Máte někdy dost jídla?
Dobře, hloupá otázka.
Myslím tím, jestli si někdy potřebujete odpočinout od super těžkých jídel, zejména v chladnějších měsících?
Jakkoli miluji horkou mísu rizota nebo krémový nákyp, někdy chci jen jednoduchou večeři plnou zeleniny, po které si nebudu muset po jídle zdřímnout.
Toto chilli z bílých fazolí s máslovou dýní, které se vaří pomalu, je finančně nenáročné a plné živin.
Fazole jsou sice už tak finančně nenáročné bílkoviny, ale sušené fazole vám za vaše peníze dají nejvíc a mají mnohem méně sodíku než konzervované.
Co se týče pohodlí, jejich příprava opravdu nezabere více času, jen je třeba trochu plánovat dopředu.
Před spaním je rychle propláchněte a dejte do mísy zakryté vodou. Než se probudíte, budou fazole připravené.
Možná se ptáte: Proč právě severní fazole?
Jistě, všechny druhy fazolí jsou vynikajícím zdrojem vlákniny prospěšné pro srdce a libových bílkovin. Ráda je co nejčastěji zařazuji do všech svých receptů na dušené maso, jako je čočkový guláš s kurkumou nebo veganský dal.
Ale… velké severní bílé fazole mají obzvlášť vysoký obsah minerálů důležitých pro zdraví kostí, konkrétně vápníku a hořčíku.
Jsou také skvělým zdrojem železa, draslíku, mědi a manganu.
Přestože existují čtyři hlavní druhy bílých fazolí, nejčastěji se setkáte s velkými severními fazolemi a fazolemi cannellini.
Cannellini jsou větší než velké severní fazole a tvarem se podobají spíše ledvinám. Mají oříškovou, zemitější chuť a dobře drží tvar. Často se používají do salátů, polévek, chilli a dušených pokrmů.
Fazole severní mají naopak jemnější, oříškovou chuť a jsou o něco pevnější. Mají tendenci lépe přejímat chutě potravin, se kterými se vaří, a proto je ráda používám do receptů pro pomalé vaření.
Zejména pokud budete vařit pro děti, ne každý chce výraznou fazolovou chuť jídla. Ty v tomto chilli se vaří 4 hodiny se sladkou máslovou dýní, pikantními zelenými chilli papričkami a pikantním kmínem.
Výsledkem je jídlo plné vlákniny, které přináší správnou míru pikantnosti a slanosti s trochou sladkosti.
A když už mluvíme o máslové dýni, doporučuji, aby kostky byly větší, protože kousky velikosti sousta mají tendenci se v pomalém hrnci rozmočit. Větší kostky si lépe udrží svůj tvar, ale stále budou dostatečně měkké na to, abyste je mohli lžící rozlámat na menší kousky, až budete chtít jíst.
Ačkoli si moje domácnost potrpí na sousta plná pálivosti, která pomalu narůstá až v krku, pokud vás i sebemenší množství pálivosti nutí běžet do lednice pro sklenici mléka, nezapomeňte při krájení vyhodit semínka jalapeňo.
Pokud chcete, můžete pálivé zelené papričky dokonce úplně vynechat. Stačí místo nich vyměnit zelenou papriku.
Připravte se na to, že přijdete domů a v pomalém hrnci vám bude bublat toto sladké a pikantní vegetariánské chilli. Zbývá už jen posypat sýrem a namočit krekry.
Tisk
Popis
Toto chilli z bílých fazolí s máslovou dýní připravované v pomalém hrnci přináší tu správnou dávku pikantnosti a slanosti s trochou sladkosti.
Složení
- 1 libra suchých severních fazolí, propláchnutých
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 jalapeno, zbavený semínek a nakrájený na kostičky
- 1 čtyřuncová plechovka zelených chilli papriček, okapaná
- 2 šálky oloupané a na kostičky nakrájené máslové dýně
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 ½ lžičky mletého kmínu
- 1 lžička soli nebo více podle chuti
- 3 šálky domácího nebo baleného zeleninového vývaru
- 4 šálky vody
- Fazole vložte do velké mísy a zalijte 2 centimetry vody. Přikryjte a nechte přes noc odstát při pokojové teplotě.
- Namočené fazole slijte a propláchněte a vložte do pomalého hrnce.
- Přidejte do pomalého hrnce ostatní přísady. Promíchejte.
- Přikryjte a vařte na vysoký výkon 4 hodiny nebo na nízký výkon 8 hodin.
- Podávejte ihned. Zbytky uchovávejte v chladničce až 7 dní nebo v mrazničce 3-4 měsíce.
- Kategorie:
- Chilli
- Postup: Chilli připravíme z chilli, které si připravíme z chilli papriček: Chilli, vegetariánské, bílé fazole, máslová dýně
Vaření podle čísel…
Krok 1 – Opláchněte a namočte nasucho
Suché fazole propláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
Opláchnuté fazole vložte do velké mísy a zalijte je dvěma centimetry vody. Přikryjte a nechte ležet na kuchyňské lince přes noc nebo asi 8 hodin.
Ráno fazole slijte a propláchněte. Odložte je stranou.
Poznámka: pokud máte málo času, můžete místo nich použít fazole z konzervy. Nahraďte 3 patnáctiuncové plechovky fazolí a nezapomeňte je před přidáním do pomalého hrnce scedit a propláchnout.
Krok 2 – Nakrájejte zeleninu na kostičky a odměřte ingredience
Posekejte česnek, oloupejte a nakrájejte na kostičky máslovou dýni a nakrájejte jalapeňo a papriku na kostičky. Zelenou papriku nechte okapat.
Odměřte všechny zbývající přísady.
Poznámka: Pokud nejste vegetariáni nebo vegani, můžete použít kuřecí vývar.
Krok 3 – Přidejte do pomalého hrnce
Všechny přísady přidejte do pomalého hrnce.
Já přidávám tekutinu nejraději jako poslední, aby se předešlo rozstřikování při přidávání ostatních ingrediencí.
Vše rychle promíchejte, aby se ingredience spojily.
Krok 4 – Přiklopte a vařte
Přiklopte pomalý hrnec. Vařte na nejvyšší stupeň po dobu 4 hodin nebo na nejnižší stupeň po dobu 8 hodin.
Jste v časové tísni, ale přesto toužíte po všech vydatných chutích a vůních pomalu vařeného jídla, jako je toto? Naučte se připravovat chilli v elektrickém tlakovém hrnci!
Krok 5 – Podávejte nebo skladujte
Když je chilli uvařené, podle chuti ho osolte, pokud chcete. Ihned podávejte s přílohami podle vlastního výběru.
Zbytky můžete skladovat ve vzduchotěsných nádobách v chladničce až 7 dní nebo v mrazničce až 4 měsíce.
Pokud plánujete toto chilli zmrazit, doporučuji skladovat zbytky v jednotlivých porcích, aby bylo pozdější rozmrazování snadnější.
Zachovejte svou hru s dýněmi v plné síle
Zimní dýně s vysokým obsahem vlákniny, betakarotenu a vitaminu C jsou výživnou možností, jak dodat snídaním, obědům, večeřím, svačinám a dokonce i dezertům oříškovou a sladkou chuť.
Není také na škodu, že jsou potravinou a ozdobou v jednom. Nechte je na podzimním stole několik dní, dokud nebudete připraveni je použít pro okamžitou podzimní sklizňovou výzdobu!
Podívejte se na některé z našich oblíbených způsobů, jak zapojit více dýní do vaření po celou sezónu:
- Výjimečný dýňový krém Kabocha
- Plněné žaludové dýně s jablky, ořechy, a brusinkami
- Pečená máslová dýně a černá rýže s konopně-miso dresinkem
- Spaghetti Squash Marinara s chilli olejem a rajčatovým chlebem
Podělte se o své oblíbené recepty z dýní níže a nezapomeňte toto jídlo ohodnotit pěti hvězdičkami, pokud vám chutnalo!
- Facebook15
- Pinterest181
Fotografie: Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA. Další podrobnosti naleznete v našich smluvních podmínkách. Původně zveřejněno 30. prosince 2012. Naposledy aktualizováno:
Nutriční informace pocházejí z databáze známých generických a značkových potravin a přísad a nebyly sestaveny registrovaným dietologem ani předloženy k laboratornímu testování. Měly by být považovány za přibližné.
Písemný obsah tohoto článku byl přezkoumán a ověřen registrovaným dietologem pouze pro informativní účely. Tento článek by neměl být chápán jako osobní nebo odborné lékařské poradenství. Společnost Foodal a Ask the Experts, LLC nenesou žádnou odpovědnost za použití nebo zneužití výše uvedeného materiálu. Před změnou stravy nebo užíváním doplňků stravy či vyráběných nebo přírodních léků se vždy poraďte s lékařem.
O Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane je registrovaná dietoložka z Denveru, která celý život miluje jídlo. Je držitelkou bakalářského a magisterského titulu v oboru výživy na Bostonské univerzitě. Jako registrovaná dietoložka věří v důležitost jídla, které vyživuje nejen vaše tělo, ale i duši. Výživa je velmi osobní záležitost a nenajdete zde žádná pravidla týkající se jídla, kromě toho, abyste si prostě užívali to, co jíte.