I den seneste undersøgelse foretaget af det nationale råd for kultur og kunst (CNCA) om chilenernes kulturforbrug i 2012 blev det fastslået, at 95,5 % af de chilenere, der bor i byområder og er over 15 år, spiser retter, der er repræsentative for vores nationale gastronomi, mindst en gang om måneden.
Chilianerne kan lide “god mad”, og vores land har en lang kulinarisk historie. Derfor blev området “Gastronomi” oprettet i CNCA den 15. april 2016, på “National Day of Chilean Cuisine”. Denne organisation har fremmet forskellige initiativer, der har til formål at beskytte denne arv, som f.eks. konkurrencen “Din opskrift, din historie” (som for nylig lancerede sin bog) eller valget af “Den chilenske picada” (en konkurrence, der har været afholdt siden før oprettelsen af denne afdeling).
I år har det nationale kulturråd forberedt en ny konkurrence, der hedder “Chiles menu”. Initiativet har til formål at finde frem til chilenerne typiske menuer, både i dagligdagen og på ferier. Derfor kan der i forbindelse med konkurrencen indsendes en traditionel menu (morgenmad, frokost, middag, elleve eller aftensmad) eller en festmenu (18. september, jul eller andet). Konkurrencen er åben indtil den 5. juli. I betragtning af den store kulinariske rigdom er det værd at spørge, hvilke opskrifter der vil blive præsenteret i “El Menú de Chile”?
I henhold til CNCA’s Gastronomi-publikationer vil de vigtigste typiske chilenske retter være:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (forskellige tilberedninger)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Disse betragtes også som slik, som f.eks:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
Og i typiske drikkevarer finder vi:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Vi fortsatte vores søgen efter de mest repræsentative opskrifter fra vores land og faldt over et omfattende grafisk materiale skabt af “Arte y diseño Etoile”, som har en serie af grafik, der afspejler den chilenske kulinariske tradition. På plakaterne “chilenske slik” og “chilensk mad” er forslaget meget lig CNCA’s, men de tilføjer andre grafikker som “Typisk mad fra havet”, “Sandwiches” og andre.
Vi talte med Jorge Mena, illustrator af “Arte y diseño Etoile”, som fortalte os, at dette projekt blev født i Frankrig, hvor Jorge i øjeblikket bor, ligesom Carelia Arriagada, hans partner.
Projektet, “vi startede det for at gøre den chilenske gastronomi kendt for verden på en original og underholdende måde gennem illustrationer. Vi mener, at mad er en afspejling af kulturen i hvert enkelt land,” siger den autodidakte illustrator.
Samlingen, som omfatter mad, skaldyrsretter, brødtyper, typiske drikkevarer, typer af piscola og andre, kan i øjeblikket købes i forskellige formater. F.eks. magneter, plakater, postkort og indkøbstasker. Hvis du vil vide mere om dette projekt, kan du besøge www.etoile.cl
Det følgende er et galleri af typiske fødevarer i henhold til “Arte y diseño Etoile”:
.