Tomato Orzo Pasta Salad

Denna Tomato Orzo Pasta Salad är ett enkelt men läckert sommarsalladsrecept med färska tomater, orzopasta och fetaost i en basilikavinaigrette.

När sommarens picknicksäsong slår till är jag i himlen. Jag skulle kunna äta massor av broccolisallad, sallad med sju lager, sallad med färska grönsaker och vattenmelonsallad.

Med det varma vädret är det dags för massor av enkla vardagsmiddagar. Och den här enkla tomat-orzo pastasalladen kan inte bara vara en fantastisk lätt middag, utan den är också perfekt som tillbehör till nästa grillfest.

Vad är orzopasta gjord av?

Orzo är ett italienskt ord som betyder ”korn”, men orzopasta är inte gjord av korn. Orzo tillverkas i allmänhet av semolina mjöl (vete) och durum mjöl.

Orzo pasta har en risform och är liten, så den tar inte lång tid att tillaga. Den passar utmärkt till sallader!

Är orzopasta nyttigare än ris?

Orzopasta kan egentligen inte jämföras med ris eftersom det är två olika saker. Orzopasta är traditionell pasta. Den innehåller mer protein än ris, men har också högre kolhydrater.

Om du letar efter ett hälsosamt alternativ är det bäst att leta efter brunt ris eller orzopasta gjord på vetemjöl. Detta kommer att ge dig flest hälsofördelar.

Orzo pastasallad Ingredienser

Denna fräscha sallad har en handfull läckra ingredienser:

• Orzopasta. Orzons konsistens lämpar sig verkligen bra för en pastasallad. Jag kan inte alltid hitta fullkornsorzo i min lokala butik, men det kan definitivt bytas ut här för en hälsosammare version.
• Druv- eller körsbärstomater. Eftersom tomaterna är stjärnan i showen rekommenderar jag att man köper så färska som möjligt.
• Färsk basilika. Om du inte har färsk basilika i din örtträdgård kan du köpa lite i affären. Det ger verkligen smaken i den här salladen en rejäl skjuts uppåt!
• Fetaost. Den starka smaken av feta tillför inte bara fantastiska smaker, utan även krämighet.

Homemade Red Wine Vinaigrette

Denna sallad har en enkel olivolja och rödvinsvinaigrette. Citronsaft ger den en fräsch fläkt.

Om du vill kan du låta bli att tillsätta socker. Eller för ett hälsosammare alternativ använd honung eller till och med kokossocker. Det är en liten touch av socker, men tar verkligen fram smaken av de söta tomaterna.

Denna vinaigrette är utsökt på andra sallader också!

Hur man gör orzo pastasallad

Det första steget för att göra den här salladen är att koka orzoen. Eftersom pastan är liten tar det inte lång tid. Du vill se till att pastan svalnar helt innan du sätter ihop salladen, så se till att avsätta tid för det.

• När du kokat orzoen, vänd den med 2 matskedar olivolja och ställ den i kylskåpet. Olivoljan förhindrar att pastan klibbar ihop.
• I en separat skål vispar du ihop rödvinsvinäger, olivolja, citron och socker.
• Knip basilikabladen och lägg dem i dressingen.
• Rör i en nypa (cirka 1/4 tesked) havssalt och nymald svartpeppar.
• Kombinera orzo, dressing, tomater och feta.
• Rör om tills dressingen täcker pastan.

Kyl salladen i kylskåp tills du är redo att servera den.

Hur länge håller sig orzo-sallad?

Denna sallad håller sig i kylskåpet i 2-3 dagar. Dressingen kommer att dra in i salladen, men den smakar verkligen gott även andra dagen.

Om du serverar rester kan du blanda den med lite extra dressing och det kommer att krydda den igen.

Andra sommarsalladrecept

• Pepperonipastasallad
• Paleo antipastosallad
• Broccolisallad
• Rökta mozzarella Salad

Recept från Sherri på The Well Floured Kitchen.