Er Sodium Stearoyl Lactylate Vegansk? Indeholder det mejeriprodukter?

Jeg husker, at da jeg blev veganer for første gang, gik jeg i supermarkedet og læste ingredienserne på alle brødvarerne. Jeg husker, at jeg var forbløffet over denne ingrediens: Sodium stearoyl lactylate. “Lactylat” lyder som om, det kunne være fra mælk… Men er det det?

Er natriumstearoyllactylat vegansk? Natriumstearoyllactylat (E481) er typisk vegansk. Det indeholder ikke mælkeprodukter. Der er dog en vis bekymring, da en af ingredienserne er stearinsyre, som kan være afledt af vegetabilske eller animalske kilder. Derfor, mens de fleste veganere er okay med natriumstearoyllactylat, foretrækker andre at undgå det.

I dette indlæg forklarer jeg præcis, hvordan denne ingrediens er fremstillet, alle de bedste beviser på, om den er fuldt vegansk eller ej, og hvordan man håndterer denne usikkerhed som veganer! Jeg vil også dække nogle relaterede “lactylat”-ingredienser.

Hvad er natriumstearoyllactylat (E481)?

Natriumstearoyllactylat er et meget almindeligt fødevaretilsætningsstof. Det bruges til at hjælpe fødevarer med at blande sig godt sammen og også til at øge volumenet i visse fødevarer.

Det bruges i fødevarer som brød, bagværk, pandekager og vafler, budding, saucer, tyggegummi, snackdip og meget mere. Det er mest almindeligt i gærhævede brødprodukter som brød, boller og tortillas. (kilde)

Det bruges også i personlige plejeprodukter som f.eks. fugtighedscremer, barbercreme, scrubs og andre skønhedsprodukter.

Hvordan fremstilles natriumstearoyllactylat?

Natriumstearoyllactylat fremstilles af mælkesyre og stearinsyre sammen med enten natriumcarbonat eller natriumhydroxid for at neutralisere syrerne. Af disse ingredienser er stearinsyre den ingrediens, der vækker størst bekymring hos veganere. Men lad os tage et kig på hver af dem i rækkefølge.

• Mælkesyre er typisk vegansk. Den produceres ved fermentering af kulhydrater. Og til kommerciel produktion i dag er de kulhydrater, der anvendes, typisk majs eller andre planter, ikke laktose eller andre animalske kilder. Mere info i mit indlæg alt om mælkesyre.
• Stearinsyre er nogle gange vegansk, andre gange ikke. Det kan fremstilles af planter som sojabønneolie, kakaosmør og sheasmør – eller fra animalsk fedt (svin eller ko). Undersøgelser foretaget af Vegetarian Resource Group (VRG) viser, at der er store producenter af stearinsyre, der bruger både vegetabilske og animalske kilder.
• Sidst er natriumcarbonat og natriumhydroxid vegansk. Natriumcarbonat (soda) fremstilles af natriumklorid (bordsalt) og kalksten ved hjælp af Solvay-processen. I mellemtiden fremstilles natriumhydroxid også af salt ved hjælp af kloralkali-processen.

Så, hvis man samler alt dette, er den eneste bekymring med natriumstearoyllactylat for veganere, at stearinsyren kan være fremstillet af dyr.

Men er det faktisk fremstillet af dyr?

Så stearinsyren kunne altså stamme fra dyr – men er den det normalt?

Archer Daniel Midland Co. er en af de store producenter af natriumstearoyllactylat. Og de oplyser, at deres produkt er vegetabilsk baseret. De bruger mælkesyre, der er fremstillet ved mikrobiel fermentering, og stearinsyre, der kommer fra sojaolie. (kilde)

En anden kilde siger, at der “næsten altid vil blive anvendt vegetabilsk olie” til fremstilling af natriumstearoyllactylat.

Dertil kommer, at VRG, som foretager nogle af de bedste undersøgelser af disse spørgsmål, har besluttet at opføre natriumstearoyllactylat som “Typisk vegansk”. (kilde)

Hvis du ønsker at se nærmere på kilderne til natriumstearoyllactylat i et bestemt produkt, kan du altid spørge virksomheden. De kan dog muligvis ikke fortælle dig præcis, hvordan alle ingredienserne stammer fra.

Indeholder natriumstearoyllactylat mejeriprodukter?

Natriumstearoyllactylat anses for at være mælkefrit. Det er generelt sikkert for dem, der er laktoseintolerante eller har mælkeallergi (kilde). Navnet “lactylat” kommer blot fra den mælkesyre, der bruges til at fremstille natriumstearoyllactylat.

Mælkesyre fremstilles typisk ved fermentering af kulhydrater som majs og melasse. Jeg dækkede dette lidt mere i mit indlæg om, hvorvidt mælkesyre er vegansk.

Det er muligt for mælkesyre at blive fermenteret af laktose – mælkesukker – men det er ikke almindeligt. Det gøres typisk kun for mælkesyre, der skal bruges i is og andre mejeriprodukter. (kilde)

Så… Kan veganere spise det?

Natriumstearoyllaktat falder i en “gråzone” for veganere. Når du ser det anført i ingredienslisten, er det muligt, at produktet indeholder en lille mængde af et derivat af animalsk fedt – men det gør det sandsynligvis ikke.

Så hvordan skal du reagere? Det afhænger af din veganske etik og dine prioriteter.

Mange veganere ville foretrække at “være på den sikre side” og ikke spise det. Andre (som mig) har det fint med bare at spise det. Og andre vil tage sig tid til at sende en e-mail til virksomheden og spørge, hvorfra ingrediensen stammer.

For mig er det okay at spise natriumstearoyllactylat. Her er grunden: Boykot har ikke meget effekt, men det gør veganismen meget sværere.

For mig handler veganisme om at gøre en indsats for dyrene. Men 99 % af virkningen af en vegansk kost kommer fra at skære kød, mejeriprodukter, æg og andre vigtige produkter, som vi ved kommer fra dyr, som f.eks. læder.

Når det kommer til natriumstearoyllactylat, ved vi ikke engang, om det kommer fra dyr. Desuden bruges det kun i små mængder.

Hvis du vil sende virksomheder en e-mail for at spørge om denne ingrediens, kan det skabe positive ændringer, fordi virksomheden vil vide, at forbrugerne bekymrer sig om veganisme. Eller hvis du bare vil undgå det, fordi det væmmes dig, er du velkommen. Men jeg vil sige, at det ikke er en nødvendig ingrediens for veganere at undgå.

Andre lactylater

Lad os hurtigt se på nogle beslægtede ingredienser – andre lactylater – og om de er veganervenlige.

Natriumstearoyl-2-lactylat

Dette er blot et andet navn for natriumstearoyllactylat. Kemiske navne indeholder ofte tal for at hjælpe med at beskrive molekylets struktur. Nummeret er dog ikke altid medtaget.

Derfor gælder alt ovenstående om natriumstearoyllactylat også for natriumstearoyl-2-lactylat. Det er en gråzone for veganere, men det betragtes som “typisk vegansk.”

Calciumstearoyllactylat (E482)

Calciumstearoyllactylat (CSL) minder meget om natriumstearoyllactylat (SSL). De er begge fødevaretilsætningsstoffer, der bruges til lignende formål, især i gærhævede bagværk.

SSL er mere almindeligt anvendt, fordi det er bedre til “krummeopblødning”. CSL er dog en bedre dejforstærker, så det er at foretrække til visse typer brød. (kilde)

Calciumstearoyllactylat fremstilles på samme måde som SSL (beskrevet ovenfor). Forskellen er, at der anvendes calciumhydroxid i stedet for natriumcarbonat eller natriumhydroxid. Da calciumhydroxid også er en mineralsk kilde – ikke animalsk – er CSL også “typisk vegansk.”

Note: Calciumstearoyl-2-lactylat er den samme forbindelse, igen typisk vegansk.

Natriumlauroyllactylat

Natriumlauroyllactylat (SLL) anvendes undertiden i produkter til personlig pleje. Det svarer til SSL, men der anvendes laurinsyre i stedet for stearinsyre. Så de vigtigste ingredienser i natriumlauroyllactylat er mælkesyre og laurinsyre.

Vi har dækket, at mælkesyre normalt er vegansk. Hvad med laurinsyre?

Laurinsyre findes hovedsageligt i planteolier, såsom kokosolie, laurbærolie og palmekerneolie. Det kan også findes i mælk fra køer, geder og mennesker – men det ser ud til at være mere almindeligt plantebaseret. Det var dog svært at finde solide data om dette.

Derfor er natriumlauroyllactylat sandsynligvis vegansk. Det er muligt, at laurinsyren kommer fra mælk, men det er ikke sandsynligt. De fleste veganere ville have det fint med denne ingrediens.

Two More Recommendation for Your Vegan Journey

1. Dette er den bedste veganske multivitamin, jeg har fundet i 13 år af at være veganer. Den indeholder B12-vitamin, D-vitamin, omega-3 – og intet andet. Oversættelse: Den indeholder kun de næringsstoffer, som veganere faktisk har et lavt indhold af. Læs min fulde anmeldelse af Future Kind’s multivitamin her (med 10% rabat).

2. Dette er det bedste veganske startsæt, jeg kender. Det er et bundt af 9 smukke e-bøger, der hjælper dig med at gå over til en sund plantebaseret kost på den rigtige måde. Rådene er spot-on, og der er print-outs og tjeklister, som gør det nemt at gennemføre. Læs min fulde anmeldelse af Nutriciously her.

Deling er omsorg!