Spurgte af: Roger Britton, via e-mail
Sukkeret i frugt er for det meste fruktose og glukose. Glukose er det primære fødevaremolekyle og kan bruges direkte af cellerne i din krop. Fruktose skal derimod omdannes til glukose, før det kan bruges. Dette sker i leveren, men der er en grænse for, hvor hurtigt leveren kan forarbejde fruktose. Når den er overbelastet, vil den i stedet omdanne fruktosen til fedt – så diæter med højt fruktoseindhold har tendens til at gøre dig overvægtig.
Men overraskende nok er en kost, der er rig på frisk frugt, ikke en kost med højt fruktoseindhold! Det skyldes, at frugt indeholder en masse fibre og vand, som bremser din fordøjelse og får dig til at føle dig mæt. Faktisk har forskning vist, at æbler og appelsiner er nogle af de mest mættende fødevarer pr. kalorie – højere end bøf eller æg. Så selv om et mellemstort æble indeholder 19 g sukker, herunder 11 g fruktose, vil du føle dig mindre sulten bagefter, end hvis du havde fået den samme mængde sukker fra en sodavand (ca. en halv dåse cola).
Det er næsten umuligt at få for meget sukker fra frisk frugt, men det gælder ikke for frugtsaft eller tørret frugt. De er meget nemmere at spise sig mæt i.
Abonner på BBC Focus magazine for fascinerende nye Q&As hver måned, og følg @sciencefocusQA på Twitter for at få din daglige dosis af sjove fakta.