10 af de mest populære fødevarer er også blandt de værste for miljøet

Publiceret den 25. august 2017

Det er nu almindeligt kendt, at vores kost har en meget stor indvirkning på miljøet. Landbruget bidrager med næsten 30 % af de globale drivhusgasemissioner, og de pesticider og gødningsstoffer, der bruges til at dyrke vores mad, er i høj grad ansvarlige for forurening og ødelæggelse af økosystemerne. Men hvad er egentlig de værste fødevarer i miljømæssig henseende? Med fare for at skræmme dig, så er de fleste af dine yndlingsfødevarer nok blandt de værste!

Lad os se, hvilke af vores 10 yndlingsfødevarer der har den værste indvirkning på miljøet.

De 10 værste fødevarer for vores planet

Sukker: Den værste afgrøde for miljøet?

Sorry to those with a sweet tooth, but your addiction comes with severe environmental consequences. Ifølge en undersøgelse fra WWF er sukker blandt de afgrøder, der er mest skadelige for planeten. Ved at erstatte levesteder, der er rige på dyre-, plante- og insektliv, ødelægger sukkerplantager den største biodiversitet i verden. Ud over det intensive forbrug af vand og pesticider forårsager dyrkningen af sukkerrør og sukkerroer også erosion, således at Papua Ny Guinea, hvis jord, der blev brugt til at dyrke sukkerrør, har mistet 40 % af sit indhold af organisk kulstof, kulstof, der nu er i atmosfæren og bidrager til den globale opvarmning.

Kort sagt er intensiv sukkerproduktion en sand katastrofe for miljøet, og ifølge WWF er det på tide at tænke på en mere bæredygtig sukkerkultur, herunder at reducere vores forbrug betydeligt, da diabetes og fedme også er ved at blive et voksende problem.

Chokolade

Ja… også chokolade! Theobroma cacao træet er en meget kompliceret plante, som kun vokser i visse områder omkring ækvatoriale skove. Det kræver også en masse vand (2 400 liter vand for at lave 100 g chokolade). Derfor er kakaodyrkningen en stor belastning for de naturlige økosystemer. I de seneste år er priserne steget voldsomt i takt med den utroligt store stigning i efterspørgslen efter kakao. Som følge heraf er flere og flere små producenter begyndt at dyrke kakao og opgive deres traditionelle afgrøder, hvilket først og fremmest ødelægger skovene i ækvatorialområdet. Og skovrydning i disse områder (Elfenbenskysten, Ghana, Indonesien) påvirker naturligvis også den lokale biodiversitet.

Men det er ikke det hele! Den chokolade, du smager (især den forarbejdede industrielle chokolade), har gennemgået snesevis af transformationer, før den kom i dine hænder: fermentering, ristning, formaling og tilsætning af mælk, vegetabilske fedtstoffer, sukker eller sojalecithin og andre emulgatorer. Alle disse processer øger chokoladens miljøbelastning betydeligt.

Løsningen? Undgå industrichokolade og henvend dig til rigtige chokoladehåndværkere, som nogle gange styrer deres indkøb af bønner nøje. Hvad får du? En fornuftig produktionsmetode og et resultat uden tilsætningsstoffer. På den anden side er større aktører i branchen også begyndt at tage hensyn til økologi i deres produktionsproces. Mærker som Mars, Blommer og Hershey har forpligtet sig til kun at bruge certificeret kakao inden 2020.

Koffee

Koffens historie minder om chokoladens. Den dyrkes i områder med meget følsomme skove og økosystemer, der er rige på biodiversitet. I teorien er kaffe en plante, der vokser i skyggen af træer, men for at den intensive produktion kan være mere enkel, dyrkes en stadig større del af kaffen i dag i fuldt lys, ofte med intens skovrydning, brug af pesticider og vand samt jorderosion.

En undersøgelse fra 2014 viste, at produktionen i dag var på sit værste niveau med hensyn til miljøpåvirkning. Igen kan man afhjælpe disse forfærdelige forhold, hvis man vælger skygge-dyrket kaffe, der er certificeret som “Bird-Friendly”, eller bæredygtigt dyrket kaffe, der er certificeret som “Rainforest Alliance”. Det er dog ikke alle cafeer, der endnu har købt denne bevægelse.

Industrielt kød: Det værste CO2-fodaftryk

Vi har berørt dette emne i en tidligere artikel (Hvad er den mest miljøvenlige kost? Vores kosts indvirkning på miljøet). Industrielt kød er ekstremt skadeligt for miljøet: kød- og oksekødsproduktion bidrager til skovrydning og produktion af drivhusgasser (især metan). Især okse- og lammekød er de mest miljøskadelige kødtyper.

For at vælge et mindre forurenende kød skal du tage protektionisme over for små gårde, hvor dyrene opdrættes i det fri og fodres på græsgange.

Palmolie

Palmolie anvendes i de fleste af de bedst sælgende industrielle søde produkter og i en lang række færdigretter. Faktisk er det sammen med sojaolie den mest anvendte olie i fødevareindustrien.

Den er også særlig dårlig for miljøet. WWF bemærker, at produktionen af palmeolie er direkte ansvarlig for:

• Stor afskovning i stor skala, især i de primære skove i Indonesien og Malaysia
• Destruktion af flere truede arters naturlige levesteder
• Erosion og udtømning af jordbunden
• Boden-, vand- og luftforurening
• Høje drivhusgasemissioner (både indirekte som følge af afskovning og direkte fra udnyttelses- og forarbejdningsprocesserne).

For palmeolie findes der også certificeringer, som formodes at undgå skovrydning. Men desværre er disse certificeringer ifølge Friends of the Earth mere et købt medlemskab end en standard for bevarelse, grøn produktion, kulstofpåvirkning eller respekt for menneskerettigheder.

Sojabønner

330 millioner tons sojabønner produceres hvert år i verden. 150 millioner tons sojabønner går til produktion af 30 millioner tons sojaolie, der årligt forbruges (den mest anvendte olie i verden), en anden stor del bruges til foder til husdyr, og resten bruges til produktion af fødevarer som tofu, sojabønneskud og andre sojafødevarer.

Ud over at bidrage til skovrydning kræver produktionen af sojaolie brug af tunge industrielle processer med store mængder kemiske opløsningsmidler som hexan, der producerer drivhusgasser og forskellige former for lokal forurening. Affald fra olieproduktionen anvendes til foder til husdyr, men dette bidrager til at øge udledningen af metan fra maven, især fra kvæg. Endelig er produktionen af tofu og andre sojaproteiner heller ikke en miljømæssigt ufarlig proces.

Mineralvand (og dets flasker)

Mineralvand har et image af at være et sundt og naturligt levnedsmiddel. Franskmændene er vilde med denne drik; de køber omkring 5,5 milliarder flasker hvert år. Men hvis vi tager højde for den plastikflaske, som dette vand sælges i, ser det ikke godt ud. Det kræver ikke kun ca. 3 liter vand at fremstille en 1 liters flaske, men også ca. 11 flydende ounces olie. Der sælges 50 milliarder flasker vand hvert år i verden, og det anslås, at der årligt forbrændes 17 millioner tønder olie for at fremstille disse flasker. Det svarer til det årlige benzinforbrug for en million biler.

Industrieksperter anslår, at 80 % af de plastflasker, der sælges på verdensplan, ikke genbruges. Utallige flasker ender som affald i naturlige miljøer og forurener disse økosystemer, herunder havet. (Yderligere oplysninger: forurening af havene med mikroplast). Flere undersøgelser har vist, at vand på flaske indeholder flere giftige rester end vand fra hanen i de udviklede lande, og blindtests har vist, at forbrugerne ikke kan skelne mellem mineralvand og vand fra hanen. Derfor kunne denne miljøkatastrofe let undgås i lande, hvor rindende vand er sundt og behandlet.

Vores yndlingsfisk, især laks

På listen over fødevarer, som man bør undgå, hvis man er miljøvenlig, indtager fisk og skaldyr en fornem plads, og laks er en af de fiskearter, der er mest skadelige for miljøet. Opdrættet laks er en særlig skadelig synder: Der skal 3 kg vilde fisk til at fremstille 1 kg opdrættet laks, og den antibiotika og de kemikalier, der anvendes i produktionen, spredes i vandet og forurener biodiversiteten. Blåfinnet tun er også en fisk, der skal sættes på den sorte liste, da den er truet af udryddelse. Disse ubæredygtige forhold er også tilfældet for visse arter af hellefisk eller torsk, tunge, havbrasen eller malle.

Vores yndlingsfisk er overfiskede, så de skal spises med måde, fordi nedgangen i deres bestande kan få konsekvenser for hele fødekæden og det marine økosystem.

Ris og andre populære kornsorter

Græsafgrøder er også meget skadelige for miljøet. Ris kræver store mængder vand for at vokse ordentligt (3400 liter vand for 1 kg ris). Rismarkerne frigiver derefter metan; 100 millioner tons metan om året er knyttet til risproduktionen, hvilket gør den til den største producent af menneskelig metan i verden, endda foran husdyrproduktionen.

Græsfrugter som f.eks. genetisk modificeret majs anses også for farlige, fordi deres virkninger på plantebiodiversitet og bestøvere endnu ikke er fuldt ud forstået. Korn- og melprodukter viser sig også at have en stærk indvirkning på miljøet og på vandressourcerne. Det kræver f.eks. 1 300 liter vand at fremstille 1 kg brød fremstillet af hvedemel. Selv ud over disse produkter indeholder vores foretrukne morgenmadscerealer kornprodukter, sukker, palmeolie og måske endda chokolade, hvilket rammer mange af de værste fødevarer på vores liste.

Nogle frugter og grøntsager er ikke altid grønne

Bananer, mangoer og ferskner er lækre og sunde, men de kræver også mest vand og pesticider for at vokse i industrielle mængder: Det kræver 1200 liter vand for 1 kg ferskner, 800 liter for 1 kg bananer, 1600 liter for mango og 3000 liter for dadler. Hvis du er på udkig efter virkelig grønne frugter, kan du vælge æbler, pærer eller appelsiner (når de er i sæson), fordi de kræver langt færre input.

Med hensyn til grøntsager er tomater, salat eller kål temmelig vand- og fødevarekrævende, især når de produceres i ugunstige klimaer. På den anden side er linser eller rodfrugter meget fornuftige ud fra et miljømæssigt synspunkt. Hvis du vil mindske dit miljømæssige fodaftryk, skal du vælge frugt og grøntsager, der er dyrket i et passende miljø på de rigtige årstider.

Er der løsninger? Hvad kan vi gøre?

I slutningen af denne liste kan man måske få det indtryk, at alt, hvad man spiser, er dårligt for miljøet, og det er ikke usandt: Alt, hvad der produceres, har en indvirkning på miljøet. Spørgsmålet er så, om denne påvirkning er bæredygtig? Spiser man industrikød hver dag? Nej. Spiser man mango fra den anden side af verden uden for sæsonen? Nej. Man skal være fornuftig med fødevarer, der er gennemgribende behandlet eller forarbejdet, og fødevarer, hvis produktion har krævet, at hele økosystemer er blevet ødelagt.

Størstedelen af miljøproblemerne i forbindelse med vores kost stammer fra den udbredte industrikultur. Løsningen kan derfor ligge i en omlægning af vores landbrugsmodel og i overgangen fra agroindustrielt landbrug til agroøkologisk landbrug, der består af små, diversificerede bedrifter. For mere information, se vores artikel fødevaresystemet er i stykker, her er hvordan vi kan reparere det.

Credits picture : jord på et fad, chocolat, brød og chokolade, laks på