Zucchini Besan Sabji, ett indiskt recept på torra grönsaker med zucchini och besan eller grammjöl.
Bekännelse: Jag trodde länge att zucchini var en annan typ av gurka som bara används i raita och sallader. Jag kände inte ens till det indiska namnet på zucchini och har aldrig sett denna grönsak i Kerala eller ens i Hyderabad.
Det verkar som att zucchini faktiskt är en frukt, inte en grönsak, och att den är nära besläktad med ridge gourd, en populär grönsak i Indien.
Ja, jag ville prova ett indiskt recept med zucchini och valde det enklaste alternativet – en snabb och enkel sabji med besan. Kolla också in indiska recept på potatisfralla (utan lök och vitlök), yamfralla och sesamtofu.
Detta är ett lökfritt, vitlöksfritt och Jain-vänligt recept.
- 2 zucchini, skalade, tvättade och skurna i små tärningar (ca 3 koppar)
- 3 msk besan / bengalisk grammjöl
- 1 tsk rött chilipulver
- ¼ tsk gurkmejapulver
- ⅛ tsk hing / asafoetida
- 1 tsk rismjöl (valfritt)
- Salt efter smak
- 1-2 msk olja
- 1 tsk kumminfrön / jeera
- ¼ tsk senapsfrön
- För att få några curryblad
- Häll i besan, salt, chilipulver, gurkmeja, rismjöl (om du använder det) och hing till den tärnade zucchinin.
- Mixa väl med fingertopparna tills zucchinibitarna är väl täckta av blandningen. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt senapsfrön och spiskummin.
- När senapen poppar och spiskumminen fräser, tillsätt currybladen och zucchiniblandningen.
- Blanda väl tills zucchinibitarna är överdragna i oljan.
- Gör på låg värme, rör om då och då, tills bitarna är mjuka och kokta. Tillsätt salt.
- Om du inte skalar zucchinin håller bitarna formen och blir fastare, så det är upp till dig hur du vill att det ska bli.
- Servera varmt.
Servera zucchini beasan sabji varmt med ångat ris eller chapatis.