Zucchini Besan Sabji, Indiska recept på zucchini

Zucchini Besan Sabji, ett indiskt recept på torra grönsaker med zucchini och besan eller grammjöl.

Bekännelse: Jag trodde länge att zucchini var en annan typ av gurka som bara används i raita och sallader. Jag kände inte ens till det indiska namnet på zucchini och har aldrig sett denna grönsak i Kerala eller ens i Hyderabad.

Det verkar som att zucchini faktiskt är en frukt, inte en grönsak, och att den är nära besläktad med ridge gourd, en populär grönsak i Indien.

Ja, jag ville prova ett indiskt recept med zucchini och valde det enklaste alternativet – en snabb och enkel sabji med besan. Kolla också in indiska recept på potatisfralla (utan lök och vitlök), yamfralla och sesamtofu.

Detta är ett lökfritt, vitlöksfritt och Jain-vänligt recept.

Zucchini Besan Sabji
Tillagningstid
10 min

.

Tillagningstid
15 minuter

Total tid
25 minuter

Zucchini Besan Sabji, ett torrt vegetariskt indiskt recept med zucchini och besan eller grammjöl.
Författare: nags
Recept typ: Vegetariska tillbehör
Kök: Indiskt
Servar: 3
Ingredienser
  • 2 zucchini, skalade, tvättade och skurna i små tärningar (ca 3 koppar)
  • 3 msk besan / bengalisk grammjöl
  • 1 tsk rött chilipulver
  • ¼ tsk gurkmejapulver
  • ⅛ tsk hing / asafoetida
  • 1 tsk rismjöl (valfritt)
  • Salt efter smak
  • 1-2 msk olja
  • 1 tsk kumminfrön / jeera
  • ¼ tsk senapsfrön
  • För att få några curryblad

Instruktioner
  1. Häll i besan, salt, chilipulver, gurkmeja, rismjöl (om du använder det) och hing till den tärnade zucchinin.
  2. Mixa väl med fingertopparna tills zucchinibitarna är väl täckta av blandningen. Ställ åt sidan.
  3. Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt senapsfrön och spiskummin.
  4. När senapen poppar och spiskumminen fräser, tillsätt currybladen och zucchiniblandningen.
  5. Blanda väl tills zucchinibitarna är överdragna i oljan.
  6. Gör på låg värme, rör om då och då, tills bitarna är mjuka och kokta. Tillsätt salt.
  7. Om du inte skalar zucchinin håller bitarna formen och blir fastare, så det är upp till dig hur du vill att det ska bli.
  8. Servera varmt.

3.5.3208

Servera zucchini beasan sabji varmt med ångat ris eller chapatis.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.