Citronsaft og eddike er begge svage syrer. Fordele som fri for kalorier, proteiner og fibre og fungerer som et fremragende konserveringsmiddel for den naturlige kilde er fælles for begge. De nyder begge ligheder af at være et naturligt rengøringsmiddel, der hjælper med at fjerne forskellige genstridige pletter, og på den anden side besidder begge også antibakterielle egenskaber. Da begge er svage syrer, kan de anvendes til forskellige formål, herunder som tilsætning i fødevarer. Selv om de har lav pH-værdi, er de begge svage af natur. Vores krop har naturlige bufferstoffer, som er selvforsynende nok til at neutralisere disse syrer og forhindre dårlige virkninger. Overdreven brug eller direkte indtagelse kan dog ødelægge tandemaljen.
pH i citron og eddike
pH er det udtryk, der bruges til at forklare surhedsgraden og basiskheden af et hvilket som helst stof. pH måles på en skala fra 1-14. Hvor 7 tjener som neutral. De stoffer med lav pH-værdi er sure stoffer, mens de stoffer med højere pH-værdi er basiske stoffer. Citron og eddike er begge sure af natur med en pH-værdi på mellem 2-3 for citroner og 3-4 for eddike. Begge disse syrer gør universalindikatoren rød, hvilket beviser, at de er sure af natur. Citroner indeholder to syrer – citronsyre, som er en svag syre, og ascorbinsyre, som almindeligvis er kendt under navnet C-vitamin. Eddike er eddike er eddikesyre, som selv er et medlem af familien af svage syrer.
Både, der begge er svage syrer, sejler stadig i forskellige både, da citronsyre har større effektivitet til at frigøre hydrogenioner, hvilket fører til en højere styrke af citronsyre end af eddikesyre. Citronsaft er stærkere i forhold til en syrlig foranstaltning af eddike, det fungerer som et bedre rengøringsmiddel end eddike.
Talking om eddike, selv om det er svagere syre end citronsaft, bærer det stadig nogle fordele over det. Den besidder en længere levetid end citroner. Desuden er den nem at opbevare. Problemet med citronsaft er, at med tiltagende tid kan citronsaft forringes. Brugen af eddike reducerer også risikoen for klæbrige rester, som i tilfældet med citroner.
Sundhedsmæssige virkninger
Trods vanskelig opbevaring har citroner mange sundhedsmæssige fordele. Den fungerer som en god kilde til essentielle mineraler som magnesium, calcium, kalium osv. Citron har et aktivt antioxidantpotentiale og er kilde til c-vitamin, som er nyttigt for hud, bindevæv, knogler osv. Det hjælper med at sætte skub i kroppens stofskifte. Citronsyren i citroner er et blegemiddel, der er nyttigt for huden som et kosmetisk middel. Den er gavnlig for at opretholde pulsen og er nyttig for patienter med forhøjet blodtryk. Citronsyre er en vigtig komponent i Krebs’ cyklus og forbedrer derfor kroppens metaboliserende egenskaber. Tilstedeværelsen af ascorbinsyre hjælper med at helbrede fordøjelsesproblemer. Derfor hjælper dig med at tabe ekstra kalorier og holde dig hydreret.
Vinegar markedsføres i butikkerne under forskellige navne. Det er en meget populær form er en, som oversvømmer markederne under navnet æblecidereddike. Det hævder at have sundhedsmæssige virkninger. Dens brug af nutidens generation til at reducere vægten og dæmpe appetitten stiger dag for dag. Selvom det ikke er sandt for alle. Man bør konsultere sin læge, før man tilføjer det til sin daglige rutine.
Endeligt tjener både citronsaft og eddike som et fødevaretilsætningsstof, rengøringsmiddel, vægtstyringsterapi, konserveringsmiddel og mange flere, citron, der er højere i pH, kan give bedre resultater end eddike på grund af deres yderligere virkninger på sundhed og hydrering.