En simpel gammeldags opskrift på at lave ægnudler. Kun 4 ingredienser og ingen mixer eller maskine er nødvendig for at lave dine egne derhjemme! Opskriften indeholder en hvordan-video!
Jeg er meget bevidst om, at det ikke er særlig nemt at finde en masse basisvarer i dagligvarebutikken lige nu. Brød, mælk og pasta er en mangelvare. Det samme er toiletpapir. Livet er lidt skørt, for at sige det mildt.
Jeg har forsøgt at dele opskrifter, som du kan lave, når du ikke kan finde det, du har brug for i købmandsbutikken. Tidligere på ugen delte jeg min brødopskrift (efterfulgt af gårsdagens toastopskrift, tak til alle der havde en god sans for humor på aprilsnar 😉 ). Jeg arbejder på en opskrift på melfri småkager og et brød uden gær, da jeg ved, at disse ingredienser kan være sjældne * eller dyre, min far betalte over 6 dollars for en 3-pakke gærposer tidligere på ugen!
Det er her, dagens opskrift på ægnudler kommer ind i billedet. Jeg ved godt, at pasta kan være svært at finde lige nu, og at traditionel pasta kan være svær at lave og ofte kræver en maskine. I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver dine egne ægnudler, der er perfekte til brug i enhver opskrift, der kræver dem, eller til at koge og nyde med smør eller din yndlingssauce. Ingen maskine er nødvendig.
- Sådan laver du ægnudler
- Sådan bruger du den
- Tips til at lave ægnudler
- Disse nudler er idiotsikre:
- Rul dejen
- Når du ruller:
- Sådan laver du i forvejen
- Mere opskrifter med spisekammer-stabletter, som du måske vil kunne lide:
- Egnudler opskrift
- Ingredienser
- Instruktioner
- Næringsindhold
- Forkæl dig selv med en GRATIS E-BOG!
Sådan laver du ægnudler
Der er ingen mixer eller maskine nødvendig i dag. Du skal blot kaste mel, salt, æg og et skvæt vand sammen, og bruge en gaffel til at arbejde ingredienserne sammen, indtil du har en glat, klistret dejkugle. Tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er klæbrig at røre ved, men ikke alt for klistret. Ælt dejen med hænderne på en velmeleret overflade i 5-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Lad den hvile, rul den ud, skær den i skiver, og så er du færdig.
Sådan bruger du den
Egnudler er alsidige. Min mor smider dem normalt i sin hjemmelavede kyllingennudelsuppe (opskrift kommer snart…ish!), og de kan også bruges til oksekød stroganoff eller enhver anden opskrift, der kræver ægnudler. Jeg kan godt lide at koge dem, dræne dem, og derefter blande dem med smør, sort peber og parmesanost. Det er et godt tilbehør!
De kan bruges straks efter, at de er skåret, eller de kan tørres og gemmes til senere brug (mere om det nedenfor).
For at tilberede ægnudler skal du lægge dem i en gryde med kogende, godt saltet vand. Kog dem, indtil de er møre (de skal stadig være lidt tykke efter kogning). Hvor lang tid det tager at koge nudlerne afhænger af, hvor tykke de er, og tiden kan variere fra 5-15 minutter (eller endda længere!).
Tips til at lave ægnudler
Jeg vil forsøge at skrive disse tips så sammenhængende som muligt, men lige nu oplever Luke, hvad jeg kun kan forestille mig må være en 4 måneders søvnregression, så tilgiv mig på forhånd for eventuelle stavefejl.
Disse nudler er idiotsikre:
Den er for klistret? Tilsæt mere mel, så meget som du har brug for, indtil du får den rigtige konsistens. Tilføjede du ved et uheld lidt for meget mel ved et uheld? Et skvæt vand mere vil ordne det hele.
Rul dejen
Denne opskrift kræver, at man lader dejen hvile i 20 minutter. Det er med til at forhindre, at dejen krymper, når du ruller den ud, og det resulterer i glattere nudler.
Når du ruller:
Arbejd kun med en del af dejen (ca. 1/4-1/3) ad gangen. Mens du ruller en portion ud, skal du holde de andre tildækket, så de ikke begynder at tørre ud. Jeg kan godt lide at bruge en pizzaskærer til nemt at skære nudlerne i strimler (du kan lave dem i den bredde/længde, du ønsker), men en skarp kniv fungerer også.
Rul nudlerne papirtyndt ud. De bliver tykke, når de koger, så få dem så tynde, som du kan, med en kagerulle. Medmindre du bare kan lide tykke nudler, så er det også fint. Husk, at de bare tager længere tid at koge.
Brug rigeligt med ekstra mel, så nudlerne ikke klæber til overfladen, kagerullen eller hinanden.
Sådan laver du i forvejen
Egnudler kan laves i forvejen og tørres. For at tørre dem kan du lægge dem ud over et rent håndklæde eller hænge dem på en pastatørrestativ (nogle mennesker bruger endda bøjler til at tørre deres pasta, arbejd med det, du har!). Når de er helt tørret, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i flere dage eller i fryseren i flere måneder.
Nyd dem! Og hvis nogen har tips til at få en 4 måneder gammel dreng til at sove igennem om natten, eller i det mindste en del af natten, er jeg lutter (et meget træt sæt) ører
Mere opskrifter med spisekammer-stabletter, som du måske vil kunne lide:
- Min yndlingsbrødopskrift
- Biscuits
- No-Bake Cookies
- Crazy Cake
- Bagels
*Jeg vil gerne vide, hvilke andre opskrifter du gerne vil se? Flere basisvarer til spisekammeret? Eller har du pludselig fået en masse fritid, og vil du gerne lære at mestre sværere opskrifter, som macarons eller croissanter? Foretrækker du opskrifter på aftensmad? Lad mig vide det, jeg vil gerne dele de ting, som du gerne vil se!
Er du mere til visuel læring? Tjek min YouTube-kanal, hvor jeg viser dig præcis, hvordan jeg laver denne opskrift trin for trin i mit eget køkken.
Egnudler opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 3 store æg
- ▢ 2 ½ kop almindeligt mel til alle formål, fordelt (310 g), plus ekstra til udrulning
- ▢ 1 spiseskefuld vand
- ▢ 1 teskefuld salt
Instruktioner
-
Bland 2 kopper (250 g) mel og salt og pisk det sammen. Lav en fordybning i midten af melblandingen, og tilsæt dine æg og vand.
-
Rør æggene let sammen med en gaffel, og brug derefter en gaffel til at arbejde alle ingredienser sammen, indtil de er helt blandet.
-
Tilføj yderligere mel efter behov (du skal måske bruge endnu mere end angivet i ingredienserne ovenfor), indtil dejen danner en klæbrig (men ikke for klistret) kugle.
-
Overfør den til et let melet underlag, og ælt den, indtil den er glat og elastisk (ca. 5-10 minutter). Kom tilbage i skålen, dæk med plastfolie, og lad dejen hvile i 20 minutter.
-
Når dejen har hvilet, deles den i 4 stykker. Tag et stykke (dæk de resterende stykker til igen), læg det på en let melet overflade, og rul det til en papirtynd plade med en let melet kagerulle.
-
Brug en skarp kniv eller en pizzaskærer til at skære i strimler af ønsket bredde og længde. Saml strimlerne, og drys med lidt mere mel for at undgå, at de klistrer sammen. Læg til side, og gentag med den resterende dej.
-
Tilberedning: Bring en stor gryde med kraftigt saltet vand i kog. Tilsæt nudlerne til det kogende vand, og kog dem, indtil de er møre (hvor lang tid det tager, afhænger af, hvor tykke eller tynde dine nudler er, det kan tage alt fra 5-15 minutter).
-
Servér med ønsket pålæg (jeg kan lide at bruge smør, peber og parmesan).
Næringsindhold
