5 grunde til, at din salat får dig til at føle dig oppustet

“Du kan forvandle en salat til en burger ret hurtigt, hvis du ikke er forsigtig,” advarer gastroenterolog Robynne Chutkan, MD, FASGE og grundlægger af Gutbliss, hvis ekspertise ligger i at finde løsninger på alle dine GI-problemer. Mellem olieagtige dressinger, overskydende fibre og ofte glemte kilder til salt er der masser af muligheder for, at en engang sund salat kan gå galt – for din tarm.

Men frygt ikke, du behøver ikke at opgive din Sweetgreen-vane lige nu. Alt, hvad der skal til, er en lille smule viden, så du kan sammensætte salater, der vil gøre dine smagsløg og din GI-kanal lige glade på ingen tid.

Her er fem overraskende årsager til uønsket oppustethed, som du skal holde øje med, næste gang du bestiller din salat.

Din dressing gør dig ikke nogen tjenester

Okay, så du ved allerede, at en salat, der svømmer i dressing, ikke er den mest gavnlige måde at få vores veggiefix på, men det viser sig, at der er mere end blot kvantitet. “Du skal se på mængden af olie, salt og sukker, for det er alt sammen ting, der kan give dig oppustethed,” råder Chutkan, som specifikt nævner restaurationsdressinger, der ofte er hyperfokuseret på smag (læs: potentielt fyldt med oppustethedsudløsere).

Det betyder dog ikke, at du skal spise din salat tørt. (Tak grøn gudinde!) “Jeg elsker at bruge bare en lille smule citronsaft, fordi det kan stimulere fordøjelsesenzymerne og fungere som en ‘de-bloater’,” siger Chutkan. Og hvis du er på udkig efter lidt mere smagskompleksitet i din dressing, er DIY-ing det er dit bedste bud. Disse enkle opskrifter på salatdressing er et glimrende sted at starte.

Din salat er fyldt op med rå grøntsager

Ukogte grøntsager er fulde af ekstra næringsstoffer i deres naturlige tilstand. Et af disse essentielle næringsstoffer? Fibre. Og selvom din tarm elsker makronæringsstoffet, er det ikke alle, der kan tåle store mængder ad gangen. “Selv om fibre er gode for dig, kan for meget på én gang ligesom sætte sig fast i din fordøjelseskanal,” siger Chutkan.

En nem hurtig løsning: En let dampning eller ristning af nogle af dine grøntsager, før du smider dem i din skål, hvilket nedbryder nogle af fibrene, så de er lettere for dit fordøjelsessystem. Chutkan kan godt lide dampet broccoli eller ristede asparges til forret, som passer godt sammen med en seng af grønt. Og hvis du er på udkig efter en salat, der er til din ryg (øh, tarm), er spinat en god mulighed. “Det er meget blødt og let fordøjeligt,” forklarer Chutkan. “har et højt vandindhold, så det kan være med til at fylde afføringen op og gøre dig mindre oppustet.”

Fælles toppings sniger sig ekstra salt og sukker ind

Det at drysse nødder og tørrede frugter oven på din salat øger smagsfaktoren, men det kan også være årsagen til dine maveproblemer efter salaten. Det skyldes, at de ofte indeholder tilsat sukker – en vigtig årsag til oppustethed. “Sukkeret kan fremme væksten af den forkerte slags bakterier”, forklarer Chutkan og tilføjer, at disse bakterier ofte fører til en højere gasproduktion.

Mens nødder ofte er en god kilde til sunde fedtstoffer og proteiner, kan de, afhængigt af hvordan de er tilberedt, blive overhældt med olie eller salt – ingen af delene er opblæsningsvenlige. “Især salt kan gøre dig oppustet og fastholde mere vand,” tilføjer Chutkan.

Løsningen? Skift tørret frugt ud med noget frisk papaya, som indeholder et fordøjelsesfremmende enzym kaldet papain. Og hvis du har en yndlingsnød eller -frø, så køb dem rå, usaltede og – når det er muligt – spiret for at få næringsstofferne i deres reneste form.

4. Bælgfrugter forårsager en fiberoverbelastning

Hyldebælgfrugter er i høj kurs, og det er der en god grund til. De er næringsrige kilder til plantebaseret protein, fulde af mikronæringsstoffer – især jern – og har et stort fiberindhold. Men hvis dit fordøjelsessystem ikke kan håndtere masser af rå grøntsager, kan bælgfrugter også være vanskelige for dig. Og selv om bælgfrugter på dåse gør måltidsforberedelsen meget hurtigere, forværrer de kun situationen. “Bønner på dåse kan være meget oppustede, fordi de ofte har større mængder raffinose,” siger Chutkan og forklarer, at raffinose er et sukkerstof, som vores kroppe har svært ved at nedbryde.

Men du skal ikke smide kikærterne eller de sorte bønner ud lige nu. Chutkan tilbyder en enkel løsning til at holde velsmagende bælgfrugter på din tallerken: at lægge dem i blød og koge dem. ” smager bedre, de er mere næringsrige, og de er ofte mindre gasproducerende end dåsebønnerne,” disker tarmexperten. Og ja, selv om det ville være så meget nemmere bare at bruge din dåseåbner, så forfordøjer blødgøring af bælgfrugter derhjemme noget af raffinosen, hvilket gør dem meget mere tarmvenlige.