Mange mennesker i det amerikanske vesten tror, at bison og bøffel er det samme, men vi taler om to forskellige dyr her. Bison og bøffel er beslægtede i den forstand, at de er medlemmer af samme familie. Begge dyr tilhører bovidae-familien ligesom andre dyr som moskusokser og tamkvæg. Bison og bøffel har mange ting til fælles, men der er nogle forskelle mellem den første og den anden. Så hvad er forskellen mellem bison vs. bøffel? Lad os dykke ned i det.
Forståelse af bison
“Bison” er det videnskabelige navn for det, som de fleste betragter som “den amerikanske bøffel”. Det var et udtryk, der først blev givet til disse majestætiske skabninger under Lewis og Clarks ekspedition. Bisonens naturlige levested dækker det meste af USA, det sydlige Canada og det nordlige Mexico. De to mest populære kategorier af bisoner er Wood Bison og Plains Bison. Disse dyr blev næsten jaget til udryddelse af nogle af de første hvide bosættere i Amerika, men bisonerne overlevede og kan stadig findes i mange dele af USA i dag. Ud over de bisoner, der er hjemmehørende i Amerika, er der også nogle bisoner, der er hjemmehørende i Europa. Bisonerne er blevet domesticeret i mange årtier af amerikanske landmænd og opdrættes primært for bisonkødets skyld, for det er ekstremt sundt og lækkert! Privat landbrug, offentlige og stammebesætninger har været med til at genbefolke arten, og nu lever der over 350.000 i Nordamerika.
Forstå bøflerne
Bøflerne falder i to hovedkategorier, og disse er vandbøflerne og kapbøflerne.
Vandbøflerne kaldes også for de domesticerede asiatiske bøfler, og de findes i Asien, Nordafrika og Sydeuropa. Kapbuffelen findes i græslandene i Afrika syd for Sahara, og den kaldes også “Syncerus caffer”. Disse dyr kan findes i Vestafrika og langs sletterne i det sydlige og østlige Afrika. Nogle af dem har været domesticeret i årevis og er værdsat for mælk, kød, læder og som arbejdsdyr. Det er også muligt at finde kapbøflerne i naturen. Disse dyr er farlige og kan flænse mennesker med deres skarpe horn.
Forskellen mellem bøffel og bison
Som allerede nævnt er begge dyr bovider, men der er forskelle i det fysiske udseende. Generelt har bøflerne en større krop end bisonerne. Bøflen har også større horn. Bisonen har et større hoved, der bruges til at søge efter foder i vintermånederne. Bøflerne har også en glat pels, mens bisonerne har en strittende vinterpels. Bisonen har kraftige ben og en pukkel på ryggen, som hjælper med at holde muskulaturen i deres store hoved.
Slutord
Her på Yankee Farmer’s Market opdrætter vi 100 % bison (eller det, vi ynder at kalde den amerikanske bøffel) på grund af dens sunde kød og for at fremme bæredygtighed i arten. Det er et naturligt og lækkert valg for sundhedsbevidste personer og oksekødselskere overalt, da det smager meget lig et sødt oksekød. Vi er stolte af at levere kød af høj kvalitet, der er opdrættet på græsmarker i en bæredygtig lille gård. Ring, besøg os, eller køb online for at nyde vores fulde sortiment af helt naturligt, hormon- og antibiotikafrit kød fra New England.
VIDERE KØD TILBUDT AF KØD
STEDDELE – BURGERS – SAUSAGE
Vi SKIBER OVERALT i landet
VOR FARM