Skriv ut & Dela (PDF 766KB)
En Español (PDF 1.11 MB)
Gravida kvinnor löper ungefär 10 gånger större risk än befolkningen i allmänhet att drabbas av en Listeria-infektion.
Gravida spansktalande kvinnor löper till och med större risk att drabbas av en Listeria-infektion än gravida kvinnor som inte är spansktalande. Detta beror troligen på att de äter traditionell mjukost, såsom ”queso fresco”, och andra traditionella livsmedel som är tillverkade av mjölk som inte är pastöriserad. Varumärken av dessa traditionella livsmedel gjorda med pastöriserad mjölk finns i butiker och på nätet.
Risken
Vissa livsmedel – inklusive färdiga kylda livsmedel, opastöriserad (obehandlad) mjölk och livsmedel gjorda med opastöriserad mjölk – kan ofta vara kontaminerade med Listeria monocytogenes (LM), den tredje vanligaste dödsorsaken till matförgiftning. Dessa livsmedelsburna bakterier kan växa vid kylskåpstemperaturer och kan orsaka en sjukdom som hos de flesta friska människor är obehaglig men inte allvarlig. Men hos personer med hög risk kan LM orsaka en sjukdom som kallas listerios som kan vara allvarlig och till och med leda till döden. Personer med hög risk är gravida kvinnor och deras ofödda barn, nyfödda barn, äldre vuxna och andra personer med försvagat immunförsvar, t.ex. personer med hiv/aids, cancer, diabetes eller njursjukdom och transplantationspatienter.
Men även om en gravid kvinna kanske bara har en lindrig, influensaliknande sjukdom eller inte känner sig sjuk alls, kan listerios leda till missfall, att det ofödda barnet dör, att barnet har en låg födelsevikt, att det nyfödda barnet får hälsoproblem eller att spädbarnet till och med dör. Därför är det så viktigt att minska riskerna för listeria.
Hur man minskar risken för listeria: 3 enkla steg
Det finns tre mycket enkla saker du kan göra för att förebygga sjukdom från Listeria:
1. Kyl vid rätt temperatur
Den rätta temperaturen bromsar tillväxten av Listeria. Sätt en kylskåpstermometer i kylskåpet och justera kylskåpets temperaturkontroll vid behov. Sätt en andra termometer i frysen.
Kylskåpet ska registrera 4 °C (40°F) eller lägre och frysen -18 °C (0°F).
2. Använd ätfärdiga livsmedel snabbt!
Använd ätfärdiga, kylda livsmedel senast det datum som anges på förpackningen. Ju längre de förvaras i kylskåpet, desto större chans har Listeria att växa.
3. Håll kylskåpet rent
Rengör ditt kylskåp regelbundet.
Tork upp spill omedelbart. Detta är särskilt viktigt, så att Listeria inte har en plats att växa och sedan spridas till andra livsmedel.
Rengör innerväggar och hyllor med varmt vatten och ett milt flytande diskmedel, skölj och torka sedan med en ren trasa eller pappershandduk.
Temperaturkontroll!
Använd en termometer för kylskåpet och om möjligt en i frysen:
- Sätt termometern i mitten av kylskåpet. Efter 5 till 8 timmar, om temperaturen är över 38° till 40°F (3° till 4°C), justera kylskåpets temperaturkontroll till en lägre inställning. Kontrollera igen efter 5 till 8 timmar.
- Sätt termometern mellan frysta matförpackningar i frysen. Efter 5 till 8 timmar, om temperaturen är över 0° till 2°F (-18° till -17°C), justera frysens temperaturkontroll till en lägre inställning. Kontrollera igen efter 5 till 8 timmar.
Att äta eller inte äta?
Att välja rätt livsmedel och tillaga dem på ett säkert sätt bidrar till att minska risken för sjukdom från Listeria för riskpersoner.
| Högriskmat | Lågriskmat |
|---|---|
| Hot dogs och luncheonmeats – om de inte är grundligt uppvärmda | Hot dogs och luncheonmeats som är uppvärmda till en innertemperatur på 165°F, mätt med en mattermometer. |
| Mjuka ostar som feta, brie, camembert, ”blåmögelostar”, ”queso blanco”, ”queso fresco” eller panela som är gjorda av opastöriserad mjölk. | Mjukostar märkta med ”Tillverkad med pastöriserad mjölk” |
| Kylda patéer eller köttpålägg | Konserverade eller hållbar* patéer eller köttpålägg |
| Kylda, rökta fisk och skaldjur – såvida de inte ingår i en tillagad rätt, t.ex. en gryta.(Kylda rökta skaldjur som lax, öring, sik, torsk, tonfisk eller makrill är oftast märkta som ”nova style”, ”lox”, ”kippered”, ”rökta” eller ”jerky”. Dessa typer av fisk finns i livsmedelsbutikers kylskåpsavdelningar eller i delikatessbutiker eller säljs i delikatessbutiker.) | Rökta fisk- och skaldjursprodukter på burk eller på hyllan*. |
| Opasteuriserad mjölk eller livsmedel som innehåller opastöriserad mjölk | Pastöriserad mjölk och livsmedel som tillverkats med pastöriserad mjölk |
*Livsmedel som kan förvaras säkert i rumstemperatur, eller ”på hyllan”, kallas hyllstabila.
Följ dessa steg för livsmedelssäkerhet
Rengör: Tvätta händerna före, under och efter hantering av livsmedel. Tvätta redskap, skärbrädor och alla ytor som maten kommer i kontakt med efter varje användning. Tvätta frukt och grönsaker – men inte kött, fjäderfä eller ägg.
Separera: Använd separata skärbrädor, tallrikar och redskap för råa (okokta) produkter och för rått (okokta) kött, fjäderfä, skaldjur och ägg. Håll kött, fjäderfä, skaldjur och ägg åtskilda från alla andra livsmedel när du handlar och i kylskåpet.
Kok: Endast en mattermometer kan säkerställa att kött, fjäderfä, fisk och grytor tillagas till en säker innertemperatur. Innetemperaturen bör till exempel vara 145°F för hel kött (låt köttet vila i 3 minuter efter tillagningen) och fisk, 160°F för köttfärs och 165°F för allt fjäderfä. Ägg ska tillagas tills gulan är fast.
Kyl: Använd termometrar för att se till att kylskåpet har en temperatur på 40 ºC eller lägre och att frysen har en temperatur på 0 ºC eller lägre. Mellan 40ºF och 140ºF är farozonen, då bakterier kan föröka sig snabbt. Ju fler bakterier, desto större är risken att någon blir sjuk. De flesta kylskåp har bara en kallare/varmare-justering, så det enda sättet att veta är att sätta en termometer i dem.
Om livsmedelsburna sjukdomar: Känn till symptomen
Konsumtion av farliga livsmedelsburna bakterier orsakar vanligtvis sjukdom inom 1 till 3 dagar efter att man ätit den kontaminerade maten. Men sjukdom kan också uppstå inom 20 minuter eller upp till 6 veckor senare. Även om de flesta människor återhämtar sig från en livsmedelsburen sjukdom inom en kort tid kan vissa utveckla kroniska, allvarliga eller till och med livshotande hälsoproblem. Livsmedelsburna sjukdomar kan ibland förväxlas med andra sjukdomar som har liknande symptom. Symtomen på livsmedelsburna sjukdomar kan vara:
- Kräkningar, diarré och buksmärtor
- Fluvalliknande symtom, såsom feber, huvudvärk och värk i kroppen
Att vidta åtgärder
Om du tror att du eller en familjemedlem har en livsmedelsburen sjukdom ska du omedelbart kontakta din vårdgivare. Rapportera också den misstänkta livsmedelsburna sjukdomen till FDA på något av följande sätt:
- Kontakta samordnaren för konsumentklagomål i ditt område.
- Kontakta MedWatch, FDA:s program för rapportering av säkerhetsinformation och avvikande händelser:
- På telefon: 1-800-FDA-1088
- Online: Får du lämna in en frivillig rapport på http://www.fda.gov/medwatch
.