En fantastisk godbid til sensommermånederne, hvor ferskner er rigelige og billige. Prøv den på pandekager, vafler eller franskbrød. Den er også god i havregryn.
Mr Breakfast vil gerne takke Mr Breakfast for denne opskrift.

Fra Wendy J.
Lager du den i køleskabet eller i spisekammeret? Hvor længe holder den sig? Kan man fryse den?
Kommentar indsendt: 9/11/2018 (#20627)
Fra Tammy
Jeg tror, den ville være fantastisk over kylling, sauterede peberfrugter, løg og hvidløg med ferskenglasur. Fantastisk. Lav en marinade med glutenfri sojasovs og tilsæt nogle sesamfrø, wow det er en fersken-teriyaki.
Kommentar indsendt: 7/12/2018 (#20596)
Fra Wendy K.

Rating (out of 5):

Liværksætter den, men jeg lavede for meget. Tænker på om der er frokost og aftensmad ting jeg kan lave med det. Jeg kan godt lide ferskner og salat. Kunne det være salatdressing, hvis jeg blandede det med noget? Jeg tænkte endda på, om det ville fungere som marinade til kylling. Mærkeligt? Jeg kan bare virkelig godt lide det og vil ikke have, at det ekstra skal gå til spilde. Forslag?