Denne opskrift på chile colorado er en traditionel mexicansk ret lavet med mørt oksekød, der er blevet langsomt tilberedt i en smagfuld tomatsauce. Det er det perfekte fyld til burritos, enchiladas og tacos!
Mexikansk oksekød i rød sauce er en af mine yndlingsretter at bestille på restauranter, men den er faktisk ret nem at lave derhjemme! Servér den med pintobønner og pico de gallo for det ultimative måltid.
Jeg elsker mexicansk mad. Faktisk plejede min mand og jeg, før vi fik børn, at spise på vores mexicanske restaurant i nabolaget hver uge! I dag, hvor vi har tre børn under 7 år, går vi ikke så meget ud at spise. Jeg besluttede, at det var på tide at lære at lave vores yndlings mexicanske mad derhjemme. Denne opskrift på chile colorado er min fortolkning af versionen på vores lokale restaurant. Det er det perfekte alsidige og smagfulde kød, som kan indgå i mange kulinariske kreationer.
Vores restaurant laver fantastiske chile colorado burritos, men derhjemme plejer jeg at servere kødet sammen med masser af tortillas og sjove toppings, så alle nemt kan tilpasse deres eget måltid.
Hvordan laver man chile colorado?
Denne opskrift består af to komponenter: oksekødet og saucen. Saucen laves i blenderen og består primært af ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i huset. Jeg bruger en kombination af ildristede tomater og RO*TEL-tomater i min coloradosauce, de giver så meget dybde i smagen, og jeg elsker den smule varme, som tomaterne tilføjer. Hvis din familie ikke kan lide meget krydderi, kan du bruge en anden dåse af de ildristede tomater i stedet for RO*TEL.
Sovsen indeholder en ingrediens, som du sikkert ikke har i dit spisekammer – tørrede ancho-chilier. Disse chilier kommer i poser i enten krydderi- eller etnisk afdeling i de fleste butikker og er slet ikke krydrede. Chilierne og tomaterne skaber en blød og fed sauce, der passer perfekt til oksekødet.
De andre komponenter i saucen er hvidløg, løg, krydderier og hønsebouillon. At skære løg har altid været min nemesis, tårerne flyder bare som en gal! Det er alt sammen ændret nu, hvor jeg har opdaget et fantastisk køkkenhack. Hvis man lægger et løg i fryseren i 15 minutter, før man skærer det, forhindrer kulden frigivelsen af løgets øjenirriterende kemikalier, hvilket betyder, at der ikke er flere tårer!
Oksekødet skal koge i et par timer for at blive smeltende mørt. Du kan enten lave det i ovnen eller lægge din chile colorado i slow cookeren; jeg har givet anvisninger til begge metoder. Selv om kødet tager noget tid at tilberede, giver denne opskrift en dobbelt portion. Det betyder, at du kan spise halvdelen til aftensmad den aften, du laver den, og lægge resten i fryseren til en anden aften.
Når din chile colorado er færdig, er det på tide at samle en tilbehørsbar, så alle kan sammensætte deres eget måltid. Jeg serverer en række tortillas, ris og bønner, radiser i skiver, smuldret cotija-ost, limekiler, hakket koriander og avocado.
Meksikansk aften bliver lettere ved hjælp af nogle ingredienser som tomater på dåse og ved at lave en dobbelt portion, så du kan lave mad én gang og spise to gange!
Flere mexicanske opskrifter, du vil elske
- Carne Asada Tacos
- Svinemørbrad Carnitas
- Kylling Taquitos
- Kyllingeburrito Bowls
- Bagte oksekødstacos
Print Pin
Chile Colorado
Ingredienser
- Til saucen:
- 1 teskefuld olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 lille hvidløg finthakket
- 2 fed hvidløg hakket
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 3 hele tørrede ancho chiles
- 1 14.5-ounce dåse Hunt’s Fire Roasted Tomatoes undrained
- 1 10-ounce dåse RO*TEL Tomatoes undrained, hvis du ikke kan lide krydderier, kan du bruge en anden dåse Hunt’s Fire Roasted Tomatoes i stedet
- 1 kop kyllinge- eller oksebouillon
- salt og peber efter smag
- Til kødet:
- 2 teskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie
- 3 1/2 pund oksekød af oksekød eller gryderet skåret i tern på 1 og 1/2 tomme
- salt og peber efter smag
- Til servering:
- majs- eller meltortillas, avocado i skiver, hakket koriander, limekiler, cotija-ost, radiser i skiver, creme fraiche
Instruktioner
-
Til saucen:
-
Til saucen:
-
Læg chilierne i en skål, og hæld kogende vand over dem, så de er dækket. Lad det stå i 10 minutter.
-
Mens chilierne ligger i blød, opvarmes olien i en stor gryde. Tilsæt løget, og kog 4-6 minutter, eller indtil det er blødgjort. Tilsæt hvidløg, og kog i 1 minut mere under konstant omrøring. Tilsæt spidskommen, oregano, Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, RO*TEL-tomater og hønsebouillon i gryden. Skru op for varmen til en simrer, og kog i 10 minutter.
-
Tag chilierne op af det varme vand, og skær dem i halve; fjern kerner og stilke.
-
Legg chilierne i en blender sammen med tomatblandingen, og blend dem, indtil de er helt jævne. Smag til med salt og peber.
-
Til kødet: Forvarm ovnen til 325 grader. Varm olien op i en stor gryde. Krydr oksekødet med salt og peber efter smag. Læg kødet i gryden i et enkelt lag, og lad det stege i 4-6 minutter, eller indtil det er brunet. Det kan være nødvendigt at gøre dette trin i flere omgange.Læg alt det brunede kød i gryden, og hæld saucen over det hele. Dæk gryden til, og bag i 3 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Servér kødet med tortillas, mexicanske ris, pintobønner, hakket koriander, ost, limekiler, radiser og creme fraiche.
-
INSTRUKTIONER TIL SLOW COOKER: Tilbered saucen som anvist. Krydr kødet med salt og peber, og læg det i slow cookeren. Hæld saucen over kødet. Kog på høj varme i 3-4 timer eller lav varme i 6-8 timer.
Noter
Fryse den ned: Oksekød og sauce kan fryses i op til 3 måneder i en genlukkelig beholder eller frysepose. For at tø op, læg den i køleskabet i 6-8 timer, og hæld derefter oksekød og sauce i en gryde, og varm den op ved svag varme, indtil den er varm.Næringsindhold
Kalorier: 376kcal | Kulhydrater: 8g | Protein: 32g | Fedt: 24g | Mættet fedt: 8g | Kolesterol: 83mg | Natrium: 279mg | Fibre: 2g | Sukker: 3g -
Dette indlæg er sponsoreret af ConAgra foods. Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 3. maj 2016 og blev opdateret den 15. januar 2018 med nyt indhold.