For- og ulemper ved denne magiske drik
Kombucha-fermenteret te skabt af en symbiotisk koloni af bakterier og gær (SCOBY) – bliver ofte udråbt til at være en magisk eliksir. Regelmæssige forbrugere hævder, at denne te-drik hjælper med vægttab og fordøjelse, fungerer som en anti-aging-kur, hjælper med at forebygge kræft, forbedrer leverfunktionen og støtter den generelle immunitet.
Men som med mange andre ting er der også ulemper ved fordele.
Selv om denne utrolige tonic nu markedsføres populært i stor stil for sine utallige sundhedsmæssige fordele, kan kombucha også have negative bivirkninger, hvis den indtages for ofte.
Hvorfor kombucha er så fantastisk:
Bakterier og gær i kombucha arbejder på at udrydde de fleste sukkerarter fra teen og forvandler væsken til en brusende, halvt syrlig, lækker drik.
Kombucha har et højt indhold af B-vitamin, der beskytter bugspytkirtlen og leveren.
Den er også rig på enzymer, der hjælper med at afgifte kroppen, har et højt indhold af glucosamin, der hjælper leddene og forebygger gigt, og er fyldt med probiotika, der hjælper med at fremme fordøjelsen og sikre tarmens sundhed.
Hannah Krum fra Kombucha Kamp fortæller i sin nye bog, The Big Book of Kombucha:
“Kombucha omtales ofte som en gateway food, fordi dette ene sundhedsfremmende valg kan føre til en lang række andre, der bringer balance i krop, kost og livsstil. Med regelmæssig indtagelse kan kombucha være en del af dybe, positive ændringer i alle aspekter af livet….Vi lever i en bakterieverden, og jeg er en bakteriepige!”
Så hvad er problemet?
De vigtigste problemer er hyppighed og mængde, som folk indtager kombucha. Mange sundhedseksperter anbefaler at drikke kombucha hver dag, men jeg er stærkt uenig.
Mens jeg elsker kombucha og værdsætter dens fordele, mener jeg, at alt skal gøres med måde!
Hvis du tager medicin, er alkoholiker, diabetiker, alkoholfølsom, koffeinfølsom, sukkerfølsom eller har Candida … kombucha er måske ikke en drik for dig. Symptomer på SIBO kan blive afsløret eller forværret ved at drikke kombucha. I nogle tilfælde kan det udløse sure opstød eller halsbrand og muligvis irritere mavesår.
Læs nedenfor for at se nogle af de negative oplevelser, som folk har haft ved at drikke det.
Sådan får du alle fordelene uden at få nogen af buzzkills:
Selv om kombucha ikke er en magisk drik med troldmandskræfter, kan denne lækre blanding, hvis den drikkes med måde, give sundhedsmæssige fordele som f.eks. at øge din bakteriediversitet, hvilket hjælper med at forebygge kroniske sygdomme.
En af mine Fermenteringseksperter, Gayle, kalder kombucha for “den udpegede chaufførens drink”, når du er ude i baren.
Nøglen til at høste fordelene ved kombucha uden de negative følger er at være opmærksom på, hvor ofte du drikker det, og hvordan det får dig til at føle dig.
Generelt anbefaler jeg at drikke kombucha et par gange om ugen eller dagligt i 2-4 ounces. Hvis du er ved at vænne dig af med sodavand, så er det fint at drikke det mere regelmæssigt, indtil du er kommet af med sodavand. Kombucha er en af indgangene til fermentering. Det er sødere og mere velsmagende end nogle af de mere intense sure gæringer derude. Med tiden vil du vænne dig til det sure og blive glad for de andre gæringer.
Her er nogle af mine kunders personlige erfaringer med kombucha:
Kevin Gianni fra Annmarie Skin Care, “den eneste mørke side af kombucha er, når du løber tør…. lol… vi har det på hanen på kontoret her” 🙂
Elissa, “Jeg plejede at drikke masser af kombucha og elskede de forskellige smagsvarianter i butikken. Jeg kunne også godt lide tanken om, at det var sundt, indtil jeg fik en “baby” af en nabo (det var super sjovt, ligesom at dele surdejsstarter) og indså, hvor meget sukker og koffein den blev fodret med! Yikes!”
Morray, “Jeg har lavet kombucha on/off i et par år. Jeg kunne helt sikkert fortælle, når det ikke var i overensstemmelse med mit system (oppustethed og fordøjelsen bare off), fjernede det for en tid og har drukket det igen i et par måneder uden problemer. Jeg tror, at mængden er nøglen, og jeg klarer mig bedre UDEN den anden gæring. Jeg har aldrig rigtig brudt mig om kulsyre…”
Catherine, “Jeg begyndte at lave kombucha for fem år siden og elskede det, drak det næsten dagligt i mængder på 4 til 12 oz uden nogen bivirkninger, jeg brugte sjældent en anden gæring. Så med tiden udviklede jeg SIBO og bemærkede i stigende grad, at jeg ikke havde det så godt efter at have drukket det. Dette var faktisk med til at give mig et fingerpeg om, at jeg havde SIBO. Jeg drak det mindre og mindre, så jeg holdt op med at producere det derhjemme. Efter et år eller deromkring uden det tog jeg en slurk af min mands Celestial Seasoning kombucha, da vi handlede i Sprouts Market en dag, og hold da op, en slurk var nok til at sprænge min tarm op til basketball-proportioner. Jeg tror, at det mærke har inulin tilsat til det. Jeg har ikke rørt kombucha igen, indtil jeg fik en all clear signal fra min retest for SIBO. Nu respekterer jeg gærens kraft mere, og jeg begrænser mit kombucha-forbrug til at holde en flaske GT i køleskabet ved lejlighed og nippe fra den, når jeg går gennem køkkenet. Jeg gør det samme med Kevita Lemon Ginger Tonic. Min søster finder også, at hun har det bedst med at tage kombucha en ounce eller deromkring ad gangen. Håber det hjælper.”
Myra “Første gang jeg nogensinde prøvede det var i dette program . Jeg syntes, det smagte som “hård” iste. Jeg kan godt lide den slags!” 😉
Shawn, “Ligesom Myra var første gang, jeg smagte det, i dette program. Jeg fik kun en enkelt drink af den, da jeg ikke tåler koffein eller sukker godt. Min datter elsker det dog, så jeg fortsætter med at lave det til hende. Hun siger, at det er så meget bedre end nogen af de mange forskellige kombuchaer, hun har købt i butikkerne, og at hun aldrig vil købe nogen igen! Til sommer vil hun have mig til at lære hende at lave det, så hun selv kan lave det og eksperimentere med forskellige smagsvarianter.”
Marlies, “Jeg drak meget af det i omkring 2 år, for omkring et år siden. Jeg var dengang ikke klar over, at det ikke var en god idé at drikke det i store mængder ( som til blev solgt i store flasker). Mine tænder begyndte at gøre ondt, og jeg mistænkte, at det fik mit candida-problem til at blusse op. Nu drikker jeg det lejlighedsvis.
Jennifer Delaney Jeg kan godt drikke det lejlighedsvis, men hvis jeg begynder at drikke for ofte, begynder jeg at få hovedpine. Jeg er tilbøjelig til at få madrelateret migræne og ved, at visse ting skal gøres med måde for mig.”
Jane, “Vi som familie kan godt lide Kombucha. Vi går igennem en masse af det. Jeg har svært ved at følge med i fremstillingen af det. Jeg synes ikke, at alkoholen i det påvirker os på nogen måde. Jeg ved ikke, hvad alkoholindholdet er, men jeg er sikker på, at det har et lavt alkoholindhold. Vi har drukket det i ca. to år nu. Jeg kan rigtig godt lide Kombucha og gingerale blandet sammen. Min yndlings måde at drikke det på. Jeg blev diagnosticeret borderline diabetiker, men var i stand til at vende den diagnose. Jeg tror, at Kombuchaen kan være medvirkende til det. Jeg er ikke sikker. Jeg ved, at livsstilsændringer også påvirker det. Eliminering af forarbejdede fødevarer, sukker osv. Min datter havde en histaminreaktion på det. Hun drikker det stadig, men mindre af det nu.”
Laura, “Min søn er ved at drikke kombucha regelmæssigt gået fra borderline forstoppet til 3 bajere om dagen! Han bruger så meget mindre tid på toilettet, det er fantastisk.”