Amy, U Try It, advarer om, at disse cookies er vanedannende. Efter jeg havde spist den første tænkte jeg, hmmm de er ret gode – sprøde og knasende med en dejlig mandelsmag. Lidt senere fik jeg lyst til en til, og så en til, og så en til.
Jeg bemærkede også, at min søn og min mand blev ved med at gå tilbage efter en til og så en til. Jep, helt sikkert vanedannende. (Jeg vil ikke nævne den anden søn, der klagede over, at han kun fik to, og hans far sagde, at hvis du snoozer, taber du. lol)
Disse er også sådan en smuk cookie. Så snart jeg så dem, fik jeg lyst til at lave dem. Tilsyneladende sælger de dem på kinesiske bagerier, men jeg har aldrig været i en kinesisk bageri, og de var nye for mig.
Den oprindelige opskrift sagde, at den gav 42 småkager i teske-størrelse, men jeg var for utålmodig til at lave dem så små, og jeg bruger i stedet min mindste småkageskovl. Jeg fik kun omkring 2 dusin småkager.
Disse ville være den perfekte dessert efter et vidunderligt asiatisk måltid. Jeg syntes også, at de var den perfekte småkage til at starte mine årlige 12 Weeks of Christmas Cookies-indlæg.
En gang til slutter jeg mig til andre talentfulde madbloggere, som vil skrive en ny julekage eller anden sød opskrift hver torsdag i de næste 12 uger. Forhåbentlig får vi alle sammen nogle gode idéer og fantastiske småkager, som vi kan give væk til venner og familie til jul. Kan du tro, at der kun er 12 uger til jul?
Tak Amy for at dele din opskrift på mandelkagekiks. Kig forbi U Try It for at tjekke alle Amys lækre opskrifter.
Ingredienser
- 2 store æggehvider, stuetemperatur
- en knivspids kosher salt
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/4 kop plus 2 spiseskefulde castorsukker (fint granuleret sukker)
- 1/4 kop plus 2 spiseskefulde alm. mel
- 1 kop mandelskiver
- 2 1/2 spiseskefulde smør, smeltet
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325F. Beklæd bagepladen med silikonebagemåtte eller pergamentpapir.
- Pisk æggehvide, salt, vaniljeekstrakt og sukker i en lille skål, indtil det er skummende. Pisk, indtil sukkeret er helt opløst. Pisk melet i, indtil der ikke er nogen klumper. Vend derefter forsigtigt mandelskiver og smør i.
- Skær 1 spiseskefuld af dejen på den forberedte bageplade, og spred dejen ud til en 2 til 3 tommer stor cirkel. (Jeg brugte en lille offset-spatel til at sprede dem.) Sørg for, at mandelflagerne ikke overlapper hinanden. Spoon resten af dejen på bagepladen med hver cookie mindst 1 tomme fra hinanden. (Jeg kunne bage ca. 9 pr. plade.)
- Bag 9 til 12 minutter afhængig af deres størrelse, roter bagepladen en gang under bagningen. Bages indtil de er let gyldenbrune. Fjern dem fra bagepladen, og afkøl dem helt på en rist. Cookies bliver sprøde, når de er helt afkølet.
Notes
lidt tilpasset fra U Try It
Hvis du er interesseret i at være med til 12 Weeks of Christmas Cookies, så kontakt Brenda, Meal Planning Magic, mealmagic at gmail dot com. Husk at tjekke alle de fantastiske småkager, som de andre 12 ugers julesmåkager-bagere har bagt til denne uge.