Butteragtige, silkebløde og nemme at lave! Disse Hjemmelavede bløde karameller er min yndlingsting at lave til jul!
Venner og naboers julegaver
Det er det, jeg laver til mine naboer hvert år. Jeg giver dem en dåse af disse hjemmelavede karameller og mine kanelkringler med hvid chokolade og kanel. Kringlerne er vanedannende og kan laves på kun få minutter. Disse karameller tager lidt tid, men er super nemme top lave så godt. Og WOW, hvor er de lækre! Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange komplimenter jeg får om dem hvert år, fordi de smager som om jeg har købt dem fra en fin slikbutik. Partiet giver omkring 80 karameller! Så de vil gå langt væk!
De BEDSTE bløde hjemmelavede karameller
Karameller kan virke skræmmende, men alt du behøver for at gøre dem perfekte er lidt tålmodighed og et sliktermometer! Du drypper den inddampede mælk i lidt ad gangen, det er for at hjælpe den med at absorbere den jævnt og giver den silkebløde konsistens. Husk, at du skal være tålmodig! Når du først har prøvet disse karameller, vil du blive besat og lave dem hvert år ligesom jeg.
Hvordan man laver hjemmelavede karameller
Brug dit sliktermometer og vær meget opmærksom på temperaturen! Hvis du overopvarmer blandingen, vil dine karameller ikke blive bløde. Hav dit fad, som du skal hælde din karamel i, allerede forberedt og klar, så så snart du når den rette temperatur, kan du hælde dem i fadet for at sætte dem.
En del af det sjove ved at lave dine egne karameller er, at du kan skære dem i alle de former, du vil! Lange stykker, firkanter, store stykker, små stykker, det er helt op til dig! Jeg ender som regel med en række forskellige størrelser. Jeg bruger stykker af vokspapir til at pakke mine karameller ind for at give dem et poleret udseende, når jeg leverer dem.
Saltede karameller
Du kan tilsætte andre ting til dine karameller, så de passer til din specifikke smag! Vi dryssede lidt havsalt på vores for at gøre dem til saltede karameller. Jeg dryssede det på ca. 5 minutter inde i afkølingsprocessen. Jeg har tænkt mig at lave endnu et parti i næste uge og hælde karamellen over nødder for at lave dem til karamel- og nøddetyggegummi! Du kan også dyppe stykkerne i chokolade!
Sådan skærer du karameller
Det er altid en kamp at skære hjemmelavede karameller! Jeg har prøvet at smøre kniven med smør, oliere kniven, bruge en vanvittigt skarp kniv… det klistrer stadig fast til kniven og laver rod. Men at køle din karamelplade ned er tricket! Lad karamellen sætte sig ved stuetemperatur, jeg kan godt lide at lade den stå natten over. Og sæt den så i køleskabet i 15 minutter eller deromkring. De vil skæres i smukke stykker ved hjælp af en skarp kniv!
Den BEDSTE bløde hjemmelavede karameller
Det er den her, jeg giver til mine naboer og familie hvert år til jul. Disse hjemmelavede karameller er smørmøre bløde! Det er ikke jul uden dem!
Ingredienser
- 4Cupssukker
- 1Cupssmør usaltet
- 2Cupshvid majssirupenen 16 oz. flaske
- 1tskkosher salt
- To12 oz.dåser kondenseret mælk
Instruktioner
-
Læg et 13X9 tommer grydefad med pergamentpapir og sæt det til side.
-
Sæt sukker, smør, majssirup og salt i en stor, tykbundet gryde ved middelvarme. (Karamellen bobler op, så sørg for, at det er en stor gryde, jeg kan godt lide at bruge min emaljerede støbejernsgryde)
-
Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter langsomt kondenseret mælk lidt ad gangen. Det tager ca. 10-12 minutter pr. dåse. Rør konstant.
-
Når den kondenserede mælk er tilsat, skal du fortsætte med at røre, indtil blandingen har nået 238 F, ikke varmere! Brug dit sliktermometer. (Se opskriftsnotater for justeringer i stor højde)
-
Hæld den i dit forberedte fad, og lad den køle helt af. Skær (se mine tips ovenfor i indlægget) og nyd!
Opskriftsbemærkninger
Temperaturjusteringer for stor højde:
Når jeg er i Utah koger jeg karamellen til 234 grader
Når jeg er i Colorado koger jeg karamellen til 232 grader
Du kan altid bruge softball-testen (drop en lille smule karamel i et glas koldt vand og se, om den bliver fast) for at tjekke, før du tager din karamel af varmen!
