Disse nemme hjemmelavede brownies fra bunden er tusinde kilometer bedre end en kasseblanding og laves i én skål og er suverænt chokoladeagtige, fyldige og helt vanedannende. Dette er måske bare den bedste brownie-opskrift i verden!
- Den bedste Brownie-opskrift (seriøst!)
- En opskrift, der er værd at lave igen & igen
- Så hvad gør disse til de BEDSTE brownies fra bunden?
- Tips til at lave de bedste brownies
- Du vil måske også kunne lide:
- Den bedste Brownie-opskrift
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notes
- Kan jeg tilføje nødder til denne brownieopskrift?
- Næringsindhold
- Forkæl dig selv med en GRATIS E-BOG!
Den bedste Brownie-opskrift (seriøst!)
Hvis jeg blev bedt om at opsummere de sidste ca. to uger af mit liv i et enkelt ord, ville det være Brownies. I en sætning: Jeg er ved at drukne i brownies.
Der er blevet testet en masse. Jeg lavede seks batches brownies på en enkelt aften, ingen af dem var perfekte. Jeg tror, jeg har lavet næsten 20 portioner på en enkelt weekend.
Jeg var på en mission, for jeg ville give jer en opskrift på fudgy brownie, en opskrift på chewy brownie, en opskrift på brownie med én skål fra bunden. Den skulle være nem, og den skulle være chokoladeagtig. Er der andet, jeg kan fremhæve?
Og endelig, efter masser af stress, masser af Pandora-soundtrackede bagningssessioner og kollektive timer med Leia, der surmulede over, at jeg ikke ville lege tovtrækning med hende, er de ultimative nemme brownies fra bunden med én skål nu klar.
En opskrift, der er værd at lave igen & igen
Jeg delte oprindeligt denne opskrift med jer for et par år siden, og siden da har den fået rosende femstjernede anmeldelser og flere fanmails end stort set alle andre opskrifter på min hjemmeside (undtagen måske mine værste chocolate chip cookies). Og jeg forstår det, så gode er de.
Med en tynd, delikat, let krøllet marengs-agtig krakeleret top, der giver plads til en dekadent fyldig, chewy, fugtig brownie i midten. Brownies så vanvittigt chokoladeagtige, at de er en chocoholic’s drøm.
I dag deler jeg denne opskrift igen med nogle opdaterede billeder og en video samt tips og tricks. I sin kerne er dette en simpel, nem brownie-opskrift, der ikke kræver meget introduktion eller forklaring, men hvis du er som mig og elsker at nørde om de små detaljer i opskriften, så læs videre.
Så hvad gør disse til de BEDSTE brownies fra bunden?
Intensiv chokoladesmag – Disse brownies er lavet med smeltet chokolade (enten chips eller en chokoladebar) og kakaopulver, som blandes sammen på en sådan måde, at de får den rigeste, chokoladest mulige smag frem.
Vi tilføjer også et drys instant kaffe, som ikke får disse brownies til at smage af kaffe, men som vil forstærke chokoladesmagen endnu mere. Og jeg har ikke engang nævnt endnu, at vi smider endnu mere chokolade (chips) i, inden alt er sagt og gjort.
To typer sukker – Mange brownie-opskrifter holder sig til kun at bruge hvidt granuleret sukker. Her bruger vi en blanding af granuleret og brunt sukker. Melassen i det brune sukker er ikke kun med til at berige smagen af brownies, men også til at gøre dem mere fugtige og tyggede, end de ellers ville være.
En ekstra æggeblomme – Mens æggehvider ofte tilfører luftighed og lethed til vores bagværk, er æggeblommer med til at gøre dem mere møre og fyldige. Da vi ønsker tætte, tygge brownies, smider vi en ekstra æggeblomme i for at hjælpe med konsistensen, men udelader æggehviden, som kunne gøre disse brownies mere kageagtige end tyggeagtige.
Tips til at lave de bedste brownies
Smelt chokolade og smør gradvist. Når du smelter dit smør og din chokolade sammen, skal du sørge for at varme i korte ryk (ca. 15-20 sekunders intervaller) og røre godt rundt imellem. Opvarmning af det hele på én gang i lang tid 1) øger risikoen for, at smørret eksploderer over hele din mikrobølgeovn 😫og 2) gør det mere sandsynligt, at din chokolade bliver for varm og stivner (/den bliver grynet og kan ikke bruges). Gå langsomt frem og rør ofte!
Tilsæt kakaopulver, mens smør og chokolade er varme. Umiddelbart efter du har smeltet smør og chokolade sammen, rører du dit kakaopulver i. Når du kombinerer kakaopulveret med det varme smør og chokolade, tilskynder det kakaoen til at “blomstre” (jeg taler mere om blomstrende kakaopulver i min opskrift på chokoladekage). Dette giver din brownie-dej en intens rig chokoladesmag, som du ikke ville opnå ved blot at sigte kakao i dit mel.
Rør dine æg rigtig, rigtig godt. Dette er med til at fremme de delikate, knasende brownie-toppe. Med mange af mine opskrifter (som f.eks. mine muffinopskrifter) anbefaler jeg at blande forsigtigt og langsomt. Der er ingen grund til at bekymre sig om at blande for meget, når det drejer sig om brownies!
Køling – et valgfrit trin. Jeg ved, at mange af mine opskrifter på småkager kræver afkøling, men har du nogensinde afkølet din brownie-dej? Under min brownie-opskriftsresearch fandt jeg et par forslag om at afkøle dejen før bagning. Der blev lovet mere fyldige brownies, knasende toppe, fyldigere smag og meget mere ved blot at afkøle brownie-dejen i køleskabet.
Bon Appetit foreslår, at de skal stå på køl i mindst en time og op til 24 timer, men det har jeg næppe tålmodighed til. Jeg fandt dog ud af, at 15 minutter i køleskabet syntes at give ekstra fudgy brownies med mere skinnende, knasende toppe, så jeg har inkluderet afkøling som et valgfrit trin i brownie-opskriften nedenfor.
OK og lige en ting mere!
Du skal bage dine brownies lidt for lidt. Bare en lille smule, lige så meget, at der stadig er nogle fugtige krummer på din tandstik, når du tester browniesene. Normalt kigger vi efter en ren tandstikker, når vi bager, nu kigger vi efter en med fugtige krummer (men ikke flydende dej). Vi vil have chewy, fugtige brownies, så bare lidt underbagt er perfekt. Plus, dine brownies vil fortsætte med at koge lidt, når de køler af ud af ovnen.
Dette er virkelig den nemmeste, ultimative, bedste brownie-opskrift. Og jeg tror virkelig, at du vil elske den. God fornøjelse!
Du vil måske også kunne lide:
- Chocolate Chip Cookie Bars
- Buckeye Brownies
- Nutella Brownies
- White Chocolate Brownies
Lad os bage sammen! Se min video om hvordan man laver Brownies nederst i opskriften! Hvis du nyder at se med, så sørg for at abonnere på min YouTube-kanal!
Den bedste Brownie-opskrift
Husk at tjekke videoen om hvordan man gør under opskriften!
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 12 spiseskefulde usaltet smør skåret i spiseskefulde-store stykker (170 g)
- ▢ 1/2 kop halvsøde chokoladespåner (100 g) eller du kan bruge en 4 oz halvsød bagerstang, hakket
- ▢ 1/2 kop naturligt kakaopulver (usødet) (50g)
- ▢ 1/2 teskefuld instant kaffegrums valgfrit
- ▢ 3/4 kop sukker (150g)
- ▢ 3/4 cup light brown sugar firmly packed (150g)
- ▢ 2 large eggs + 1 large egg yolk
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1 cup all-purpose flour (125g)
- ▢ 3/4 cup semisweet chocolate chips (150g)
Instruktioner
-
Overvarm ovnen til 350F og beklæd en 9×9 bageform¹ med pergamentpapir²
-
Bland smør og 1/2 kop (100g) semisøde chokoladespåner i en stor, mikrobølgeovnssikker skål.
-
Mikrobølgeovn i 30 sekunder. Rør godt rundt, mikrobølgeovn i yderligere 15 sekunder, og rør derefter godt rundt igen. Gentag i 15 sekunder, indtil chokolade og smør er helt smeltet og godt blandet.
-
Og tilsæt kakaopulver og instant kaffe (hvis du bruger det), rør godt.
-
Og tilsæt sukker, rør, indtil det er helt blandet.
-
Og tilsæt æg, et ad gangen. Efter hver tilsætning røres godt, og derefter røres yderligere 30 sekunder (jo bedre du rører din dej, jo mere sprøde bliver dine brownie-toppe).
-
Rør vaniljeekstrakt i.
-
Drys salt over dejen, og rør rundt.
-
Tilsæt mel, rør rundt, indtil det er helt blandet. Du kan ikke overblande denne dej, sørg for, at den er blandet meget godt.
-
Rør chokoladestykker i.
-
Bred den ud i en forberedt 9×9 eller 13×9 form.
-
Optionelt, for brownies med knitrende toppe: Sæt formen med dejen i køleskabet i 15-30 minutter for at afkøle (du kan springe dette trin over, hvis du ikke har tålmodighed til at vente).
-
Før ud af køleskabet og bag ved 350F (177C) i 30-35 minutter eller indtil en tandstik i midten kommer ud let karamelliseret, men ikke våd af dejen.
-
Lad den køle af, inden den skæres ud og serveres.
Notes
²Alternativt kan du smøre og melere din form – pergamentpapiret er en smule slingrende, når du forsøger at sprede din dej i det, men jeg foretrækker det for at gøre det nemmere at rydde op.
Jeg brugte en metalbageform til at lave disse brownies. Hvis du bruger en af glas, skal du måske bage dem i længere tid.
Kan jeg tilføje nødder til denne brownieopskrift?
Du kan tilføje hakkede nødder til denne opskrift, hvis du har lyst. Rør op til 3/4 kop nødder i til sidst sammen med chokoladestykker (du kan udelade chokoladestykker, hvis du foretrækker det). Pecannødder og/eller valnødder er gode tilføjelser!
Næringsindhold
Forkæl dig selv med en GRATIS E-BOG!
Jeg delte oprindeligt denne Brownie-opskrift 02/01/2017. Fotos opdateret og video tilføjet 08/14/2019. Originale fotos nedenfor:
