Kära herr frukost,
Hej Colleen H!
God fråga. Låt mig ställa en fråga till dig: Om du fick ett barn, vilken färg skulle det ha?
Jag är ingen trollkarl. Jag känner inte till din etniska tillhörighet. Men jag kan med säkerhet anta att ditt barn kommer att ha en hudfärg som liknar din egen (för tillfället bortsett från samboskap mellan raser).
Det samma gäller i kycklingvärlden. Vita ägg kommer från vita kycklingar och bruna ägg kommer från brunaktiga kycklingar. De flesta av äggen i din livsmedelsbutik kommer från följande hönsraser: White Leghorn, Rhode Island Red, New Hampshire och Plymouth Rock.
White Leghorn-höns är vita och lägger vita ägg. Rhode Island Red-, New Hampshire- och Plymouth Rock-höns är alla rödbruna och lägger bruna eller brunspräckliga ägg.
Vi ska bli konstiga för en stund och låtsas att du har en kyckling som sitter bredvid dig. Tänk dig att den här galna kycklingen är lite av en brungul brunvit. Du är ingen hönsexpert och du har ingen aning om vilken ras du tittar på. Här är hemligheten för att förutsäga vilken färg på äggen en kyckling kommer att lägga: titta på deras örsnibbar. Det här är sant. Pigmenten i äggskalets yttre skikt kommer alltid att närma sig färgen på örsnibben hos den kyckling som lade ägget.
En naturlig följdfråga skulle vara ”Är en färg på ägget nyttigare än den andra?”. Enligt Egg Nutrition Center i Washington D.C. är svaret ett ganska bestämt ”nej”. Färgen på skalet har inget att göra med äggets kvalitet, näringsvärde eller smak. De säger att anledningen till att bruna ägg kostar mer är att hönor med bruna ägg är större ätare och kostar mer att utfodra. Kostnaden övervältras sedan på konsumenten. Jag råkar tro att den verkliga orsaken är att hälsokostindustrin vidmakthåller myten att bruna ägg är hälsosammare. Där sa jag det.
Ja Colleen, jag hoppas att jag svarade på din fråga och att jag inte ”lade ett ägg” med mitt svar.
Från The New Dictionary of Cultural Literacy:
Lägga ett ägg – Att misslyckas eller att få sina ansträngningar att falla platt: ”Jim försökte berätta några skämt, men varje gång glömde han bort poängen och lade ett ägg.”
Din kompis,
Mr Breakfast
Den här artikeln har skrivits av Mr Breakfast (alias Eddy Chavey).