Capellini Vs Spaghetti – Hvad er forskellen?

Der findes så mange forskellige pastatyper – over 300 alene fra Italien. Det kan blive rigtig svært at huske alle navnene på de forskellige typer pasta eller endda at skelne dem fra hinanden, især når de ser så ens ud.

To af de mest ens udseende pastaer er capellini og spaghetti, de ser næsten identiske ud og smager meget ens.

Så hvad er forskellen mellem capellini og spaghetti? Ved nærmere eftersyn vil du bemærke, at capellini faktisk er en hel del tyndere end spaghetti. De fleste af os ville være i stand til at vælge spaghetti ud af en hel pose pasta, simpelthen fordi det nok er den mest populære pasta, der spises rundt om i verden.

Størrelsesforskellen mellem spaghetti og capellini virker måske ikke så markant, men den gør faktisk en ret stor forskel i en færdig ret. Her er mere om spaghetti og capellini, så du kan se forskel, og så du ved, hvilken pasta du skal bruge i hvilken ret.

Alt om spaghetti

Mange lange, båndskårne pastasorter bliver lagt ind under kategorien spaghetti, men de fortjener alle at blive værdsat hver for sig.

Spaghetti er langt en af de mest populære pastasorter, der nydes rundt om i verden, takket være dens overkommelige pris og nemme tilberedning. Spaghetti betyder “lille snor”, og det er præcis, hvad spaghetti ligner.

På grund af sin form serveres spaghetti traditionelt med enkle saucer som olivenolie, marinara, frisk pesto eller vin og smørbaserede saucer. Spaghetti har en medium tæthed, hvilket gør den god at tilberede al dente, da den vil være mør, men stadig have bid i den.

På grund af det tynde snit af spaghetti er du i stand til at få et godt forhold mellem sauce og pasta, hvilket alle ønsker af en god skål pasta.

Sådan laver du spaghetti

Ved at vide, hvordan man laver spaghetti korrekt, er den bedste måde at sikre, at du får en hjemlig, lækker skål med perfekt pasta. Her er den bedste måde at tilberede spaghetti på:

• Fyld vand i en gryde, og bring det i kog.
• Fyld en knivspids salt og lidt olivenolie i vandet.
• Når vandet er i kog, drypper du spaghettien i.
• Rør pastaen i vandet.
• Efter 8 minutter tester du spaghettien. Hvis den stadig er hård, skal du lade den stå i endnu et minut, før du smager igen. Pastaen skal være kogt al dente, mør, men stadig med et let bid.
• Sænk pastaen i en si og tilsæt lidt mere salt og olivenolie for at forhindre, at pastaen klistrer sammen.

Det er svært at påstå, at noget er mere betryggende end en varm skål spaghetti bolognese, og den simple spaghetti bør værdsættes for alle de lækre, varmende måltider, den giver os, samtidig med at den er super hurtig og enkel at tilberede!

All About Capellini

Capellini er også kendt som angel hair spaghetti og er en af de fineste pastaretter, du kan få. Capellini-pasta er ultra-tyndt med bittesmå tråde, der måler omkring 0,85 til 0,92 mm. Selvom capellini har en hurtig tilberedningstid, kan det være svært at perfektionere den, da den så let kan blive overkogt.

Hvis den er lavet rigtigt, har capellini-pasta en delikat, blød smag og konsistens, men hvis den er overkogt, kan den blive en stor klistret masse. Capellini-pasta er fantastisk til enkle og lette saucer som f.eks. pesto eller i en primavera-ret.

Sådan tilbereder du capellini

En af de vigtigste ting at opnå, når du tilbereder capellini, er at forhindre pastaen i at klistre sammen. Hvis capellini-pastaen ender med at blive overkogt og hænger helt sammen, er den temmelig uspiselig.

Her er den bedste måde at tilberede capellini-pasta på:

• Fyld vand i en gryde, og bring det i kog.
• Sæt salt og olivenolie i vandet.
• Når vandet er i kog, tilsættes capellini-pastaen.
• Rør capellini-pastaen forsigtigt i, uden at trådene brydes.
• For al dente pasta skal du lade capellini-koge i 4 minutter uden låg og under lejlighedsvis omrøring.
• Hæv pastaen fra varmen, og skyl den.
• Servér straks med den foretrukne sauce.

Du kan også dampe spaghetti i stedet for at koge den. Læs trin-for-trin-guiden til at dampe spaghetti her.

Capellini-pasta, eller angel hair pasta, er almindeligt kombineret med fisk og skaldyrsingredienser. Når du bruger capellini, er det bedst at holde tingene enkle med nogle få raffinerede, friske ingredienser.

Andre pastaretter, der ligner spaghetti og capellini

Der er tilfældigvis et par forskellige slags pastaer, der falder ind under kategorien båndskæring, hvor spaghetti og capellini kan findes. At kende forskel på disse pastaer kan hjælpe dig med at matche dem med den rigtige sauce derhjemme, eller bare give dig selvtillid til at sætte navn på al pastaen i den italienske bistro, når du er der næste gang.

Her er alle de pastatyper, der falder ind under kategorien båndskæring, samt deres unikke egenskaber:

• Spaghetti – Spaghetti er den mest almindelige pasta i denne kategori. Det er en lang nudel, der er lavet med en medium tæthed.
• Capellini – Capellini er en ultra-tynd pasta, som er ekstremt sart, og som falder fra hinanden og grumset sammen, hvis den er overkogt. Også kendt som angel hair pasta.
• Vermicelli – Vermicelli kan oversættes til små orme på italiensk, hvilket ikke nødvendigvis er appetitligt. Det ligner spaghetti, men er lidt tykkere.
• Linguine – Linguinepasta er bredere end spaghetti, og strengene har afrundede kanter.
• Tagliatelle – Tagliatelle er almindeligvis lavet af ægberiget dej. Det er en pasta af medium bredde og er god at bruge til kødfulde saucer.
• Fettuccine – Fettucine er en flad, tyk nudel. Det er oversat fra små bånd på italiensk, da de meget ligner små båndstrenge.
• Pappardelle – Brede, store flade nudler, pappardelle-nudler er bredere end fettuccine, og der er ofte tilsat ekstra æg i dejen.
• Bucatini – Bucatini ligner spaghetti, men bucatini-nudler har dog et hul, der løber gennem midten, næsten som et sugerør. Også kendt som perciatelli.
• Lasagne – Lasagnepasta er flade plader, som almindeligvis lægges i lag med kødsauce og ostesauce for at lave en klassisk lasagneanretning.

Fælles fejl, der skal undgås ved tilberedning af spaghetti og capellini

Det kan være dejligt enkelt at lave pasta, hvis man ved, hvordan man gør det rigtigt, men der er en del almindelige fejl, som folk begår, og som kan ødelægge pastaen fuldstændig.

Her er de mest almindelige fejl, der begås, når man laver pasta, og hvad du kan gøre for at undgå dem.

Brug af en lille gryde – Mange mennesker begår den fejl at bruge en for lille gryde. Hvis du tilsætter pasta i en lille gryde, sænker det vandets temperatur. Jo længere tid det tager for vandet at komme i kog igen, jo mere klumpet og grødet bliver pastaen. Brug af en mindre gryde resulterer også i et højere vand-til-stivelse-forhold, hvilket vil resultere i klistret pasta. Vi anbefaler, at du bruger den samme gryde, som du ville bruge til at friturestege mad (herunder kartofler). Du kan tjekke den liste her.

Ingen salttilsætning – Det er afgørende at tilsætte salt til vandet. Det sker faktisk ikke for at give pastaen smag, men snarere for at gøre pastaens yderside grovere, hvilket forhindrer den i at blive slimet. Ja, saltet er med til at give pastaen smag, men det er vigtigere for at sikre, at din pasta ikke klistrer sammen.

Nej omrøring – Du skal omrøre pastaen, mens den koger. Hvis du ikke gør det, bliver pastaen klumpet og limet sammen.

Relaterede spørgsmål

Kan jeg erstatte spaghetti med fettuccine?

Spaghetti og fettuccine ligner hinanden en smule, men en bedre erstatning for fettuccine ville være linguine eller tagliatelle, afhængigt af hvilken type sauce du vil tilsætte pastaen.

Kan jeg erstatte spaghetti med linguine?

Selv om de to er i samme pastakategori, bruges de i forskellige retter. Linguine er en flad nudel, mens spaghetti er afrundet. Spaghetti serveres traditionelt med kød- og tomatsovs, mens linguine serveres med pesto eller fisk og skaldyr.

Linguine er bedst med tynde saucer, og spaghetti er bedst med tykkere saucer, så de to erstatter ikke hinanden særlig godt.

Er der en pasta-skala?

Overraskende nok findes der en talskala, der måler tykkelsen af pastaen.

Spaghetti rangerer som en 5 på listen, og normal spaghetti vil altid være en 5. Capellini ligger mellem en 1 og en 2 på skalaen, hvilket viser, hvor meget tyndere den er end spaghetti.

Hvor mange pastatyper er der?

Der findes omkring 350 pastatyper rundt om i verden, og der er næsten 4 gange så mange navne på dem som det.

Som et eksempel kan farfalle også kaldes bowtie- eller butterflypasta. De forskellige former og typer pasta bruges alle til forskellige formål.

Capellini Vs Spaghetti

Selv om det kan virke trivielt, er der stor forskel på capellini og spaghetti, og valget af hvilken type du skal bruge i din næste pastaret kan gøre eller ødelægge måltidet.

Den ideelle måde at lave de bedste pastaretter på er at vide, hvilken type pasta der passer bedst til en bestemt sauce. Nogle er lavet til tykkere saucer, som f.eks. capellini og spaghetti, og andre er lavet til tyndere saucer, som f.eks. linguine.

Med en forståelse af pasta og de forskellige anvendelsesmuligheder får du de rette redskaber til at blive en mester i køkkenet, når det gælder om at servere italiensk mad.