2011 Chicagos spirende stjernekok Andrew Zimmerman er et produkt af New York City i 80’erne: hans barndom blev næret af en kulinarisk spærreild af indiske kormas og thailandske nudler, der blev smagt sammen med hans far, og drevet af en ungdommelig ambition om at blive rockstjerne. For at støtte sin drøm arbejdede Zimmerman i køkkener. I mellemtiden opmuntrede de beskedne finanser fra tiden før stjernestatus ham til at lave mad derhjemme. Efter at have opdaget sit eget spirende køkkentalent og for at se, om han kunne klare sig som kok, satte Zimmerman sine rock n’ roll-drømme på standby og tog et fuldtidsjob som souschef.
Zimmerman begyndte at arbejde på 2Senza i Red Bank i New Jersey, hvor han i tre år arbejdede under sin mentor, køkkenchef Renato Sommelia. Efter at have løftet den udfordring, som han selv havde stillet som kok, blev denne tidligere rocker, der gerne ville være rocker, den første i sin klasse på det franske kulinariske institut i New York. I 2003 trak Chicagos spirende kulinariske megakultur den unge kok til Midtvesten, hvor han tog imod en stilling på Park Hyatt Chicago sammen med køkkenchef Sandro Gamba. I 2004 mødte Zimmerman restauratør Terry Alexander, som hyrede ham som køkkenchef på MOD, og efter hans tid på MOD åbnede duoen det meget anerkendte del Toro.
Zimmerman vendte senere tilbage til Park Hyatt som køkkenchef på NoMI under køkkenchef Christophe David. I 2008 blev han præsenteret for Emmanuel Nony, og året efter tilbød Nony Zimmerman stillingen som køkkenchef på Sepia. På denne restaurant i West Loop integrerer denne rockstjernekok moderne amerikanske og traditionelle europæiske påvirkninger i retter, der blander komplekse teksturer og smagsnuancer med en ren og elegant præsentation – lidt ligesom et stramt riff på en klassisk melodi.