Grönt te är en av de minst oxiderade te-typerna. Det framställs av unga teblad som plockas mot slutet av flush- eller skördesäsongen efter produktionen av vitt, oolong och svart te. Även om detta te har sitt ursprung i Kina produceras det numera i nästan alla teproducerande områden i världen och några av de bästa sorterna tillverkas nu i Japan, Indien, Taiwan, Kenya och Sri Lanka.
Orttodoxt grönt te erbjuder en större variation av doft och smak som sträcker sig från kokta grönsaker och kolade gröna grönsaker till gräs, nötter och citrusfrukter. Detta kommer från tillverkningsstadiet då små förändringar i bearbetningsmetoden kan påverka det gröna teets kemiska och aromatiska sammansättning.
En stor del av världen har blivit besatt av detta te på grund av de påstådda fördelarna med grönt te när det gäller att underlätta viktminskning och hjälpa till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar och även många typer av cancer. Dessa fördelar är dock till stor del förmodade och inte underbyggda av verifierbara in vitro-studier. Men det måste också nämnas att preliminära in vitro-studier har fastställt ett positivt samband mellan regelbunden konsumtion av grönt te och god hälsa. Även om grönt te är en otroligt hälsosam dryck kan vissa oroa sig för dess koffeininnehåll. Om du vill veta hur mycket koffein grönt te innehåller kommer du att bli glad att veta att det har mycket mindre koffeinhalt än kaffe och de flesta andra teer, och att det dessutom är helt säkert att konsumera.
Hur tillverkas grönt te?
Till skillnad från svart te eller oolong-te är grönt te en ojäst typ av te, vilket tyder på att det inte har genomgått någon oxidation. Den traditionella metoden för att bearbeta dessa teer omfattar lätt vissnande (även om det inte praktiseras i stor utsträckning) följt av uppvärmning (även kallad ”fixering”), rullning och torkning.
Fixering
När bladen plockas tas de genast till fabriken för att ”fixeras” eller avenzymeras (genom tillförsel av värme). Detta förhindrar att bladen oxiderar och blir bruna. Fixeringen kan ske i kastruller eller wokar som ställs över vedspisar eller ångtunnlar. Beroende på valet av fixeringsmetod och extraktionsförhållanden kommer teet att utveckla särskilda typer av smak. Till exempel smakar grönt te som fixeras långsamt i en kastrull sötare än högbränt te.
Rullning
När bladen har fixerats rullas de (antingen för hand eller med hjälp av en rullmaskin) och får sin slutliga form. Rullningen hjälper till att bryta ner cellväggarna och extrahera aromatiska föreningar som är koncentrerade över de många lagren i ett blad.
Torkning
Nästan kommer torkningen som utförs i industriella torkar eller stekpannor. Torkningen utförs tills fukthalten är reducerad till cirka 1 % av bladens totala vikt.
Hur många typer av grönt te finns det?
För att framställa grönt te värms nyplockade teblad upp vid mycket höga temperaturer under en bestämd tidsperiod, följt av rullning och torkning. Färska blad kan dock värmebehandlas på olika sätt, beroende på vilken typ av grönt te som önskas. Vid hantverksmässig produktion används till exempel soltorkning, koleldning eller panneldning som en teknik för att fixera bladen, medan moderna producenter av grönt te använder sig av ugnstorkning, tumling eller ångning som den föredragna fixeringstekniken.
För övrigt klassificeras gröna teer inte som svarta teer; i stället har teproducenterna ett klassificeringssystem som baseras på stilen och storleken på det färdiga bladet. I stort sett finns det gröna te med vikta blad, som det kinesiska Longjing- och det japanska sencha-gröna teet, och det vridna bladet, som Chun Mee eller Nepals Ilam-gröna te.
Den japanska grönt te-klassificeringen är mer nyanserad där den lägsta graden är kukicha, som avser te gjort av teplantans kvistar och stjälkar, och som går hela vägen upp till gyokuro och matcha grönt te, de högsta graderna. Fördelarna med matcha grönt te är sådana som man bör se upp för, särskilt från matcha grönt tepulver. Tillverkat av de näringsrika unga bladen är effekterna av det gröna teet främst lugnande. Det bidrar också till att öka minnet och koncentrationen. Och det bästa är att det hjälper till att bränna kalorier.
Grönt te fördelar:
Som du vet vid det här laget är grönt te en hälsosam dryck som konsumeras över hela världen för sina många fördelar. En av fördelarna med grönt teextrakt är dess effekt på huden. Oavsett om du använder grönt te-pulver eller använder gröna teblad kan det hjälpa till att minska inflammation i huden, vilket är välkänt för att orsaka akne. Att applicera grönt te i ansiktet hjälper också till att ge dig en ungdomlig glöd. Därför är det en bra idé att dricka grönt te mot akne.
Grönt te och viktminskning – Grönt te med citron eller bara grönt te i sig självt är en utmärkt dryck när du vill gå ner i vikt. Tillsammans med daglig motion och en hälsosam kost kan grönt te verkligen hjälpa till att bränna fett.
Den bästa tiden att dricka grönt te är 2 timmar före eller efter en måltid. Att dricka grönt te mer under sommaren och mindre på vintern är också tillrådligt.