Vad är Mansaf? En upplevelse i det jordanska köket och kulturen

Dela är att bry sig om!

Jag besökte Al-Karak för att få en rundvandring i ett av de största korsriddarborgarna i regionen, Karak Castle. Även om slottets historiska betydelse kan vara det som får många besökare att ta sig de 140 kilometerna från huvudstaden Amman, är Al-Karak lika känt för att servera den bästa ”Mansaf” i Jordanien.

Så, frågar man sig kanske, vad är mansaf och varför är denna jordanska maträtt ett viktigt sätt att uppleva inte bara mat, utan även kulturen i Jordanien?

Mansaf är den jordanska nationalrätten. Mansaf serveras på ett stort fat med ett tunt plattbröd och är en bädd av ris som toppas med lammkött och en fermenterad yoghurtsås som kallas jameed. Om du frågar nästan vilken jordanier som helst vilken mat du bör prova när du är i deras land, kommer mansaf att vara det främsta svaret.

Med utgångspunkt i beduintraditioner förbereder jordanska värdar ofta mansaf som ett tecken på uppskattning för sina gäster. Den serveras också ofta vid speciella tillfällen som bröllop eller födslar och vid högtider som Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, jul eller påsk.

Vi fick höra att den bästa jameed kommer från Al-Karak, så när vi erbjöds att prova mansaf strax utanför slottet tänkte vi inte låta det tillfället gå oss ur händerna. Reservationer gjordes i förväg, men många restauranger har den på menyn varje kväll.

Mansafs Jameed

Jameed, den torra yoghurttoppingen. Den tillverkas av kokt får- eller getmjölk som fått jäsa och torka. Den saltas dagligen och silas genom en ostduk innan den formas till bollar och ställs ut för att torka i solen. När de har torkat kan de härdade yoghurtbollarna förvaras tills de återfuktas för att användas som buljong.

Låter lite konstigt för den typiske västerlänningen som är van vid att få yoghurt från kylskåpet. Men i de flesta livsmedelsbutiker i Jordanien kan du köpa en boll jameed, som du kan göra din mansaf med.

Hur man förbereder mansaf

För att förbereda själva mansaf:n tillagas bitar av lammkött i jameedbuljongen innan de placeras ovanpå ett stort fat tillsammans med plattbröd och ris. Köttet garneras med mandlar och pinjenötter och serveras i familjestil. Värden häller sedan den krämiga jameed över hela rätten och alla hugger i tillsammans.

Äta Mansaf

Traditionsenligt står gästerna runt ett bord med vänstra handen bakom ryggen och skopar riset i sin högra hand. Efter att ha skopat riset i handen ska det kastas runt några gånger så att det blir en boll i pingpongstorlek. Bollen knäpps sedan in i munnen genom att balansera den på två fingrar och snärta den med tummen! Värden fortsätter att dränka riset med jameed så att gästerna kan njuta av en fuktad tugga.

Hur smakar Mansaf?

Mansaf har en distinkt jäst och salt smak när jameed tränger in i risbädden. Det mjuka lammets smak förstärks med en Baharat-kryddblandning, som doftar av kardemumma och spiskummin för att smälta perfekt ihop med de knapriga nötterna och det fuktade riset.

När du besöker Jordanien måste du prova denna traditionella maträtt. Dess rötter ligger i den välkomnande beduiniska gästfrihet som definierar den jordanska kulturen idag.

Mer reseresurser om Jordanien

Om du vill lära dig mer om Jordanien kan du läsa om vad Jordanien är känt för och intressanta fakta om Jordanien.

Funderar du på vad som är den bästa tiden att besöka Jordanien?

Kanske vill du veta vilka turer som är bäst till Petra.

Du bör också läsa om de bästa souvenirerna från Jordanien.

Här finns tips för att planera en resa till Jordanien.

Älskar du att läsa? Kolla in böcker om Jordanien

Jag har så mycket mer information över hela webbplatsen. Jag hoppas att du finner den användbar!

Dela är att bry sig!