Steak tartar? Visst. Tonfisktartar? Jag provar det! Kycklingtartar? Svårt, svårt att klara det.
Men vad händer om du biter i en bit av din fågel och bara hittar en otillräckligt tillagad (eller till och med rå!), köttig rosa insida som skriker ”ät inte mig”? Spottar du genast ut den över bordet? (Ledsen @ middagsgäst.) Börjar du skölja munnen med vatten? Springer du till badrummet? Berätta bara: Vad händer om du äter rå kyckling?
Innan du börjar flippa ut på ett aggressivt sätt bad jag gastroenterologer att ge sin syn på vad man ska göra om man äter rå kyckling – och hur man förhindrar att man äter ett rått bröst eller en rå vinge överhuvudtaget.
Vad händer om du äter rå kyckling?
Är det säkert att äta rå kyckling? Enkelt uttryckt? Nej, du kan bli sjuk av matförgiftning. Och om du inte är Emily Charlton från Djävulen bär Prada räcker dessa två fruktade ord för att ge dig rysningar längs ryggraden.
”Rå kyckling – och dess safter – är ofta kontaminerade med campylobacterbakterier och ibland med salmonella och clostridium perfringens”, säger Jennifer L. Bonheur, MD, gastroenterolog i New York City.
Alla tre av dessa livsmedelsburna patogener kan orsaka diarré vanligtvis tillsammans med illamående och kräkningar, feber och/eller bukkramper, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Hur länge efter att ha ätit rå kyckling blir man sjuk?
I fallet med campylobacter börjar symtomen vanligtvis inte visa sig förrän två till fem dagar efter exponeringen, medan salmonella kan börja ställa till med förödelse på så lite som sex timmar, enligt CDC. På samma sätt varierar dessa infektioner i längd, från 24 timmar (clostridium perfringens) till en vecka (campylobacter).
Olyckligtvis finns det inte mycket du kan göra åt det när du väl ätit rå kyckling. Att dricka vatten eller skölja munnen ger inga magiska lösningar. Och att tvinga sig själv att kräkas? Det hjälper inte heller, säger dr Bonheur.
Vad ska du göra om du blir sjuk av rå kyckling?
Ja, om du är som jag kommer du omedelbart att förbjuda vilket etablissemang som helst som du tidigare har ätit på under en längre tid – ja, till och med det innebär att du undviker din mammas matlagning i flera veckor.
För att svara på din fråga: Du måste liksom, liksom bara ta itu med symfonin av symtom. Så om du har diarré, illamående, kramper – de vanliga problemen med matförgiftning – börja följa en intetsägande diet och håll dig väl hydrerad med vatten och elektrolytdrycker tills symtomen förbättras, säger dr Bonheur.
Svårt att sluta med kött för gott? Se Jenna Dewan smaka på dessa veganska snabbmatsprodukter:
Om symtomen inte förbättras eller blir värre och du får hög feber (över 102 F), märker blodig avföring eller börjar visa tecken på uttorkning (yrsel, muntorrhet, lågt blodtryck, minskad urinering), bör du definitivt ringa din läkare. Vissa av dessa förvärrade symtom som hög feber och blodig avföring kan innebära att du har en mer aggressiv infektion.
Men det är vanligtvis inte fallet. ”De flesta infektioner går över av sig själva”, säger Gina Sam, MD, MPH, gastroenterolog i New York City. ”Endast i sällsynta fall behöver patienten behandlas med antibiotika.”
Vad händer om du äter något otillräckligt tillagad kyckling?
Om den är rå eller bara verkar något underkokt spelar ingen roll. Det säkraste är att återvända till spisen (grill, ugn etc.) för att tillaga fjäderfäet längre om du ifrågasätter dess beredningsgrad.
Säkerligen kan det verka enklare att bara skära runt eventuella råare områden och äta det som ser genomstekt ut än att be en kock eller din BFF att tillaga maten längre, men det är faktiskt ganska riskabelt.
”Hela köttbiten ska vara väl tillagad eftersom det kan finnas kontaminering från intilliggande, otillräckligt tillagade delar av köttet som fortfarande gör att du riskerar att utsättas för bakterier och livsmedelsburna sjukdomar”, säger dr Bonheur.
Hur kan jag försäkra mig om att kyckling är genomstekt?
Var uppmärksam på köttets färg och på saften som kommer ut ur kycklingen. En enkel tumregel är att tillagad kyckling ska vara vit till färgen och otillräckligt tillagad eller rå kyckling ska vara rosa eller till och med blodig. Men var inte rädd för att inspektera ännu mer.
Gör ett litet snitt i den tjockaste delen av fjäderfäet och om det fortfarande ser rosa ut eller om det finns blod så är kycklingen troligen rå, förklarar dr Sam och dr Bonheur. Och samma typ av idé gäller för alla vätskor: om saften fortfarande är rosa färgad, släng tillbaka den på värmen.
Om du är köksmästare kan du ta fram din pålitliga matlagningstermometer och sätta in den i den tjockaste delen av köttet. Om termometern visar 165 F bör kycklingen vara väl tillagad och värmen bör ha dödat alla bakterier som kan ha funnits. Med Emerils odödliga ord: ”BAM!”