Smag og del!
- Gem 316
- Del 63
- Saml
- Inspirér
- Send
Brug pergament under kødet for en nem måde at mærke på, så gæsterne ved, hvad de vælger.
- Velkommen til sommersæsonen med en vin-& ostefest
- Det er okay at lære at være vært undervejs.
- Vin- og ostefester giver anledning til samtale og udforskning.
- Opret en invitation til en afslappet fest.
- På vores næste fest valgte vi en mere afslappet tilgang, hvor vi lod proppen springe for at fejre ankomsten af varme og solskin.
- En kopi af den e-mail, vi sendte ud få dage før … spontanitet er en god ting.
- Det er ikke så vigtigt at parre vin og ost, som du tror.
- Blæs, snarere end at imponere.
- Vælg højst 6 typer ost.
- Hvor meget ost skal du købe?
- Bede gæsterne om at medbringe deres yndlingsvin eller anden drikkevare end vin til deling (uanset hvad det er).
- Dæk bordet med tre glas pr. person.
- Forsøg ikke at være vinekspert, hvis du ikke er det.
- Planlæg en ret eller vin, der skal fremhæves.
- Mit yndlingsværktøj til planlægning af sådanne festligheder – et snydeark til indkøb!
- Mere idéer til festmenuer:
Velkommen til sommersæsonen med en vin-& ostefest
Det er okay at lære at være vært undervejs.
Selvfølgelig var det fantastisk, og vi dvælede over hver enkelt bid, mens vinen flød og glassene mødtes i enighed.
Brug pergament under osten for en nem måde at mærke, så gæsterne ved, hvad de vælger.
Vin- og ostefester giver anledning til samtale og udforskning.
“Åh, du er nødt til at prøve denne pølse med den sennep.” Eller: “Jeg elsker denne vin sammen med denne ost.”Der var masser af Mmm at gå rundt med, da vi delte vores favoritparringer og lavede mentale noter til fremtidige festmåltider.
Lad smørepålæg og syltetøj i krukker, så gæsterne nemt kan identificere det.
Min evne til at måle portionsmængder var en total fiasko. Vi havde så meget mad tilovers, at vi sendte godbidder hjem med hvert par og fortsatte med at spise kød og ost i flere dage.Jeg lærte også, hvor vigtigt det er at indsnævre valgmulighederne frem for at risikere at blive overvældet. Jeg kunne have gået med halvdelen af valgmulighederne og portionerne og nydt det lige så meget.
Et højdepunkt til aftenen ~ muslinger i hvidvin og hvidløg.
Opret en invitation til en afslappet fest.
Her er en kopi af den e-invitation, der er oprettet på Punchbowl.com:
Vin &Invitation til ostefest oprettet på Punchbowl.com
På vores næste fest valgte vi en mere afslappet tilgang, hvor vi lod proppen springe for at fejre ankomsten af varme og solskin.
Næsten alt ved denne vin- og osteaften var anderledes, men alligevel præcis, hvad vi håbede på at nyde.Sidst sendte vi e-invitationer flere uger i forvejen, denne gang sendte vi e-mail og sms’er blot et par dage før (eksempel nedenfor). I stedet for blomster på bordet sørgede vores have for stemningen.Servietter af stof blev erstattet af papir, og gæsterne medbragte frugt og ost sammen med vin.Vi har måske taget casual til et nyt niveau af fortrolighed, da vi gav bestik på en tallerken i stedet for at have dækket bordet, før vi satte os, men det virkede.
En afslappet aften ude på terrassen.
En kopi af den e-mail, vi sendte ud få dage før … spontanitet er en god ting.
Hej venner,Det er meningen, at det skal blive en smuk weekend, og vores terrasse længes efter at byde venner velkommen omkring bordet udenfor. Vi ved, at det er kort varsel, men med en vejrudsigt, der siger, at det bliver smukt, og en laaaang arbejdsuge, vil vi meget gerne have jer med til en simpel vin- og osteaften på lørdag (denne weekend) omkring kl. 18.00.Detaljerne:Bringe hvad end du kan lide af vin eller ikke-vin, til at dele. Samt en klump ost med brød eller kiks, som du normalt ville have til den. (Vi vil også have et par vine, kød og oste til deling. Dette er så afslappet, som det kan blive. Bare venner, der nyder en dejlig aften i Colorado. Lad mig vide, om du kan komme.Her er til sommer!Det er ikke så vigtigt at parre vin og ost, som du tror.
En ting, vi ikke gjorde et stort nummer ud af begge gange, var at parre vin og ost.Vi stolede på, at det ville ske naturligt som aftenen skred frem – alle er ivrige efter at dele deres opdagelser.Da hvert par havde medbragt vin, som de kunne lide, vidste vi, at de ville få noget i løbet af aftenen, der tiltalte dem.Vi havde en hvid og en rød favoritvin samt et par flasker mousserende cider til rådighed.Selv om det er rart, er det ikke nødvendigt at kunne lide vin for at nyde aftenen med vennerne … selv et vandglas giver glædeligt genlyd, når der skåles.Pointen er, at du kan være vært for en vin- og ostefest med panache i en fest eller på et indfald med en spontan potluck-agtig affære.Nedenfor er min indsamling af nyttige tips til at gøre det til en lyksalig aften uanset hvad.Blæs, snarere end at imponere.
Chancerne er gode for, at dine venner allerede vil være imponerede over, at du endda planlægger en vin- og ostefest, og glade for at være på invitationslisten.
Hold det enkelt og fornuftigt for alles skyld, så I alle kan slappe af og nyde.
Med specialiserede diæter og allergier, der dukker op overalt, så stil et par spørgsmål på forhånd. Det sidste, du ønsker at gøre, er at slå dig selv ud på en smuk brødkurv for så at finde ud af, at halvdelen af de mennesker, der kommer, ikke kan tåle gluten.
Vælg én favoritvare til hver gæst, som skal være på bordet med særlig hensyntagen til allergier.
Hvis jeg ved, at en ven kan lide krydret mad, vil jeg gå efter en prøve af en mere krydret pølse. En anden kan lide pecannødder i slik, så tager jeg også dem med.
Vælg højst 6 typer ost.
Seks typer ost giver et fint udvalg af bløde, halvbløde, halvhårde, faste, lagrede og mælketyper (ko, får, ged). Hvis du ikke allerede er bekendt med de forskellige typer, skal du ikke tøve med at bede om en prøve, før du køber.
For en liste over oste efter type, konsistens, farve, mælk eller land samt købs- og opbevaringsvejledninger, se Cheese.com.
Hvor meget ost skal du købe?
Du skal ikke overdrive (som jeg gjorde) og ende med ost i dagevis. Men hvordan ved du, hvor meget ost du skal købe?
Hvad vil der ellers blive serveret? Hvis der er et udvalg af snacks på bordet, f.eks. oliven, brød, kiks, nødder, grøntsager og kød, skal du regne med ca. 1/2 ounce pr. person pr. ost.
Hvis gæsterne opfordres til at medbringe madvarer, så giv vejledning om, hvorvidt det skal være forberedt, før de ankommer.
Bede gæsterne om at medbringe deres yndlingsvin eller anden drikkevare end vin til deling (uanset hvad det er).
Det er vigtigt at forsikre gæsterne om, at der ikke er noget pres for at medbringe noget unikt eller eksotisk. Dette garanterer, at alle vil nippe gladeligt på et tidspunkt.
Spørg, hvor de først opdagede den, og hvorfor de kan lide den, nogle gange er historien bedre end vinen.
Som vært skal du sørge for en hvid og en rødvin pr. 6 personer, samt have et par stykker i reserve.
Hvis du sørger for al vinen, så planlæg 1/2 flaske pr. person plus 2 ekstra.
Dæk bordet med tre glas pr. person.
1 til hvidvin, 1 til rødvin og 1 til vand. Sørg for at hælde en lille mængde op til den første smagsprøve.
Når en gæst angiver, at det er vin, han/hun kan lide, skal du tilbyde mere. (Du bør ikke have brug for en hældningsspand, medmindre du er vært for en vinsmagning. Se #6 for mere om det.)
Hvis du ikke har nok glas, kan du overveje at låne i stedet for at købe til en begivenhed, og du skal ikke bekymre dig om, at alting skal passe sammen.
Lad et par flasker mousserende cider stå i køleskabet til alle, der afholder sig fra at drikke eller er færdige med vin. Pære er en populær erstatning for hvidvin, og kirsebær er en behagelig erstatning for rødvin.
Forsøg ikke at være vinekspert, hvis du ikke er det.
Dine gæster vil føle sig mere trygge ved at udforske smagsvarianter og dele, hvis oplevelsen er autentisk. Hvis du prøver for hårdt, kan det virke prætentiøst.
Det kan dog være meget sjovt at lære om vinsmagning sammen. Uanset om du følger en online-guide til en DIY-vinsmagning eller hyrer en sommelier til aftenen, er en vinsmagning fantastisk, når gæsterne ikke er velkendte.
Mad & Wine og Epicurious tilbyder begge vejledninger til at organisere en mere lærerig affære.
Planlæg en ret eller vin, der skal fremhæves.
Betal lidt mere for en bestemt årgang eller vælg en opskrift, der skiller sig ud. En gang lavede vi muslinger i en hvidvin, en anden gang serverede vi rejecocktail som bordets midtpunkt.
Jeg nævner ikke specifikke vinanbefalinger, fordi jeg ikke ønsker, at du skal blive fanget der.
Der er masser af ressourcer til at foreslå vine, og det ville være værd at bruge omkring 10 minutter på at tjekke dem ud.
I et interview med restauratøren Danny Meyer fra New York City i juli-nummeret af Food & Wine blev han imidlertid spurgt, hvad der var den mest ekstraordinære vin, han nogensinde havde smagt.
Jeg var vild med hans svar:
“Jeg tror, det er farligt at forvente, at vine skal være ekstraordinære! Den bedste flaske, du nogensinde har drukket i dit liv, kan være en simpel Pigato, hvis du sidder det rigtige sted på Liguriens kyst, spiser den rigtige stegte lille fisk, sammen med den rigtige person. Det kunne være den perfekte vin, for konteksten er lige så vigtig som alt muligt.”
Det handler om de mennesker, du samler til din vin- og ostefest.Jeg lover dig, at hvis du er bevidst om de mennesker i dit liv og fokuserer på at servere dem godt, vil vinen og osten altid være ekstraordinær.Mit yndlingsværktøj til planlægning af sådanne festligheder – et snydeark til indkøb!
=> Klik på billedet af listen for at downloade eller udskrive den.
Har du forslag fra vin- og ostefester, du har været vært for? Fortæl!Har du spørgsmål til en, du er ved at planlægge? Bare spørg!
Rejer & Prosciutto med røget honning-sennepssauce
Lette krabbelår
Baconindpakkede dadler med urtet gedeost
Pære og gedeost som forret
Prosciutto indpakket Caprese-salat
Cheesecake fyldte jordbær
Date Fudge trøfler med havsalt
Dobbelt chokoladetrøflerSmag og del!
- Gem 316
- Del 63
- Indsaml
- Inspirér
- Send