Julie Daniluk, R.H.N.
Søger du at komme tilbage på skinnerne i denne måned? Den gennemsnitlige person tager 2 til 3 pund på i løbet af ferien og tager det desværre aldrig af igen. Hvis man gentager denne tendens i 20 år, kan det give nogle alvorlige sundhedsrisici. I stedet for at gribe efter de crashdiæter, der aldrig virker, går jeg tilbage til det grundlæggende og fokuserer på at øge mine grønne grøntsager dramatisk.
For mange mennesker er kål synonymt med afgiftning og vægtbalance. Det renser leveren, og det er kun 17 kalorier pr. kop! Så hyg dig med mere kål denne vinter.
Hvis du leder efter grunde til at nyde masser af kål under en vinterudrensning, så tjek disse fem store sundhedsfordele:
Vejledning
1. Kålsaft kan være en mirakelhelbreder for mave-tarmkanalen. Mange undersøgelser viser, at det at drikke frisk kålsaft kan helbrede mavesår meget hurtigere end konventionelle behandlinger.
2. Kål kan bekæmpe brystkræft. Kålen er en del af den populære korsblomstrede familie af grøntsager, der indeholder molekyler kaldet isothiocyanater. Disse molekyler er især kendt for deres kræftbekæmpende egenskaber og har en affinitet til at bekæmpe leukæmi, bryst-, prostata- og lungekræft.
3. Kål er en fremragende kilde til K-vitamin. Vores knogler er afhængige af K-vitamin for at få styrke. Alle typer kål er en fremragende kilde til dette fedtopløselige vitamin, der hjælper med mineraliseringen af vores knogler. Mangel på K-vitamin kan medføre, at mineralerne deponeres i andre kropsvæv i stedet for i vores knogler, og det kan føre til skader som f.eks. hærdning af blodkar.
4. Kål indeholder antioxidanter. Kål har et højt indhold af polyfenoler – en stor gruppe af molekyler, der er anerkendt for deres antioxidantkraft. En af de gode ting, som polyfenoler gør, er at beskytte vores krop mod oxidative skader, især vores hud. Forskere viser, at personer med en kost med et højt indhold af polyfenoler oplever mindre skader fra UV-stråler end personer med et lavt indtag af polyfenoler.
5. Kål indeholder essentielle fedtsyrer. Kål har et overraskende godt indhold af essentielle fedtsyrer (EFA’er), især alfa-linolensyre (en type omega 3). Der er mere brug for EFA’er hos personer med inflammatoriske tilstande – forskning viser, at EFA’er forbedrer inflammationen ved cystisk fibrose betydeligt.
Anvisning
Asiatisk kålsalat
Denne salat er fyldt med afgiftende indol-3-carbinol (I3C), et fytokemikalie, der har dokumenterede kræftbekæmpende egenskaber. Daikon, en krydret radise fra Japan, har et højt indhold af C-vitamin og hjælper leveren med at emulgere fedt.
Ingredienser
2 kopper (500 mL) rødkål, strimlet
1 kop (250 mL) daikon radise, tyndt skåret
1 kop (250 mL) gulerødder, julienniseret
4 kopper (1 L) nappakål , strimlet
1/2 kop (125 mL) sorte sesamfrø
Dressing Ingredienser
1/4 kop (60 mL) citronsaft
1 spsk (15 mL) ris sirup eller honning
1 tsk (5 mL) frisk ingefær
1 spsk (15 mL) ristet sesamolie
1/3 kop (85 mL) ekstra jomfruolivenolie
Anbefaling
Anvisning
1. Læg ingredienserne til salaten i lag og top med sorte sesamfrø.
2. Bland ingredienserne til dressingen sammen og bland dem med salaten, og server.
Nutritionist Julie Daniluk er vært for Healthy Gourmet, et reality madlavningsshow, der ser på den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes snart udgivne første bog, Meals That Heal Inflammation, giver råd om allergivenlige fødevarer, der både smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.
For flere fantastiske opskrifter kan du besøge Chatelaine.com’s opskriftssektion.