Blueberry Boy Bait

Jeg er besat af 1960’erne på en mærkelig måde. På college (i hvert fald på mit college) var der børn, der gik med kapper og øvede sværdkamp på græsarealer, og det var ikke lige min ting. Og der er folk, der har læst “Pride and Prejudice” så mange gange, at de med god grund kunne gå for at være en Bennett-søster, men selv som engelskstuderende var det heller aldrig rigtig min tidsperiode. 1920s? For flapper-agtigt. 1930s? For depressionsagtig. Men 1960’erne? Jeg synes bare, at de er uendeligt fascinerende – jeg elsker stilen og nostalgien og litteraturen og filmene og tv-serierne og historien og følelsen af, at tingene ændrer sig på en enorm og monumental måde. Og se lige min mor læse en Redbook som nygift i 1963 – er hun ikke yndig?

Forstå mig ikke forkert – jeg har ikke nogen illusioner om, at tingene var perfekte. Men det er bare en periode, sandsynligvis DEN periode i historien, der er mere interessant for mig end nogen anden.

Så Sara og jeg fik denne lyse idé om at gå retro i denne uge og skrive opskrifter fra 1960’erne. Hvilket var fantastisk i teorien, for jeg elsker alt fra 60’erne, ikke sandt?

Um… det viser sig, at jeg ikke er så vild med maden. Jeg begyndte at gennemsøge gamle kogebøger, nye kogebøger med gamle opskrifter, Junior League-kogebøger, samfunds- og kirkekogebøger. Der var nogle ting som stegt kylling eller spaghetti og kødboller eller gryderet steg, som jeg helt sikkert stadig ville lave, men de føles heller ikke retro (fordi de har stået tidens prøve). Men der var også andre ting … ting, der ikke kan nævnes … ting, der kombinerer maraschino-kirsebær og pimentos og ananas på dåse og MSG. Jeg siger dette fra et venligt og håbefuldt sted i mit hjerte – jeg håber virkelig, at vores opskrifter og kogebøger ikke er helt så forældede om yderligere 50 år.

Da Sara besluttede sig for at gå hovedrettens vej, fokuserede jeg min energi på desserter, hvilket var en betydeligt nemmere søgning, fordi det er de opskrifter, din mor og bedstemor lavede, og som aldrig er gået af mode. Jeg tænkte på mine yndlingsopskrifter fra min barndom, hvoraf jeg allerede har delt mange af dem (som Texas Sheet Cake og Banana Slush Punch). Jeg hæmed and hawed and list-made and wondered and tried recipes.

Og så faldt jeg over Blueberry Boy Bait i et af mine yndlings madmagasiner EVER (det samme som fra Lemon Buttermilk Sheet Cake, hvis det giver dig et referencepunkt for awesomeness). Og jeg vidste, at det var den, om ikke andet så fordi den hed Boy Bait, og jeg fandt navnet hylende morsomt (og meget mere sødt end alle de gryntene, smuldrene og slumrene… hvis en fødevare har det samme navn som en lyd, jeg måske laver, når jeg spiser for meget af den, så er jeg ikke sikker på, at jeg kan klare det). Og jeg tager ikke pis på dig, da den stod og kølede på køkkenbordet, kom min mand ind og sagde: “Oooooooh, hvad er det?!”, og kredsede om den, ligesom vores hund gør, når vi sætter os til bords om aftenen. Hvis jeg var i stand til at lokke mænd til med bagværk, ville dette have gjort det.

Indredienserne her er super simple – alm. mel, bagepulver, salt, smør, brunt sukker, granuleret sukker, æg, kærnemælk (hel, hvis du kan finde det) og blåbær. Åh, og til toppingen skal du også bruge lidt kanel.

Justér risten til den midterste position (eller den bedste position i din ovn til bagning; min er IKKE den midterste position), og forvarm ovnen til 350 grader. Smør og mel en bageform på 9×13″, og sæt den til side.

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål.

I en stor skål eller i skålen på en standmixer udstyret med en piskerisvifte kombineres smør, brunt sukker og granuleret sukker

og pisk på medium høj hastighed i ca. 3 minutter eller indtil det er lyst og luftigt (skrab skålen efter behov). Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk, indtil de lige er blandet efter hver tilsætning. Reducer hastigheden til medium, og tilsæt 1/3 af melblandingen, og rør, indtil det er inkorporeret. Bland 1/2 kop kærnemælk i. Gentag med endnu en tilsætning af mel, resten af mælken og slutter med den sidste tilsætning af mel. Tag blåbærrene (frosne eller friske, det er ligegyldigt) …

og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i den forberedte form, og strø de ekstra toppingblåbær ud over dejen. Bland sukker og kanel, og drys over blåbærrene.

Bag i 45-50 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer rent ud.

Lad kagen køle af i 20 minutter (eller helt), før den skæres i firkanter og serveres. Serveres varme eller ved stuetemperatur, almindelige eller drysset med fløde og blåbær eller toppet med sødet flødeskum eller vaniljeis. Helt ærligt. Den er fantastisk varm eller ikke varm… jeg kunne ikke engang fortælle dig, hvad jeg elskede mest, og du skal vide, at jeg testede den tappert – varm… ikke varm… til aftensmad… til morgenmad… når du går forbi for at se, om den er bedre, når du skærer en lille skive af og spiser den i mørket, når du beder din mand om at sætte showet på pause, så du kan “se til børnene”. Alt sammen fordi jeg elsker jer. Det var så lidt.