10 vine, der passer perfekt til lasagne

Hvad kan være bedre end at tage en gryde med lasagne ud af en varm ovn i de koldeste vintermåneder? Med den sprøde skorpe, der stadig er sprød, duften af kødsovs, der fylder køkkenet, bordet fyldt med dækkeservietter … for lasagne er en ret, der bedst deles med familie og venner. Måske til en søndagsfrokost – når der er mere tid til at lave mad og bare slappe af sammen.

Hvad er de bedste vine til en middag med lasagne? Hvis det er bolognese-versionen (med bechamelsauce og ragù), er der kun ét svar: vinen skal være rød – med god syre, medium fylde og en blød, frugtagtig smag. De vegetariske varianter eller fiskevarianter kræver derimod hvidvin, rosévin eller endda boblende vin.

Til lasagne alla bolognese:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Lad os starte med en regional kombination, der ikke kan være mere klassisk: Lambruscoens livlighed renser ganen for bechamellens cremethed, og Remosso di Cantina della Volta, med sine aromaer af vilde jordbær, passer åh-så godt til kødsovsen.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca’ di Sopra

Om vi bliver i samme region, foreslår vi en lokal saftig og velsmagende Sangiovese til en fyldig smag. Den gærer i stål og modner i cement med en lille procentdel af vinen (ca. 10 %), der passerer gennem træ for at få lette krydrede noter, der minder om muskatnød i bechamelsaucen.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Når du er på udkig efter friskhed og lethed til vinparret, kommer en Barbera på tale. Barberaen fra Cordero di Montezemolo dufter af brombær, blommer og kakao med bløde tanniner og en blød smag til at nippe til.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

En rig, varm og blød vin som Valpolicella Ripasso passer meget godt til kraftige første retter som lasagne alla bolognese. Vi kan også godt lide påskevarianten for dens spændende aromaer af morello kirsebær og blåbær.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Frugtig og frisk kommer denne Nero d’Avola fra en meget gammel vinmark, der er plantet i et fjernt hjørne af Sicilien i en højde på 600 meter. Dens bløde og omsluttende karakter med krydrede noter, der er typiske for vinen, gør den til en perfekt ledsager til lasagne med kødsauce.

Til lasagne med fisk

Franciacorta Brut Alma Bellavista

En ny klassiker, denne version af lasagne er hurtig og velsmagende med en hvid laksesauce i stedet for den sædvanlige røde kødsauce. Bechamellens cremethed kombineret med den intense smag af laksen passer perfekt til en boblende Metodo Classico – som den friske og krydrede Franciacorta Brut Alma di Bellavista, der har aromaer, der minder om moden frugt og vanilje.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Hvis den opskrift på fiskelasagne, du bruger, indeholder en rød tomatbaseret sauce, er det rigtige valg til gengæld en apulisk rosé. Negroamarodruerne, der bruges til at producere denne vin, som f.eks. dem fra Kreos di Castello Monaci, er frugtige, intense, og de indeholder noter af Middelhavet – klar til at tage dig med til et andet land. En stor fornøjelse at drikke.

Til vegetarisk lasagne

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

En af de mest kendte versioner af vegetarisk lasagne er pesto-stilen – en opskrift, der passer meget godt til en ligurisk hvidvin som en Pigato. Maria Donata Bianchis er citrusagtig og kompleks med den rette intensitet til smagen af pesto og bechamellens cremethed.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

Til lasagne med en hvid flødesauce med svampe skal du kombinere den med en ung rød, rosenkageagtig vin – som en Chianti Classico. Tenuta Perano's chianti indeholder spændende aromaer af hindbær, brombær og kirsebær med noter af balsamiske urter og krydderier.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Parret med en lækker lasagne lavet med artiskokker skal du vælge en let hvidvin, der kan gå godt i spænd med artiskokernes dejligt ejendommelige smag. En hvidvin fra Trentino, f.eks. lavet på nosiola-druer, er perfekt med den rette syre og et lavt alkoholindhold.