Tomat Jalapeno Salsa

Jag återkommer alltid till den här tomat Jalapeno Salsa. Även efter dussintals andra salsaexpeditioner till långt borta smaker kommer jag alltid tillbaka. En varm salsa som blandats ihop för några ögonblick sedan kan helt enkelt inte slås.

Låt dig inte luras av den oskyldiga ingrediensförteckningen. Det är ett av de enklaste mexikanska recepten som finns, men det råkar också vara ett av de mest tillfredsställande. Att rosta tomaterna är det dolda steget som kommer att få dig att bojkotta din livsmedelsbutiks salsagång.

För alla som är nybörjare på hemlagad mexikansk mat, eller för alla som är trötta på sin lokala tacobutik, rekommenderar jag alltid att börja med den här salsan. Den är det perfekta exemplet på att summan är mycket större än delarna.

Tomato Jalapeno Salsa Recipe

Här är din ingredienslista för 2 koppar värde av läckra Salsa Roja:

Inte avbildat är det absolut avgörande steget som jag redan har antytt. Du MÅSTE rosta tomaterna om du vill att salsan ska smaka äkta. Det gör dem sötare, sänker syran och gör salsan varm (ja!).

Jag brukar sätta in dem i ugnen på 400F i 20 minuter eller så. Jag rekommenderar att du börjar med att prova den metoden också. (Andra sätt att rosta tomater.)

Start med att skölja tomaterna och skära bort stjälkarna. Det går bra att låta stjälkarna vara kvar också men jag har för vana att skära bort dem.

Sätt in dem i ugnen på 400F. Efter 20 minuter eller så kommer de att se ut så här:

Du kan låta skalet sitta kvar, det påverkar inte smaken särskilt mycket i vilket fall som helst. Men om skalen förkolnar rejält brukar jag dra av dem.

I mixern ska de läggas tillsammans med ½ lök, 1 vitlöksklyfta och om det är första gången du gör den här salsan, tillsätt bara en fjärdedel av jalapeñon för tillfället. (Använder jag vit eller gul lök?)

Börja med pulsmixning. Vi vill inte mixa den tills den är tunn och skummig. Det smakar bättre om det lämnas grovt.

Och nu kommer den viktigaste delen: smaka! Var ärlig om värmenivån. Inte tillräckligt? Precis lagom?

De flesta kommer att säga inte tillräckligt. Om så är fallet, lägg i ytterligare en ¼ av jalapenon, ge den en pulsmix och prova igen. Är värmenivån bra? (Mer information om värme och capsaicin här.)

Sätt igång tills det smakar rätt för dig. Allas smaklökar är olika och de flesta salsarecept förbiser detta. Det är värt att lägga till värmen stegvis första gången du gör den.

Tids nog blir du bra på att känna till din önskade värme-/krydnadsnivå och kan effektivisera den här processen i framtiden. Jag brukar till exempel börja med att tillsätta ½ jalapeno, smaka och sedan tillsätta mer om det behövs

OK, du har fått den värmenivå du gillar, såsen är grovt purerad och nu kan du tillsätta lite salt efter smak. Majoriteten av de gånger jag gör den här salsan tillsätter jag inget salt eftersom smaken redan är tillräckligt fyllig för mig. Om du har tomater som kämpade kan en nypa salt förstärka dem.

Och så är det! Det här är världens enklaste salsa att göra men den råkar också skapa en av de mest unika smakerna i alla kök.

Inte visat på fotot ovan är dina vänner och familjers reaktion när de smakar en varm salsa efter att ha ätit kall salsa från burken hela sina liv. Var varnad.

Rostning av tomater och gradvis tillsättande av värme är två tekniker som kommer att bli en permanent del av ditt mexikanska vapen. Även efter att ha tragglat dig igenom salsarecept med 15 ingredienser finns det en god chans att du alltid kommer att återvända till smaken i det här receptet.

Buen Provecho.

Tomato Jalapeno Salsa

Rostning av tomaterna och tillsättning av jalapeno stegvis är nyckeln till att hitta din perfekta hemlagade salsa!

4,48 från 80 röster

Skriv ut Pin

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 25 minuter

Portioner: Kalorier: 26 kcal

Författare: Författare: Patrick Calhoun | Mexikanska Snälla

Ingredienser

• 3 tomater
• 1/2 liten lök
• 1 jalapeno
• 1 vitlöksklyfta
• salt efter smak

Instruktioner

• Skölj och de-och avlägsna tomaterna. Rosta tomaterna i ugnen på 400F i 20-30 minuter.
• Häll de rostade tomaterna i en mixer tillsammans med 1/2 lök, 1 vitlöksklyfta och endast 1/4 av jalapenon. Mixa med pulsen tills det är kombinerat.
• Smaka på värmenivån. Tillsätt ytterligare 1/4 av jalapenon om du vill ha mer hetta. Fortsätt att tillsätta ytterligare en fjärdedel av jalapenon tills du hittar en värmenivå som fungerar för dina smaklökar.
• Salta efter smak. Servera genast.
• förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet.

Anmärkningar

En snabb simning kan väcka den här salsan till liv om du har att göra med tomater som inte är i säsong. Tillsätt helt enkelt en klick olja i en stekpanna på medelvärme och låt salsan sjuda i 5-10 minuter. Jag rekommenderar starkt att du tillsätter jalapenopaprikan stegvis de första gångerna du gör den här salsan. På så sätt får du en bra uppfattning om vilken värmenivå din smak föredrar. Vanligtvis tillsätter jag inget salt till denna salsa men det beror på tomaterna. Att steka tomaterna i en stekpanna fungerar också om du inte vill steka dem i ugnen. Du kan alltid byta ut en serrano mot en jalapeno, tänk bara på att den har mer hetta. Serrano vs. Jalapeno: Vad är skillnaden? Vill du lägga till tomatillos? Se vår salsa med rostade tomater och tomatillo.

Gillar du det här receptet?Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta det eller lämna en kommentar nedan! @mexplease

Vi använder den här tomat- och jalapeñosalsan för att göra en episk sats kycklingtacos. Eller så kan du se fler jalapeno recept här.

Om du har tillgång till en molcajete (mortel och stöt) är det värt att prova det med det här receptet. Här finns information om hur man använder en molcajete.