Se upp för bedragare
Det kan vara svårt att hitta fullkornsbröd och spannmålsprodukter i snabbköpet. Med en ton av melass eller karamellfärg kan vissa bröd, till exempel, lura dig. De antyder fullkorn när de i själva verket är gjorda av raffinerat vitt mjöl.
I allmänhet ska man inte gå efter färg för att välja ett fullkornsbröd eller en fullkornsprodukt. Leta i stället efter ledtrådar i märkningen på näringsfaktapanelen. Ingredienser som brunt ris, bulgur, grahamsmjöl, fullkornsmajs, havregryn, popcorn, pärlkorn, fullkornshavre, fullkornsråg eller fullkornsvete bör anges som den första komponenten. (Var försiktig: Utan ordet ”hel”, som i ”helvete”, kan det hända att du köper produkter som är tillverkade av bearbetat mjöl). Låt dig inte luras av fraser som ”flerkornigt”, ”7-kornigt” eller ”gjort med fullkorn”. De används ofta på näringsfattiga och fiberfattiga produkter för att få dem att låta hälsosamma, säger Diane Quagliani, RD, talesperson för American Dietetic Association i Chicago.
Självklart kan du också helt enkelt kontrollera fiberinnehållet som anges på näringsinformationstavlan. När det gäller bröd och flingor räknas allt med 2 eller fler gram fibrer per portion som en fullkornsprodukt, säger Slavin. Enligt USDA:s föreskrifter kan det på livsmedelsetiketten också anges att en produkt är ”en bra källa” till fibrer om den bidrar med 10 % av det dagliga värdet av fibrer (2,5 gram) per portion. Dessutom kan förpackningen ange ”hög halt”, ”rik halt” eller ”utmärkt källa till” fibrer om produkten ger 20 % av det dagliga värdet (5 gram) per portion.
Vill du inte bry dig om näringsfakta? Titta inte längre än till förpackningens framsida. Förra året godkände FDA ett hälsopåstående för bröd och spannmålsprodukter som innehåller minst 51 viktprocent fullkornsingredienser: ”En kost som är rik på fullkornsprodukter och andra vegetabiliska livsmedel med låg halt av totalt fett, mättat fett och kolesterol kan minska risken för hjärtsjukdomar och vissa cancerformer”. De produkter som uppfyller kraven får också bära en stämpel med följande text: ”100 % fullkorn.”
Så ta mod till dig: När du väl har lärt dig att skilja de kraftfulla fullkornsprodukterna från de svaga, kommer du att göra din kropp – för att inte tala om USDA – mycket nöjd.