Bør jeg gå glutenfri? 4 risici ved en glutenfri diæt

Gå glutenfri er blevet en massiv diættendens i de sidste 5-10 år. Før da vidste den gennemsnitlige indkøber af dagligvarer sandsynligvis ikke, hvad gluten var. Nu skaber store fødevarevirksomheder glutenfri alternativer til masserne. Restauranter praler af glutenfrie menupunkter i tv-reklamer og på deres websteder. Og et betydeligt antal mennesker, der bor i Vesten (mindst 5 % eller mere), er gået over til en glutenfri kost, og næsten en tredjedel har forsøgt at reducere eller fjerne gluten fra deres kost.

Man kunne tro, at en glutenfri kost ville få en til at spise sundere, tabe sig og føle sig mere energisk. I virkeligheden er ingen af disse ting en gyldig grund til at skifte til en glutenfri diæt. De eneste to grunde til at skære gluten fra, som er videnskabeligt underbygget og anbefales af læger, er at behandle cøliaki eller at undgå symptomer på en ægte hvedeallergi.

Hvad er gluten?

Gluten er den generelle betegnelse for proteiner, der findes i hvede, rug, byg og hybride kornsorter. De to vigtigste proteiner; gluteniner og gliadiner er ansvarlige for de mest negative sundhedsmæssige virkninger af gluten, især for personer med cøliaki.

Hvorfor bliver folk glutenfri?

Mennesker bliver glutenfri af forskellige årsager, ofte er den vigtigste misforståelse, at gluten er en grundlæggende årsag til helbredsproblemer eller en billet til vægttab. Gluten er typisk ikke et problem for de fleste mennesker, men for dem, der har cøliaki eller hvedeallergi, kan det være meget farligt.

Cøliaki og gluten

Cøliaki er en autoimmun tilstand, hvor indtagelse af gluten i enhver form kan forårsage alvorlig skade, som f.eks. langvarig organskade. For personer med cøliaki er det at gå glutenfrit ikke en ny måde at tabe sig på. Det er en streng, medicinsk nødvendig diæt, der påvirker, hvad de spiser, den medicin, de tager, og selv de hygiejneprodukter, de bruger.

Personer, der er diagnosticeret med cøliaki, oplever en masse negative virkninger, når de indtager gluten, selv når de spiser noget så lille som et par krummer af brød. Symptomerne omfatter fordøjelsesproblemer som oppustethed, luft i maven, gas, diarré eller forstoppelse. Som cøliaki kan man også opleve ernæringsmæssige mangler, der forårsager anæmi, vægttab eller endda manglende trivsel. Hvis du spiser gluten, kan det også forårsage hududslæt, neurologiske problemer og depression eller angst. Cøliaki er meget alvorlig, og de diagnosticerede skal følge en streng diæt uden gluten.

Non-celiakisk glutenfølsomhed

Ud over cøliaki hævder nogle mennesker at opleve ‘Non-celiakisk glutenfølsomhed’, et navn, der gives, når en person ikke har cøliaki eller hvedeallergi, men stadig har en intolerance over for at fordøje gluten (eller dele af gluten som hvede). Dette er et medicinsk “mudret” område, der er fyldt med tvetydigheder. Desværre findes der i øjeblikket ingen test på markedet til at finde biomarkører, der kan indikere en følsomhed over for gluten eller hvede. I de fleste tilfælde har mange med ikke-celiakisk glutenoverfølsomhed ikke udelukket cøliaki. Personer, der er testet negative for cøliaki, men som mener, at de stadig har et problem med gluten eller hvede, bør samarbejde med en diætist og undersøge muligheden for at tage en eliminationsdiæt.

Mange andre med glutenoverfølsomhed har cøliaki lignende symptomer (såsom ubehag i maven, gasdannelse, diarré og “tåget sind”) på grund af en anden medicinsk tilstand samlet set. For eksempel kan nogle af dem med glutenoverfølsomhed faktisk opleve et problem med FODMAP’er – ufordøjelige sukkerarter, der findes i hvede (og mange andre varer), kaldet fructaner. Andre fødevarer, der er en del af disse FODMAP’er, omfatter hvidløg, løg og bønner.

Når en person uden cøliaki eller hvedeallergi skifter til en glutenfri kost, vil vedkommende ikke kun ikke se de tilsigtede fordele, men kan faktisk løbe ind i ernæringsmæssige risici. Mens det kan hjælpe med vægttab at fjerne ting som fødevarer med højt kulhydratindhold fra den gennemsnitlige kost, er der mere effektive måder at opnå disse resultater på.

Lad os undersøge de fire risici ved en glutenfri kost, som du skal være opmærksom på, før du ændrer din kost:

4 risici ved en glutenfri kost

Her er nogle risici, som folk tager, når de unødvendigt skifter til en glutenfri kost uden et medicinsk behov:

Mangel på fibre

Amerika har som helhed et fiberproblem. Kun ca. 5 % af den amerikanske befolkning opnår nok fibre til at opfylde de anbefalede retningslinjer for fiberforbrug. Amerika har allerede et problem med at folk indtager fibre uden at fjerne lettilgængelige kilder til fibre ved at gå glutenfri. F.eks. er fuldkornsbrød en fremragende kilde til kostfibre.

Der, der er glutenfri diætister, vælger at give afkald på fordelene ved fuldkornsprodukter ved at skære noget fra, som er godt for dig i passende portioner. Andre fødevarer kan give disse fibre, men generelt er det kun få, der er lige så fiberrige som fuldkorn. Det ville kræve en meget større indsats at kompensere for manglen på disse fibre i din kost. Andre former for fibre er korn som havregryn, popcorn, bønner, linser og fiberrige frugter og grøntsager – som amerikanerne også er notorisk underspisende.
De, der har cøliaki, skal kigge efter fiberrige fødevarer og fuldkorn – selv i en glutenfri kost. Ikke-traditionelle glutenfri kornsorter som boghvede, amaranth, hirse, quinoa, sorghum og teff er alle glutenfri og fulde af fibre. Ved at sørge for, at du spiser masser af fibre, får du en bedre generel tarmsundhed og får antioxidante og antiinflammatoriske fordele. Disse fordele kan være med til at reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Forhøjet risiko for type 2-diabetes

I en undersøgelse med et meget stort antal raske mænd og kvinder viste forskning, at når deltagerne spiste gluten, var de mindre tilbøjelige til at blive diagnosticeret med type 2-diabetes. Undersøgelsen viste, at jo mere gluten der var i kosten, jo mindre var risikoen for diabetes. Fibre, vitaminer og næringsstoffer, som findes i sunde fødevarer, der indeholder gluten, viste sig at være gavnlige for deltagernes generelle sundhed.
Personer, der frivilligt skifter til en glutenfri kost, opgiver fødevarer, der er vigtige for at opretholde en afbalanceret kost – herunder fibre, essentielle vitaminer og næringsstoffer – hvilket øger risikoen for negative sundhedstilfælde.

Mangel på essentielle vitaminer og næringsstoffer

Selv om der helt sikkert er usunde fødevarer, der indeholder gluten, er der også sunde fødevarer, der giver din krop de næringsstoffer, den har brug for for at fungere korrekt.
I lighed med virkningerne af mangel på fibre kan det at gå glutenfri uden en legitim årsag resultere i vitamin- og næringsstofmangler. I USA er mange kornsorter beriget eller beriget for at indeholde store, tilsatte mængder af næringsstoffer. Fødevarer med gluten i (igen: hvede, byg og rug) kan være en stor kilde til:

Personer med cøliaki bliver ofte testet for ernæringsmæssige mangler, når diagnosen først er stillet, da mange har mangel på vigtige vitaminer og mineraler på grund af nedsat absorption i tarmen. Mange tager en glutenfri multivitamin eller individuelle vitaminer for at forsøge at kompensere for dette underskud. Disse mennesker skal også være meget omhyggelige med at finde alternative måder at få de meget nødvendige vitaminer og næringsstoffer på, f.eks. ved at søge efter berigede glutenfrie alternativer.
Overgang til en glutenfri kost efter eget valg betyder, at diætister også skal være opmærksomme på, hvad de spiser. Dette gør det vanskeligere at opretholde en afbalanceret kost, hvilket kan føre til helt unødvendig ekstra stress i købmandsbutikkens gange til ingen større fordel. Desuden har forskning vist, at personer på glutenfri diæt har forhøjede niveauer af tungmetaller i blodet og urinen – muligvis på grund af det øgede forbrug af ris i glutenfri fødevarer.

Vægtøgning

Det er blevet populært at gå frivilligt over til en glutenfri diæt på grund af en forventning om at tabe sig og blive sundere. Men bare fordi noget er glutenfrit, betyder det ikke, at det er en vej til vægttab.
Faktisk er mange glutenfrie bagværk som muffins, småkager eller brownies mere kaloriefattige og sukkerholdige end deres “normale” glutenholdige modstykker. Desuden er meget af den junkfood, som vi nyder, allerede glutenfri. F.eks. er visse pommes frites og slikbarer ikke forbudt at spise. Der findes glutenfrie erstatninger for fødevarer som cheeseburgere, fyldt nachos, pizza, milkshakes og andre fødevarer med mange kalorier.
Da folk bliver narret til at tro, at de træffer en “sundere” beslutning, når de vælger en glutenfri diæt, tager de sig ikke tid til at tjekke etiketter og næringsoplysninger. Dette kan føre til vægtøgning og usunde valg.

Mens det kan hjælpe på vægttabet at fjerne pasta og brød og de høje kulhydrater, der tilfældigvis indeholder gluten, fra din kost, er der meget mere effektive måder at opnå disse resultater på. Hvis du ønsker at tabe dig, skal du fokusere på sunde livsstilsvalg, forblive aktiv og arbejde sammen med en diætist eller en læge.

Summary

En glutenfri kost er afgørende for en person, der lever med cøliaki. Men at blive glutenfri på anden vis kan være skadeligt for dit helbred. Fokuser i stedet på at træffe sundere glutenvalg. Spis f.eks. fuldkornsbrød (en fremragende kilde til fibre!) i stedet for hvidt brød.
Hvis du tror, at du måske har cøliaki, skal du blive testet, før du fjerner gluten fra din kost. imaware™-testsættet til hjemmetest for cøliaki er den mest omfattende hjemmetest for cøliaki på markedet. Bestil sættet og gennemfør testen derhjemme på få minutter i stedet for at bruge flere timer hos lægen. Resultaterne vil fortælle dig, om du måske har cøliaki samt sandsynligheden for, at du vil blive diagnosticeret med det i fremtiden.