Den mest almindelige relish i vores liv er pickle relish. Men er alle relish lavet af pickles? Er der andre varianter derude?
Det korte svar:
Pickle relish er blot en af mange forskellige varianter af relish.
Det lange svar:
Vi kender alle relish som et hakket, krydrede eller sødt pålæg, der passer godt på hotdogs om sommeren. Men vidste du, at der findes andre former for relish udover pickle relish? Det vidste du tydeligvis ikke, ellers ville du ikke have klikket på denne artikel!
Så, her er det, hvor det bliver forvirrende. De fleste relishes er syltede, men ikke alle relishes er lavet af agurker.
Jeg skal forklare.
Det, vi kalder “pickles”, er faktisk syltede agurker. For at sylte en fødevare skal man enten fermentere den i saltlage eller lægge den i eddike i et stykke tid. Denne proces konserverer fødevaren og forlænger dens levetid. Ved syltning ændres en fødevares konsistens eller smag grundlæggende. For at få en fornemmelse af, hvor meget, kan du sammenligne smagen af en agurk med smagen af en agurk.
Relish er et syltet eller kogt produkt, der består af hakket frugt, grøntsager eller urter. Relish er ikke et måltid i sig selv, men typisk et krydderi, der bruges til at forbedre en stabil madvare som kalkun eller hotdogs.
Det menes, at relish oprindeligt stammer fra Indien. Det er sandsynligt, at europæerne begyndte at lave relish på grund af behovet for at konservere grøntsager hele vinteren.
Nogle almindelige relishs omfatter mango pickle relish, chutney, salsa, pære relish m.m.
Folket i USA forbinder typisk relish med pickle relish, fordi det er et af de mest anvendte smørepålæg i landet. Der findes dog også noget som hamburgerrelish, som er pickle relish blandet med en ketchupbase. Du kan også købe hotdog relish, som er pickle relish blandet med en sennepsbase.
To andre almindelige relishs i USA er majsrelish og tranebærrelish. Tranebærrelish serveres typisk sammen med Thanksgiving-middage, som topping til kalkun.