Dette er den mest fantastiske sauterede grønkålsopskrift nogensinde, og du er åbenbart enig! Den har en af de bedste opskrifter på My Nourished Home stort set for altid. Den vil konvertere alle fra en grønkålshader til en grønkålselsker, selv min teenager … Lær at vælge og tilberede grønkål for at fjerne biddet og bevare den kraftige smag og al næringen!
Sådan laver du sauteret grønkål
For mig er der to ting, du skal gøre for at lave god sauteret grønkål. Den første er at få fjernet det “bid”, der traditionelt forbindes med grønkål. Jeg foretrækker at lave mad med lacinato grønkål, fordi den har mindre af denne smag. Du kan genkende den på de smukke, flade, mørke grønblå blade. Den er ikke krøllet som de fleste grønkålsarter, man ser i købmandsbutikken.
Den anden er at fremhæve grønkålens jordagtige, rige smag. Det gør denne opskrift ved at tilsætte hvidløg, skalotteløg, rig bouillon i stedet for vand og et par røde peberflager. Du kan sautere din grønkål i olivenolie eller avocadoolie, men jeg synes, at kokosolien er med til at mildne enhver bitterhed i grønsagerne.
En sauteret grønkål opskrift til grønkålsnysgerrige…
Jeg har en indrømmelse. Jeg er en genvunden grønkålshader. Jeg har altid vidst, at det var godt for mig, men jeg kunne aldrig få mine smagsløg og min hjerne til at blive enige om en plan for at inkorporere mere bladgrønt i min kost. Der skete to vigtige ting, som ændrede det.
Den første – jeg blev født hårdnakket, og jeg var fast besluttet på at finde en måde at kunne lide de grønne bladgrønne ting, som er så gode for mig. (Tak, mor og far.)
Den anden – jeg faldt over Lacinato Kale. Jeg synes, at den er meget mindre bitter end andre sorter. Hvis du beslutter dig for at kigge efter den på dit marked, vil du også finde den kaldet toscansk eller italiensk grønkål eller dinasour grønkål.
Er du ikke overbevist om den ernæringsmæssige værdi af grønkål? Se alle detaljer om grønkåls ernæring her.
Sådan tilbereder du sauteret grønkål
De fleste mennesker vasker også bare deres grønkål godt, hakker den og laver mad med den. Jeg er ikke vild med stilkene – så hvis du er ny grønkålsspiser, men leder efter en måde at få det til at fungere på, så vær en tøsedreng som mig og fjern de tykkeste stykker af stilken, før du hakker og sauterer! Desuden gør skalotteløg alting bedre. Helt ærligt. Mit køkken er aldrig uden skalotteløg.
Jeg tilsætter altid bare en smule bouillon (eller vand, hvis du er i knibe) og dækker gryden for at sikre mig, at stilkene er møre. Mine børn elsker faktisk denne opskrift på grønkål, men én stængel, der ikke tygger, som den skal, og så er alt tabt.
Et tip mere: Vi kan faktisk godt lide at gå på markedet, når grønkålen er i sæson. Ofte er der så meget af det, at sælgerne mod slutningen af markedet sælger det pr. kasse i stedet for pr. bundt. Vi tager det med hjem, vasker det og trimmer det, blancherer det i kogende vand og putter det derefter i fryseposer. En stor kasse med grønkål bliver til måske to liter poser, når den er blevet blancheret. Når jeg så vil have frisk grønt til aftensmad, tager vi bare så meget, som vi har brug for, ud af posen, og det smager lige så frisk som den dag, vi købte det.
Kålhovedretter Opskrifter
Jeg har hørt igen og igen, at denne opskrift har ændret folks mening om at spise sauteret grønkål som en del af deres almindelige aftensmad. Når først dit sind er åbnet for grønkål, vil du lede efter flere opskrifter på hovedretter!
Hvis du leder efter en anden opskrift, der vil få din familie til at skifte mening om grønkål, er denne cremede kylling og grønkålsgnocchi den BEDSTE. Den lille smule fløde i saucen tager alt biddet ud af grønkålen.
Grønkål kan erstatte de fleste bladgrøntsager i opskrifter. Men jeg bytter det ret ofte ud med spinat. Hvis jeg er ude efter en hjerteligere, mere jordnær ret, bruger jeg grønkål. Hvis jeg tænker let og frisk, bruger jeg spinat.
Vi elsker også disse kylling og grønkålsempanadas! De er fantastiske at lave i forvejen og fryse ned og derefter komme i ovnen til en hurtig middag eller frokost.
Kan sauteret grønkål fryses
Det korte svar er JA! Læg det i en lufttæt pose eller beholder, og læg det i fryseren. Du skal bare tø det op i køleskabet og derefter genopvarme det i en sauterpande, når du er klar til at spise det.
Det lange svar er – jeg foretrækker faktisk at blanchere min grønkål og fryse den ned uden de krydderier eller olier, som du bruger til at sautere. På den måde har jeg fleksibilitet til at bruge det i en specifik opskrift, når det er optøet.
Jeg har været kendt for at smide en flok frosne grønkål på køkkenbordet og smide blokken i slow cookeren for at tilføje grønt til supper. Grønkål er meget tilgivende… gudskelov.
Hvis du kommer i besiddelse af en masse grønkål, som du frygter vil blive dårlig, før du kan bruge den, så blanchér og frys den endelig ned. Det er så nemt! Skyl din grønkål, så den er ren, og hak den i stykker. Bring en stor gryde i kog, tilsæt grønkålen, og lad den koge i 3 minutter (ja, kun 3 minutter!). Brug en hulske til at tage det ud og overfør det direkte til en stor skål med isvand for at stoppe kogningen. Derfra kan du dræne det og stikke det i poser, der er egnet til fryseren.
Hvis du prøver det, tag mig på Instagram på @mynourishedhome og lad mig vide, hvad du synes!
En opskrift på grønkål, der faktisk er lækker! Med tips om, hvilken type grønkål du skal bruge, og hvordan du sikrer dig, at den ikke er bitter!
- 1stort bundt grønkål, vasket og groft hakketDinosaur kale er min favorit
- 2-3spiseskefuldekokosolieeller olivenolie
- 1/2tskknust rød peberflagermere eller mindre efter smag
- 2kvistehvidløg, hakket
- 2-3løg, skåret i ringe
- 1/2 kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- kosker salt og sort peber efter smag
-
Varm kokosolie op i en stor sauterpande. Tilsæt skalotteløg, og lad dem stege 2-3 minutter, eller indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og røde peberflager, og kog i et minut, mens du rører ofte for at forhindre, at de brænder på.
-
Tilsæt grønkål, bouillon og salt og peber, bland godt. Dæk til, og kog i 5 minutter, mens der vendes lejlighedsvis. Fjern dækslet, og kog videre, indtil det meste af bouillonen er kogt væk. Servér varmt og nyd det!
