Er olivenolie brandfarlig?

Oliveolie bør opbevares i ethvert køkken. Det er sundere end de fleste andre oliemuligheder, og det kan tilberede mad til perfektion.

Ved at forstå, hvordan man laver mad med olivenolie hjælper dig ikke kun med at udnytte den bedst muligt, men det sikrer også, at du overholder visse sikkerhedsstandarder i køkkenet.

En vigtig faktor at vide er, om det er sikkert at lave mad med olivenolie ved høj varme eller ej.

Er olivenolie brandfarlig? Teknisk set er olivenolie brandfarlig, men den antændes eller bliver ikke for let til en fedtbrand. Den skal opvarmes til sit flammepunkt, før den antændes, men olivenolie vil begynde at koge eller vise tegn på høj varme, før den når det brændbare niveau.

Der er nogle andre faktorer, som du skal overveje, når du laver mad med olivenolie for at sikre, at du gør det sikkert. Du skal overveje, hvad du tilbereder olivenolien sammen med, og om der er nogen åben ild i nærheden.

Når du forstår ins og outs af madlavning med olivenolie ved høj varme, kan du bedre forhindre, at den bryder i brand, når du laver mad med den!

Kogning med olivenolie ved høj varme

Olivenolie er ikke nødvendigvis en flygtig ingrediens at lave mad med. For at kunne forårsage brand skal olivenolie opvarmes til sit flammepunkt eller sprøjtes i en fin tåge over åben ild.

Flammepunktet er den temperatur, ved hvilken olie kan danne brændbare dampe og forårsage brand, hvis den udsættes for varme. Flammepunktet for olivenolie er ca. 410 F, men det kan være lavere for nogle sorter.

Der er tidlige indikatorer, som man kan holde øje med, at olivenolie er ved at nå sit flammepunkt. Olivenolien vil begynde at koge eller poppe. Du bør bruge dette som en indikation på, at varmen er for høj, og den bør derefter sænkes.

Selvfølgelig skal du stadig være forsigtig, når du laver mad med olivenolie ved høj varme.

Selv om det er usandsynligt, at din olivenolie vil gå op i flammer, er der altid en chance for det. Det er meget bedre at undgå, at det sker, end at skulle slukke en voksende køkkenbrand.

Oliveoliens antændelsespunkt

Oliveoliens flammepunkt er omkring 410 grader Fahrenheit, men ekstra jomfruolivenolie har et lavere flammepunkt, på omkring 325-375 grader Fahrenheit.

Det generelle antændelsespunkt for olivenolie ligger dog omkring 400-435 F. Antændelsespunktet er det punkt, hvor olivenolie kan brænde af sig selv uden brug af en ekstern flamme eller varmekilde.

De fleste køkkenbrande starter, fordi kokken ikke er opmærksom på antændelsespunktet for den olie, de bruger, og olien efterlades til opvarmning uden opsyn.

Selv om olivenolien måske ikke bryder i brand af sig selv, hvis den efterlades under denne temperatur, er der stor risiko for, at den antændes, når den varmes op mod disse temperaturer og er tæt på en varmekilde.

Du skal holde øje med advarselstegnene på, at olivenolien er ved at nå disse temperaturer. Selv om det ville betyde, at den allerede er betydeligt varm, er det usandsynligt, at du når disse temperaturer.

Oliveoliens røgpunkt

Røgpunktet for olivenolie er ikke det samme som antændelsespunktet. Du behøver ikke engang at kende olivenoliens nøjagtige antændelsespunkt for at undgå en fedtbrand. Du skal blot holde øje med din madlavning og holde øje med andre tegn.

Mange mennesker antager, at oliernes røgpunkt og antændelsespunkt er det samme. Det er trods alt der, hvor en olie begynder at ryge. Men igen, de er ikke det samme.

Røgpunktet for olivenolie er lavere end dens antændelsespunkt. Selvom mere raffinerede olier har et højere røgpunkt.

Når en olie når sit røgpunkt, er det absolut på tide at fjerne den eller skrue ned for varmen, da den bliver for varm og vil begynde at brænde og muligvis til sidst antændes.

Røgpunktet for olivenolie er 410 F. Dette er lavere end de fleste andre olier, da den ikke er så raffineret.

Oliveoliens kogepunkt

Olivenoliens kogepunkt er meget højere end dens rygepunkt. For nogle olivenolier kan kogepunktet være så højt som 570 F.

Hvis du har en gryde med varm olivenolie på komfuret, som begynder at koge, bør du slukke helt for varmen og lade olien køle en hel del ned. Når olivenolie begynder at koge, er den langt over det stadie, hvor den er ved en sikker varme.

Når du ser olivenolien koge, er det et sikkert tegn på, at den har fået lov til at blive for varm.

Hvis du tilsætter nogen fødevarer til kogende olivenolie, kan det forårsage tilbagesprøjtning, hvilket kan føre til, at den varme olie flyver rundt over det hele og endda lander på dig og forårsager forbrændinger.

Du bør også forsøge ikke at flytte en varm gryde med olivenolie, da den kan løbe ud og alvorligt brænde dig, eller komme i kontakt med en varmekilde og forårsage brand.

Det er en god idé at have et madtermometer ved hånden for at teste, hvornår olivenolien har den rette tilberedningstemperatur. På den måde kan du undgå, at den når op på kogepunktet.

Selv et forsøg på at nå olivenoliens kogepunkt på et komfur i hjemmet er betydeligt farligt. Det er virkelig ikke en god idé at forsøge at koge olivenolie.

Olivenoliens varmepunkter

Du behøver ikke at huske olivenoliens flammepunkt, antændelsespunkt, røgpunkt og kogepunkt præcist for at vide, hvornår olivenolien er ved en usikker temperatur.

Du kan holde øje med andre advarselstegn. Men at have en grov idé hjælper dig med at holde bedre styr på dit køkken og virker forebyggende på eventuelle brande.

Kogning af grøntsager i olivenolie i ovnen

Når man tilbereder grøntsager med olivenolie, er det bedst at sautere dem. Sautering af grøntsager med olivenolie er en god måde at tilberede dem på og giver de bedste resultater.

Du bør dog undgå at bruge olivenolie til at tilberede grøntsager i ovnen. Det kan føre til, at grøntsagerne bliver brændt, og det kan føre til en køkkenbrand.

Når olivenolie sættes i ovnen, kan den stige op til sit flammepunkt, og det resulterer ikke kun i brændte grøntsager, men hvis den udsættes for en flamme eller en yderligere varmekilde, kan den starte en brand.

Undgå at bruge olivenolie i ovnen, og tilbered i stedet dine grøntsager på komfuret med lidt olivenolie. Det vil give dig perfekt tilberedte grøntsager og reducere sandsynligheden for en køkkenbrand betydeligt!

Slukning af en olivenoliebrand

Når olivenolie når sit flammepunkt, hvor den begynder at blive mere brændbar, vil den begynde at poppe og blive mere flygtig.

Hvis olivenolien bliver antændt, kan den sprede sig og vokse hurtigt. Men man skal ikke bare hælde eller hælde vand på olivenolie, der er gået i brand. Det kan få olivenolien til at hoppe ud af gryden, og så spreder ilden sig også yderligere.

Hvis din olivenolie når dette punkt, og der er flammer, skal du forsøge at slukke den med en fin tågeflaske eller ved hjælp af en brandslukker.

Undgå fristelsen til at hælde vand på ilden, den vil kun vokse og sprede sig faretruende til andre områder i køkkenet og hjemmet.

Her er nogle tips til at håndtere en varm oliebrand:

• Sluk for komfuret. Dette bør være dit første skridt. At fjerne varmekilden er med til at fjerne branden, men ofte bliver dette trin glemt. Flammerne vil blive elimineret hurtigere, hvis du laver mad på et gaskomfur, da et elektrisk komfur er længere tid om at køle ned.
• Hav et låg ved hånden, så hvis der bryder ild ud i gryden, kan du smide låget på fra for til bag. Dette virker til at slukke ilden hurtigt, men du skal gøre dette kort tid efter, at ilden er brudt ud, så den ikke har tid til at sprede sig.
• Sørg altid for at have en brandslukker eller et brandtæppe let tilgængeligt i dit hjem.

Bør olivenolie opvarmes?

Olivenolie har virkelig nogle store sundhedsmæssige fordele, hvis den indtages i en afbalanceret kost. Olivenolie af god kvalitet er lavet af de bedste ingredienser og er virkelig en fornøjelse at have i køkkenet.

På grund af ingrediensernes kvalitet og olivenoliens generelle fordele mener mange, at olivenolie ikke bør opvarmes.

Her er nogle grunde til, at olivenolie ikke bør opvarmes, forklaret:

• Olivenolie indeholder Omega 3- og Omega 6-fedtsyrer, og når olivenolie opvarmes, går nogle af disse, og andre gode fordele, tabt. Omega-fedtsyrer kan ikke tåle høje temperaturer.
• Meget af polyphenolerne i olivenolie kan også gå tabt, når den udsættes for høj varme. Disse indeholder en stor mængde antioxidanter, som er gavnlige for forskellige aspekter af dit helbred. Opvarmning af olivenolie til et så højt punkt virker virkelig til at mindske dens ernæringsmæssige fordele.
• Ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet er betydeligt dyr. De delikate næringsstoffer, der findes i olivenolie, skal beskyttes og må ikke udsættes for høj varme. At lave mad med olivenolie og opvarme den højt, er lidt af et spild med den pris, du måske betaler.
• Når olivenolie opvarmes over sit røgpunkt, kan den afgive giftig røg. Olivenolie har et lavt røgpunkt, og det betyder, at den er mere tilbøjelig til at afgive disse dampe, som kan være skadelige for menneskers sundhed. Du er måske ikke engang klar over, at du indånder disse dampe.
• Mange olivenoliemærker skærer deres olivenolie med billigere olier som f.eks. raps- eller sojabønneolie. Du ville blive så overrasket over, hvor mange kendte olivenoliemærker der gør dette. Du ved måske ikke, hvad der er i den olivenolie, du laver mad med, og hvordan den kan reagere på forskellige varmekilder.

Valg af den rigtige olivenolie for at forebygge brande

Der findes flere typer olivenolie end bare ekstra jomfruolie. De forskellige typer olivenolie er alle velegnede til forskellige smagsvarianter og har forskellige røgpunkter.

For bedre at vide, hvilken olivenolie der er bedst og sikrest til forskellige formål, er her en opdeling af hver type:

Extra jomfruolie – Ekstra jomfruolivenolie er fremstillet af den første koldpresning af oliven. Den har den stærkeste og mest behagelige smag. Den er et godt valg til sautering.

Virgin – Jomfruolivenolie er fremstillet af oliven fra anden presning af oliven, og den har en mildere smag. Den er bedst egnet til sautering ved middelvarme og til stegning på pande.

Rene – Ren olivenolie er fremstillet enten ved kemisk ekstraktion eller ved anden presning af olivenolie, og den er ikke nødvendigvis ren. Den mangler meget af smagen fra ekstra jomfruolie og jomfruolivenolie. Den er velegnet til brug ved stegning, bagning og friturestegning.

Light – Light olivenolie er ikke nødvendigvis lavere i fedt eller kalorier. Uanset hvad bør den undgås, da den er en kombination af olivenolie og en blanding af andre olier. Du kan ikke være sikker på, hvad den indeholder. Den mangler også smagen og de sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfruolie og jomfruolivenolie.

Nedenfor er flammepunktet for de forskellige typer olivenolier:

Relaterede spørgsmål

Brænder olivenolie af, når den opvarmes i ovnen?

Hvis ovnen er over 400 grader Fahrenheit, kan olivenolien brænde på i ovnen. Det anbefales ikke, at olivenolie anvendes over 400 grader, især ikke i en længere tilberedningsperiode, især ikke når du ikke er i køkkenet for at overvåge tilberedningen.

Hvorfor brød min olivenolie i brand?

Olivenolie kan bryde i brand, når den opvarmes til sit flammepunkt eller røgpunkt. Olivenolie, der når dette niveau, vil normalt koge eller sprænge. Hvis den ser ud til at ryge eller brænde, er den på et farligt stadie og bør fjernes fra varmen.

Din olivenolie kan være gået i brand, hvis den blev efterladt til at nå antændelsespunktet, eller hvis den blev efterladt til at nå flammepunktet og kom i kontakt med en ekstern varmekilde eller flamme.

Sikker madlavning med olivenolie

Olivenolie er brandfarlig, hvis den efterlades til at nå en vis temperatur. På grund af dette skal du være forsigtig, når du laver mad ved høj varme med olivenolie. Du skal blot sørge for at holde øje med din madlavning hele tiden.

Ved at forstå olivenoliens forskellige varmepunkter kan du forbedre din sikkerhed i køkkenet og få mest muligt ud af det. Du ønsker ikke at spilde olivenoliens fantastiske smag og sundhedsfordele ved at overophede den.

Op til næste: Avocadoolie Vs Grapefrøolie – Hvad er forskellen?