WellTuned by BCBST

Vi vill alla tro att choklad är bra för oss, men bevisar vetenskapen verkligen att det är sant?

Kort sagt, ja – vissa typer av choklad har hälsofördelar – men detaljerna spelar roll.

Vad är choklad?

Choklad kommer från det tropiska kakaoträdet. Kakaobönan, den råaste formen av choklad, kan skördas och konsumeras direkt (kakao), rostas och omvandlas till pulver (kakao) eller göras till choklad.

Det viktigaste att komma ihåg: Studier som framhåller chokladens hälsofördelar hänvisar ofta till choklad som har egenskaper som ligger närmare rå kakao, och gäller sällan den genomsnittliga chokladkakan som köps i butiken.

Vad är skillnaden mellan kakao och kakao?

Kacao och kakao ser likadana ut; skillnaden är hur de bearbetas. Kakao är rå medan kakao har värmts upp. Kakao och kakao är också mer bittra i smaken, vilket är anledningen till att många väljer choklad i stället.

Nedan följer en uppdelning av alla tre formerna och hälsofördelarna med var och en av dem.

KACAO (orostat)

Fullständiga bönformer

• Kakaobönor
  Hela, råa bönor.
• Kakaonibs
  Bönor som skurits i ätbara bitar. Dessa ser ut som chokladbitar men innehåller alla samma näringsämnen som kakao (fibrer, fett, protein).
• Kakaopasta
  Kakaopasta tillverkas av kakaonibs som har värmts långsamt för att bevara näringsämnena, och kommer vanligen smält i en stång.

Rå kakao är full av antioxidanter, som hjälper till att sänka kemikalier som kan skada kroppen. Det är rikt på magnesium, som hjälper till att hålla benen starka och reglerar blodtryck och hjärtrytm.

Delbara bönor

• Kakaosmör
  Det yttre fodret på en böna, kakaosmör är vitt och har en rik, fet konsistens.
• Kakaopulver
  Han tillverkas av kallpressade, orostade kakaobönor och kakaopulver tillverkas genom att ta bort fettet men lämna de levande enzymerna intakta.

Kakaopulver har ett högre innehåll av kalorier och fibrer än kakaopulver, eftersom näringsämnena och fetterna fortfarande finns kvar. Det är i sin tur en bra källa till enkelomättade fetter – även kallade ”goda fetter” – samt fibrer och protein.

KOKKAO (rostat)

Pulver

• Kakaopulver
  Torra fasta rester av rostade kakaobönor när smöret har tagits bort. Eftersom kakaopulver rostas vid höga temperaturer förändras bönans molekylära struktur, vilket minskar dess enzyminnehåll och sänker dess näringsvärde något.
• Kakaopulverblandning
  Den produkt som man oftast hittar på en livsmedelsbutiks hylla, kakaopulverblandning är kakaopulver plus ytterligare socker och fett.

Choklad

• Chokladlikör
  Ren kakao i fast eller halvfast form som innehåller både kakaohaltiga ämnen och kakaosmör. Chokladlikör är samma sak som osötad choklad.
• Mörk choklad (bittersöt, halvsöt)
  Chokladlikör plus kakaosmör och socker.
• Mjölkchoklad
  Chokladlikör plus mjölkpulver eller kondenserad mjölk.
• Vit choklad
  Ingen kakaoämnen; bara kakaosmör, socker och mjölk.

Nyligen genomförda studier har visat att kakao och mörk choklad kan ha kardiovaskulära fördelar och kan bidra till att förebygga åldersrelaterad kognitiv nedgång, genom att förbättra uppmärksamhet, hjärnans bearbetningshastighet och arbetsminne. Båda har ett högt innehåll av flavonoider, växtbaserade ämnen som har antiinflammatoriska och antioxidativa effekter. Dessa kan förbättra hjärnans blodflöde, syrenivåer och nervfunktion. Mjölkchoklad har mycket lägre halter av näringsämnen och antioxidanter, och vit choklad har ännu lägre halter eftersom den inte innehåller några kakaoämnen.

Tumregeln är att om du är mer inriktad på näringsämnen och antioxidanter ska du välja kakao, men om du vill ha färre kalorier och vissa antioxidanter ska du välja kakaopulver eller mörkare choklad. Oavsett vad du köper, se till att hålla koll på mängden fett och socker som har tillsatts.

För fler artiklar om choklad och dess eventuella hälsofördelar, klicka här.