Vi älskar krabba i form av perfekt krispiga krabbkakor eller i en kryddig rökostdipp, men det finns ett obestridligt nöje i att knäcka smördoppade snökrabbor eller krabbben från King Crab. Och även om både snökrabba och kungskrabba passar utmärkt ihop med klarat smör och citronklyftor, finns det viktiga skillnader mellan de två kräftdjuren. Här förklarar vi skillnaderna i storlek, livsmiljö, säsong, smak och pris – och delar med oss av våra beprövade och pålitliga recept för alla dina krabbsugna önskningar.
Skillnaderna mellan snökrabba och kungskrabba
Och även om båda krabbsorterna är kända för sitt smakrika kött från benen (vi äter vanligtvis inte köttet från kroppen) finns det några viktiga skillnader mellan dessa eftertraktade skaldjur.
Storlek och ben
Storleken är den tydligaste skillnaden mellan de två krabbtyperna, där kungskrabben är det större exemplaret. De största bland dem kan nå 20 pund och mäta fem fot i diameter, med butiksköpta ben som i genomsnitt väger 6 pund. Kungskrabbans ben är faktiskt kortare än snökrabbans, och de är tjockare med ett taggigt skal som är svårt att spräcka. Snökrabbor har extraordinärt långa ben med tunnare skal och når i genomsnitt 2 till 4 pund.
Relaterat: De bästa krabbstugorna i Amerika
Habitat och säsong
Snökrabbor lever i norra Atlanten och norra Stilla havet och föredrar det djupa, kalla vattnet i dessa nordliga hav. Deras skördesäsong börjar på senhösten och sträcker sig så långt som till försommaren. Å andra sidan har Alaskas kungskrabba en begränsad livsmiljö och en begränsad skördesäsong. De stora kräftdjuren lever i Beringshavet mellan Alaska och Ryssland. Kungskrabbfiskare skördar dem bara under några veckor på vintern.
Relaterat: En weekendresa till Anchorage, Alaska
Smak och struktur
Snökrabban har fått sitt namn efter sitt kött, som blir från rött till snövit när den tillagas och har en söt, subtil saltlake-smak. Konsistensen är fast och tenderar att vara mer fibrös (lätt att strimla i bitar) än kungakrabba. Snökrabbans benskal är tillräckligt lätt att knäcka med händerna.
Alaskan King Crab har ett gott rykte om sin smak. Lårköttet är känt för sin rika, söta smak och delikat mjuka konsistens som påminner om hummerkött. Men det krävs arbete för att nå det eftertraktade köttet – de tjocka skalen med stora taggar kräver ofta ett knäckverktyg.
Pris och tillgänglighet
Kungkrabban har en kort skördesäsong, begränsad tillgänglighet och en hummerliknande smak – ja, de är den dyraste av de två. Snökrabbarsben är vanligtvis billigare än kungskrabbarsben. De är också ett hållbart hanterat och ansvarsfullt skördat fisk- och skaldjursalternativ, enligt NOAA Fisheries.
Relaterat:
Oavsett vilket krabbben du köper bör du notera att båda sorterna vanligtvis säljs förkokta och frysta. (De tillagas på båten eller omedelbart efter landstigning och fryses sedan in för att bevara färskheten). Detta innebär att när du tillagar dem, värmer du egentligen bara upp dem – se till att inte överkoka krabbköttet. Ångkokning, grillning eller ugnsbakning är pålitliga uppvärmningsmetoder för både snökrabba och kungskrabba.
Våra favoritrecept på krabbor
Kolla in våra bästa krabbrecept, allt från krabbor med mjukt skal till krabbkakor och party dips, och alla tillbehör som du kan servera tillsammans med ditt favoritkräftdjur. Eller låt dig inspireras av vår av reseutredaren godkända Ultimate Crab Road Trip, eftersom vi alla vet att krabba smakar bäst när den avnjuts längs kusten.
Relaterat: Hur man äter blå krabba