Makedonie – země mnoha úžasných věcí a jednou z nich je kuchyně. Tato fascinující země v centru Balkánu má spoustu tradičních jídel, která jsou prostě k nakousnutí a upřímně řečeno docela sytá! Takových pokrmů je mnoho, ale ty nejlepší z nejlepších jsou uvedeny níže:
Musaka (masový & bramborový gratinovaný pokrm)
Tento pokrm je vždy spojován s maminčinou kuchyní – jako téměř každý jiný na tomto seznamu. Když máte chuť na něco horkého z trouby s masem i zeleninou, Musaka je to pravé. Plátky brambor s mletým hovězím masem, to vše ochucené solí, pepřem, sušenými rajčaty, kořením z červené papriky a posypané jemnou vaječnou krustou. Vynikající pokrm pečený v troubě, něco jako „lasagne na balkánský způsob“ s bramborami!“
Sarma (zelné závitky s masem & rýží)
Typické „zimní“ jídlo na zahřátí. Je to dokonalé komfortní jídlo a jí ho úplně každý. Závitky jsou z kvašených zelných listů a uvnitř je mleté hovězí maso a rýže – to vše se peče v troubě. Existuje také vegetariánská verze pouze s rýží a „letní“ verze sarmy, která se vyrábí z vinných listů a podává se s mléčnou zakysanou smetanou (z ovčího, kravského nebo kozího mléka). Ideální předkrm, hlavní jídlo nebo i svačina mezi nimi, když máte mimořádný hlad.
X (Fazole pečené v hrnci)
Při zmínce o Tavche Gravche se ozve nostalgie. Nejtradičnější makedonské jídlo ze všech. V dětství to nebylo zrovna nejoblíbenější jídlo, ale s odstupem let je Tavche Gravche pokaždé považováno za specialitu. Fazole se ochucují červenou suchou paprikou, velkými kousky cibule a olejem – neboli „zaprškou“ (smažená cibule a paprika pro úžasnou barvu a vůni). Poté se zapeče na pánvi nebo v kastrolu a podává se s chlebem. Existuje také verze s žebry nebo klobásami. A samozřejmě někteří lidé jedí tavche gravche také se sýrem.
Ajvar (červená papriková pomazánka)
Určitě nejlepší. Vlastně každé z uvedených jídel je zde ultimátně nejlepší, ale Ajvar je něco legendárního a opravdu výjimečného. Každý člověk, který Ajvar ochutnal, je prostě ohromen a nemá slov z toho, jak je to dobré. DOSLOVNĚ, KAŽDÝ je ohromen touto červenou pomazánkou-dipem dokonalosti. Ano, jedná se o pomazánku (a může to být i dip), která se vyrábí z červené papriky, která se opraží a poté rozmačká na pyré. Toto červené pyré se pomalu vaří/smaží s olejem a solí po dobu několika hodin – výroba Ajvaru je také fyzická námaha, protože se celý den míchá obrovskou dřevěnou lžící! Podává se s chlebem a samozřejmě s bílým slaným sýrem.
Pastrmajlija
Pastrmajlija je jako koláč, který není ani tlustý, ani tenký, v podstatě je to pěkné domácí těsto, které má jakoby oválný tvar a vypadá jako talíř z těsta. Uvnitř, uprostřed, jsou malé kousky a kousky masa nakrájeného na kostičky (vepřové maso, které je často uzené a slané), zalité trochou vepřového sádla (ano, používáme vepřové sádlo pro úžasné aroma). Tuk se při pečení rozpouští na mase a těstě a činí je neuvěřitelně křehkými a měkkými. Často je v nich také vejce, a to na slunci. Většina lidí jí Pastrmajlija s „feferonkami“ neboli malými zelenými fermentovanými feferonkami.
Turli Tava (směs zeleniny a masa na pánvi)
Vegetariáni nebo ne, tento pokrm je super univerzální, chutný, osvěžující, sytý a uklidňující. Je to, jako by se v jednom hrnci spojila celá zahrada bio zeleniny. Jsou v něm plátky a kousky paprik, papriky, brambory, rajčata, lilek, okrasa, plátky cukety, cibule, česnek, mrkev – a pokud se jedná o masovou verzi, tak s kousky hovězího nebo vepřového masa. Může se jíst s chlebem nebo bez něj, ale toto jídlo je plnohodnotné, stoprocentně výživné a lahodné.
Polneti piperki (plněné papriky)
Podobné, ne-li stejné jako výše uvedené jídlo Sarma, je to další jídlo, které je tak dobré, že si nemůžete dát jen jednu porci. K tomu se používají zelené nebo červené papriky nebo obyčejné papriky. Vrchní část se odstraní a paprika se naplní rýží a mletým masem a často se místo vrchní části papriky použije plátek brambory jako obal na otevřenou plněnou papriku. Po vytažení z trouby je to mňamka s lahodnou vůní.
Zelnik/Pita (Plněné pečivo/koláč)
Každý už slintá, když o tomhle slyší. Ti, kteří to nikdy nezkusili, o hodně přišli! Dokonalá koláčová mísa z filo těsta, které je po upečení polokřupavé, plněné nakrájeným zelím, případně masem, bílým sýrem (sýrem feta), nakrájeným pórkem nebo špenátem, s rozšlehaným vajíčkem, aby se mezi vrstvami těsta vytvořila pěkně pevná směs. Výborně se hodí ke sklenici jogurtu, misce zakysané smetany nebo kouskům sýra navíc.
Je už hlad? Existuje mnoho dalších úžasných makedonských jídel, takže pokud vás napadne něco dalšího, dejte nám vědět!
Přidat k oblíbeným
.