Hvad er bedre end at udforske Spanien med dine smagsløg? Fra fristende tapas til fabelagtig fabada – her er de 10 bedste spanske retter, som du bør prøve, med opskrifter.
Hvis du nogensinde har været i Spanien, ved du, hvor vigtig maden er for landets rige og varierede kultur. I løbet af århundreder har det spanske køkken udviklet sig til en bred vifte af lækre retter baseret på friske og farverige ingredienser fra alle hjørner af landet.
Mange mennesker vil blive introduceret til den spanske mads vidundere gennem en tapasbar og vil ofte blive forundret over det udvalg og de smagsoplevelser, der tilbydes. Men spansk madlavning er meget mere end lækre tapas. Fra hjertelige gryderetter til lette bidder er der noget at tilfredsstille enhver smag i dette pulserende land.
For at hjælpe dig med at få lidt spansk spænding ind i dit køkken, er her de 10 bedste spanske retter sammen med opskrifter, som du kan prøve derhjemme. ¡Qué aproveche!
Babbel
Kender du din pisto fra din paella? Få mere ud af din spanske madlavning med appen Babbel til sprogindlæring. Dens udvalg af professionelt udarbejdede sprogkurser i spansk vil få dig til at læse spanske opskrifter, før du kan sige patatas bravas! Download Babbel i dag, og kom i gang.
Croquetas
Vi starter vores liste med den ultimative klassiker fra tapasbaren – croquetas. Mange lande laver deres egen version af kroketter, men spanierne har dem ned til en fin kunst. De bedste kombinerer nogle uforglemmelige iberiske smagsoplevelser, hvad enten det er jamón (syltet skinke), morcilla (blodpølse) eller bacalao (frisk torsk) blandet med bechamelsauce. Derefter paneres og steges de og serveres med en sauce efter eget valg. Hvis du ikke har lyst til at lave mad, serverer de fleste lokale barer deres egne varianter, og de bedste findes normalt i de nedslidte kvarterer, hvor man mindst venter det.
Gør din egen
- Perfekt skinke- og bechamelkroket
- Prøv denne lokale opskrift på svampekroketter
Tortilla Española
En anden tapasbar-favorit er tortilla Española – eller spansk omelet, som den er kendt rundt om i verden. Det er dog ikke bare en tapasret. Tortilla kan også spises som hovedret, som pausesnack eller endda i en sandwich, som er populær blandt børn. For at lave din egen tortilla skal du langsomt stege løg og kartofler i olivenolie, før du tilsætter ægget. Dette vil karamellisere løgene og give din omelet den ekstra sødme. Men hvis du føler dig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve at tilføje chorizo og spinat? Men vær advaret, for hvor lækker denne nye kombination end er, så vil de lokale ikke lade dig kalde det en tortilla!
Gør din egen
- Følg denne detaljerede klassiske tortilla-opskrift
- Og denne opskrift indeholder masser af billeder
- Forsøg denne spanske-Italiensk opskrift fra Jamie Oliver
Gazpacho
Hvilken bedre måde at køle ned på i en varm spansk sommer end med en kølig skål gazpacho? Denne afkølede tomatsuppe, der normalt serveres som en forret, er en rigtig god forret. For at lave den skal du blot blande friske tomater, peberfrugter, agurker, hvidløg og krydderurter og servere den med ristet brød for at få en kaloriefattig ret fyldt med vitaminer. Tanken om at spise kold tomatsuppe lyder måske lidt mærkelig for nogle udlændinge, men når du først har nydt en traditionel gazpacho på en varm sommerdag, vil du blive hooked! For at give den et twist kan du tilføje noget brød for at skabe den andalusiske favorit, salmorejo.
Gør din egen
- Prøv denne traditionelle gazpacho-opskrift
- Og se en video om, hvordan du laver den
- Knus i noget brød med denne hurtige og nemme opskrift på salmorejo
Pisto
Tænker du, at ratatouille er noget, du kun får serveret på en fransk restaurant? Tænk dig om igen. Okay, teknisk set er det altså ikke ratatouille, men pisto kaldes ofte den spanske version af den klassiske franske ret. Opskriften består af tomater, peberfrugter, zucchini, løg og hvidløg, der er skåret i skiver og ristet med en masse olivenolie for at give den den klassiske middelhavssmag. Pisto stammer fra La Mancha-området og kan bruges som tilbehør, forret eller endda som hovedret. Server den med noget frisk salat, brød og selvfølgelig noget lokal rødvin for at få den ultimative spanske oplevelse.
Gør din egen
- Denne opskrift giver en pisto fyldt med grøntsager
- Grill grøntsagerne for ekstra smag
Pulpo a la gallega
Octopus er en stor sag i det spanske køkken, uanset om den er friturestegt og serveret som tapas eller omdannet til noget lidt mere sofistikeret. En af de mere avancerede retter er den populære pulpo a la gallega, hvor paprika, stensalt og olivenolie kombineres for at få de allerbedste smagsnuancer frem i blæksprutten. Den serveres normalt på kartoffelskiver og er et let, men varmende måltid. Retten stammer fra den nordvestlige region Galicien, og det er bestemt noget at bemærke for elskere af fisk og skaldyr. Regionen er trods alt kendt i hele Spanien for sit unikke, fisketunge køkken.
Gør din egen
- Prøv denne traditionelle opskrift med frisk blæksprutte
- Se en video om, hvordan du tilbereder retten
Fabada
Du forestiller dig måske ikke vintervarmere, når du tænker på spansk mad. Men det kan blive ret koldt på den iberiske halvø, og når det sker, elsker de lokale at spise en solid fabada. Denne populære bønnegryde er perfekt, når temperaturerne falder, og den har helt sikkert masser af smag. Du kan smide alle mulige krydrede kødtyper i din gryderet, herunder chorizo, morcilla (blodpølse) og meget mere. Traditionelt stammer fabada fra Asturias-regionen. Der er dog masser af regionale variationer, som du kan prøve i hele Spanien.
Gør din egen
- Mag den traditionelle fabada asturiana
- Og se denne video, der guider dig
- Brug kikærter til at tilberede en cocido
Paella
For mange er denne farverige risret indbegrebet af spansk mad. Men mange spaniere ser faktisk paella som en valenciansk ret og ikke som en nationalret. Men det bør ikke afholde dig fra at lave den derhjemme. Traditionelle paellas bruger ofte kylling eller kanin (eller begge dele), men mange kokke smider også fisk og skaldyr i for at holde tingene friske. Afhængigt af din smag kan du vælge blæksprutter, muslinger, rejer eller endda muslinger. Hvis du føler dig særlig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve en sort paella? Her bruges sorte ris, der er farvet med blæksprutte eller blæksprutteblæk, og det er en god variation på den traditionelle paella.
Gør din egen
- Prøv denne traditionelle opskrift på kyllingepaella
- Rick Stein har en fantastisk opskrift på paella med fisk og skaldyr
- Prøv en paella med sorte ris og blæksprutteblæk
Gambas al ajillo
Spanierne elsker deres fisk og skaldyr, og mange af deres mest populære retter viser de allerbedste smagsoplevelser, der findes under havet. En af disse er gambas al ajillo. Uanset om du prøver den som forret eller som tapas sammen med masser af andre smagsoplevelser, vil retten helt sikkert skille sig ud fra mængden. Rejerne tilberedes i et lille lerfad fyldt med varm olivenolie, ristet hvidløg og en lille knivspids chili, som giver den et lille kick. Den serveres bedst med sprødt brød, som er perfekt til at suge al den lækre hvidløgssauce til sig!
Gør din egen
- Prøv denne autentiske gambas al ajillo opskrift
- Og se, hvordan du laver denne velsmagende ret
- Mix det op og lav gambas a la plancha ved at bruge grillede rejer
Patatas bravas
Ligger du efter at pifte nogle lækre tapas op til dit næste spanske middagsselskab? Så skal du ikke lede længere end til patatas bravas, en ret, der stammer fra Spanien og er super nem at lave. Denne publikumsfavorit består typisk af kartofler i tern, som steges i olie og serveres varme med en krydret sauce. Retten er almindeligvis serveret på restauranter og barer i Sevilla og i hele Spanien. Og hvis du føler dig eventyrlysten, kan du altid eksperimentere med at tilføje en række ekstra toppings, som f.eks. chorizo, kylling eller stegt fisk.
Gør din egen
- Følg denne enkle opskrift på patatas bravas
- Udskriv din egen opskrift til køkkenet
- Gør et måltid af det med denne opskrift på røget spansk kylling
Leche frita
Har du nogensinde spekuleret på, hvordan stegt mælk smager? Det havde vi heller ikke, indtil vi stødte på denne spanske delikatesse. Leche frita – som kan oversættes til stegt mælk – er en populær dessert i hele det nordlige Spanien og en fast favorit blandt børn. Mælkepudding er indkapslet i en varm, sprød dej og drysset med sukker og kanel. Derefter serverer man den med flødeskum eller is og nyder den. En anden populær dessert er torrijas, som er en spansk variant af franskbrød. Denne velsmagende ret består af tykt hvidt brød, der dyppes i en æggecremeblanding, steges og serveres med en klat kanel.
Gør din egen
- Prøv denne opskrift, der tilføjer muskatnød
- Se leche frita blive lavet
- Følg denne opskrift på torrijas eller denne opskrift på torrijas i Madrid-stil
Og noget til bagefter…
Hvis du sammensætter det ultimative spanske middagsselskab, behøver det sjove ikke at starte og slutte med hovedretterne. Der er masser af andet, som du kan pakke ind i din aften for at holde det sjove i gang.
Vin og ost
Når det kommer til vin- og ostetallerkener, forbinder du måske naturligt nok dette med det franske køkken. Der findes dog et stort udvalg af vin og ost i hele Spanien. Fra lækre oste som manchego til udsøgte spanske vine fra La Rioja er der noget for enhver smag.
Der er få spanske drikkevarer, der er lige så populære i hele verden som sangria, og det er let at se hvorfor. Denne lækre vinbaserede punch er fantastisk til fester, og den er super enkel at lave. Du vil støde på masser af færdiglavede sangriaer i købmandsforretninger og supermarkeder, men den bedste smag er lavet derhjemme. Du skal blot blande hakkede friske frugter med rødvin og tilsætte lidt cognac for at varme det hele lidt op.
Gør din egen
- Kig på denne traditionelle sangria-opskrift
- Brug hvidvin til at lave hvid sangria
- Mix det hele med disse fem sangria-opskrifter, der er nemme at lave