Myt: Kulhydrater gør dig fed! Ok, der er en lille smule sandhed i denne. Selvfølgelig vil du tage på i vægt, hvis du sluger chips, fritter og andre fede kulhydrater, hvis du spiser dem. Men ikke alle kulhydrater er dårlige for dig, faktisk kan kulhydrater med lavt kalorieindhold holde dig energisk, mæt og endda sund.
Så, hvad er disse mystiske mirakler, og hvordan kan du undgå at tage på i vægt, mens du søger den tilfredse følelse?
Hvad kulhydrater gør
Kulhydrater er en forkortelse for kulhydrater, de er et af de tre makronæringsstoffer, der findes i vores mad, de andre er protein og fedtstoffer. Normalt indeholder maden alle tre elementer, blot i varierende mængder, hvilket gør det næsten umuligt at undgå en enkelt type, og det er også til det bedste. Vores krop har brug for alle tre for at fungere.
Nu tilbage til kulhydrater. Kulhydrater indeholder sukker, stivelse og fibre og udgør en vigtig kilde til brændstof for kroppen. Det er også netop derfor, at man skal være forsigtig, når man hører udtrykkene “kulhydrater uden sukker” eller “kulhydrater uden sukker”.
Kulhydrater udfører tre funktioner for kroppen:
– De er en kilde til brændstof – de holder kroppens processer i gang.
– Hjælper med at beskytte mod sygdom – fibre kan forbedre fordøjelsen, og forslag viser, at kulhydrater har indflydelse på hjertesundheden.
– Styrer vægtøgning – på trods af påstandene om, at “kulhydrater gør dig fed”, er de ganske effektive til at opretholde en sund vægt hos mennesker.
Når kulhydrater fordøjes, opdeles deres individuelle egenskaber og bruges til specifikke formål i kroppen. Sukkeret, fra kulhydraterne, når det absorberes, kommer ind i blodbanen. Der bliver det mødt af insulin, der transporterer det til at fodre kroppens celler. Hvis kroppen får for meget “brændstof”, kan det blive til fedt.
Men historien med kulhydrater er ikke så enkel som at overspise og tage på i vægt.
Enkel og kompleks
Når ikke alle kulhydrater er ens. Der er to generelt velkendte typer kulhydrater – simple og komplekse. Simple kulhydrater har en eller to typer sukker; de udgør dine ikke så fedtfattige kulhydrater, såsom sodavand, fastfood, sukkerholdige fødevarer osv.
Disse er kendt som kulhydrater med hurtig frigivelse, da de giver korte, øjeblikkelige energiudladninger fra spidserne i blodsukkeret.
Komplekse kulhydrater frigiver på den anden side deres energi langsommere. Efterhånden som virkningen på insulinniveauerne mindskes, mindskes også virkningen på din talje. Så lad os finde ud af mere om, hvilke kulhydrater du skal spise, og hvilke du skal undgå med vores liste over kulhydrater med lavt kalorieindhold.
Top 5 kulhydrater med lavt kalorieindhold
Frisk frugt
Top på vores liste og sandsynligvis den kulhydrat med det laveste kalorieindhold. Frisk frugt er fyldt med energi og indeholder masser af vitaminer, der holder din krop sund. Der findes masser af forskellige frugter i verden, så du kommer aldrig til at kede dig ved at spise det. Frugt varierer dog i antallet af kalorier pr. gram, som de indeholder, nogle af de laveste er æbler, meloner og jordbær. Vær opmærksom på at begrænse juice og tørret frugt, da de ofte indeholder flere kalorier end frisk frugt.
Bønner og linser
Fuld af fibre, fyldt med protein, jern og folat. Både bønner og linser er kulhydrater med langsom frigivelse, der kan holde dig mæt i længere tid og give dig en lille smule trøst på en kold vinteraften.
Havre
Havre er endnu et fyldstof, der giver din krop det vigtige brændstof, den har brug for for at holde sig i gang, og kan også være en ganske velsmagende morgenmad. Vær forsigtig med at undgå forarbejdede varianter som f.eks. mikrobølgehavre eller instant havre; disse er ofte fyldt med sukker. Vores tip? Læg dine havregryn i blød i vand eller mælk natten over, da dette reducerer kogetiden om morgenen.
Mælkeprodukter
Pakket med protein, calcium og masser af andre vitaminer og mineraler. Ved at tilføje ost, mælk og andre mejeriprodukter til din kost hjælper du din krop med at vedligeholde sine muskler og knogler. Hvis du er særligt optaget af vægttab, kan du overveje at kigge efter varianter med lavere fedtindhold.
Kartofler
Kartofler får en masse dårlig omtale, men faktisk havde irerne ret, kartofler er ganske gode for dig. De indeholder en masse vigtige næringsstoffer såsom C-vitamin, B6, mineraler og jern. Så du er velkommen til at nyde dem med måde. Men sørg også for at lave en sund madlavning; tilsatte olier og smør vil øge kulhydrat- (og kalorietallet).