William S. Harris, Ph.D., FAHA fra Sanford Research/USD, sendte følgende brev, dateret den 16. juli:
Det anbefales at spise fisk, især fed fisk, mindst to gange om ugen for at forebygge hjertesygdomme. Fisk har et lavt indhold af samlede og mættede fedtstoffer, et højt indhold af protein og essentielle spormineraler og indeholder langkædede omega-3-fedtsyrer (EPA og DHA). Fed fisk, der er rig på disse sunde omega-3-fedtsyrer, omfatter laks, ørred, albacore tun, sardiner, ansjoser, makrel og sild. Vores behov for omega-3 kan også dækkes ved at spise mindre fedtholdige (fedtfattigere) fisk oftere.
Tilapia og havkat er eksempler på fedtfattigere fisk, som indeholder færre omega-3-fedtsyrer end de ovenfor nævnte fedtholdige fisk, men som stadig giver mere af disse hjertesunde næringsstoffer end hamburger, bøf, kylling, svinekød eller kalkun. Faktisk giver en portion på 3 ounce af disse fisk over 100 mg af de langkædede omega-3-fedtsyrer EPA og DHA. I betragtning af at dette er omkring det nuværende daglige indtag af disse fedtsyrer i USA, bør selv disse fisk anses for at være bedre valg end de fleste andre kødalternativer. Da de også har et relativt lavt indhold af samlede og mættede fedtstoffer og et højt indhold af protein, kan de helt klart indgå i en sund kost.
Statistikker fra det amerikanske landbrugsministerium viser, at opdrættet tilapia og havkat indeholder noget flere omega-6-fedtsyrer end omega-3-fedtsyrer. De fleste sundhedseksperter (herunder organisationer som American Heart Association og American Dietetic Association) er enige om, at omega-6-fedtsyrer ligesom omega-3-fedtsyrer er hjertesunde næringsstoffer, som bør være en del af alle menneskers kost. Omega-6-fedtsyrer findes primært i vegetabilske olier (majs, sojabønner, saflor osv.), men også i salatdressinger, nødder, fuldkornsbrød og kylling.
Det kan absolut ikke anbefales at erstatte tilapia eller havkat med “bacon, hamburgere eller doughnuts”.