Singapore Noodles är en av våra favoriträtter när vi blir sugna på kinesisk hämtmat. Med mycket currypulver och tunna risnudlar är det en familjefavorit. Faktum är att Singapore Noodles är en av de rätter som vi använder för att mäta hur bra ett kinesiskt hämtställe är!
En vegetarisk version av en familjefavorit
Men en av de bästa sakerna med det här vegetariska receptet på Singapore-nudlar är att det enkelt kan göras för dina vegetariska och veganska vänner och din familj genom att utelämna standardtrion av kinesiskt stekt fläskkött, räkor och ägg som du hittar i de klassiska Singapore-nudlarna, eller Singapore Mei Fun.
Och den råkar vara glutenfri!
För de av er som inte redan vet det är mei fun (ibland stavat mai fun) nudlar en tunn risnudel som kan hittas helt glutenfri! (Vissa märken kan ibland innehålla små mängder vetemjöl och vetestärkelse, så se till att kontrollera ingrediensförteckningen).
Och eftersom det här receptet inte kräver någon sojasås kan hela receptet lätt göras glutenfritt också. En ganska lycklig slump, eftersom vi vet att många av våra läsare har svårt att hitta glutenfria nudelrecept som inte är beroende av sojasås.
Men även om du inte är vegetarian, vegan eller glutenfri är dessa vegetariska singapore-nudlar fortfarande ett utmärkt alternativ för lätta middagar, köttfria måndagar eller när du vill äta lite nyttigare. Du kommer inte att bli besviken!
Vegetariska Singapore Noodles: Receptinstruktioner
I en stor skål blötlägger du de torkade risnudlarna mei fun i 8 koppar varmt vatten i 30 till 45 minuter. Låt risnudlarna rinna av i ett durkslag och ställ dem åt sidan.
Förbered grönsakerna och ställ dem åt sidan. Rätten går snabbt ihop, så det underlättar att lägga dem på tallrikar redo vid spisen. Om du använder torkad svamp ska du blötlägga den i minst 30 minuter i varmt vatten. (För andra tips, se vår sida om kinesiska torkade och konserverade ingredienser.) När du förbereder den färska purjolöken bör du först skära den i juliennor och sedan tvätta den 2-3 gånger, eftersom den är ganska sandig.
Kombinera 1 tesked gurkmejapulver, 1½ matsked malaysiskt currypulver (att föredra) eller ett currypulver från Madras, 2 teskedar salt, 1¼ tesked socker och ⅛ tesked malen vitpeppar. Ställ åt sidan.
Hetta upp din wok till medelvärme och tillsätt ¼ kopp vegetabilisk olja runt om i woken.
Rör ner vitlöken i oljan…
Och tillsätt genast shiitake-svamparna, paprikan, morötter, kål, broccoli och ⅔ av din purjolök. Vrid upp värmen till högsta läge.
Rörstek allting tillsammans i 1 minut och tillsätt sedan kryddorna som du förberett tidigare tillsammans med 1 matsked Shaoxingvin.
Nästan, tillsätt de torkade risnudlarna mei fun och rör om allt tillsammans i ytterligare 5-6 minuter tills det är väl kombinerat och risnudlarna är genomvarma.
Täck över woken i 1 minut om du känner att den inte är tillräckligt varm eller om nudlarna inte är lätt svischande. En tyst wok vid det här laget betyder att det inte är tillräckligt varmt! Om värmen på din spis inte är särskilt stark kan det ta längre tid att värma nudlarna och de kan börja torka ut. Om detta händer kan du tillsätta 2 matskedar vatten runt om i wokens omkrets.
När ångan börjar stiga upp från nudlarna och de är nästan klara, tillsätt den andra ⅓ av purjolöken till blandningen. Rör om i ytterligare en minut så att purjolöken införlivas. En fräsch och lite råare löksmak är vad vi strävar efter!
Överför till ett fat och servera dina vegetariska singapore-nudlar omedelbart med hemlagad het chiliolja eller chiu chow chiliolja.
Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Vegetariska singapore-nudlar
Ingredienser
- ▢ 8 ounces mei fun torkade risnudlar
- ▢ 3 ounces färska shiitake-svampar (eller 4 till 5 rekonstituerade torkade shiitake-svampar, skivade)
- ▢ 1 liten gul eller röd paprika (i bitar)
- ▢ 1 medelstor morot (i bitar)
- ▢ 6 uns napakål (i bitar)
- ▢
- ▢ 3 uns broccolibuketter (skurna i små bitar)
- ▢ 5 uns purjolök (juliennad och noggrant tvättad)
- ▢ 1 tesked gurkmejapulver
- ▢ 1½ matsked malaysiskt currypulver eller currypulver från Madras
- ▢ 2 teskedar salt
- ▢ 1¼ tesked socker
- ▢ ⅛ tesked vitpeppar
- ▢ ¼ kopp vegetabilisk olja
- ▢ 2 vitlöksklyftor (hackade)
- ▢ 1 matsked Shaoxing-vin
- ▢ 2-3 matskedar varmt vatten
Instruktioner
-
I en stor skål, blötlägg mei fun torkade risnudlar i 8 koppar varmt vatten i 30-45 minuter minuter. Låt risnudlarna rinna av i ett durkslag och ställ dem åt sidan.
-
Förbered grönsakerna och ställ dem åt sidan. Rätten går snabbt ihop, så det hjälper att lägga dem på tallrikar redo vid spisen. Om du använder torkad svamp ska du blötlägga den i minst 30 minuter i varmt vatten. (För andra tips, se vår sida om kinesiska torkade och konserverade ingredienser.) När du förbereder de färska purjolöken ska de först julienniseras och sedan tvättas 2-3 gånger, eftersom de är ganska sandiga.
-
Kombinera 1 tesked gurkmejapulver, 1½ matsked malaysiskt currypulver (att föredra) eller ett currypulver från Madras, 2 teskedar salt, 1¼ tesked socker och ⅛ tesked malen vitpeppar. Ställ åt sidan.
-
Hetta upp din wok på medelvärme och tillsätt ¼ kopp vegetabilisk olja runt om i woken.
-
Rör ner vitlöken i oljan och tillsätt genast shiitake-svamp, paprika, morötter, kål, broccoli och ⅔ av purjolöken. Vrid upp värmen till högsta läge.
-
Rörstek allt tillsammans i 1 minut och tillsätt kryddorna som du förberett tidigare tillsammans med 1 matsked Shaoxing-vin.
-
Nästan tillsätt de torkade risnudlarna mei fun och rör om allt tillsammans i ytterligare 5-6 minuter tills de är väl sammansatta och risnudlarna är genomvarma. Täck woken i 1 minut om du känner att den inte är tillräckligt varm eller om nudlarna inte bräser lätt. En tyst wok vid det här laget betyder att det inte är tillräckligt varmt! Om värmen på din spis inte är särskilt stark kan det ta längre tid att värma nudlarna och de kan börja torka ut. Om detta händer, tillsätt 2 matskedar vatten runt om i woken.
-
När ångan börjar stiga upp från nudlarna och de är nästan klara, tillsätt den andra ⅓ av purjolöken till blandningen. Rör om i ytterligare en minut och inkorporera purjolöken. En fräsch och lite råare löksmak är vad vi strävar efter! Överför till ett fat och servera omedelbart
näringsfakta
näringsinfo disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad enbart i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife