Recension: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
en recension av Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Publicerad 28 juli 2011 (Reviderad 28 augusti 2016)
Cognac Ferrand är en cognacproducent som ligger i Grand Champagne Cognac-regionen i Frankrike. I åratal har detta företag haft en särskild relation med en rad olika karibiska romproducenter. Detta förhållande grundar sig på romproducenternas behov av kvalitetsekfat av ek för att lagra sin rom. Tack vare denna relation kan Cognac Ferrand förvärva vissa gamla och unika partier rom från olika karibiska källor, som de tar tillbaka till Frankrike och färdigställer i sina egna lagerlokaler och naturligtvis i sina egna cognacfat. För att få ut dessa speciella rumsorter på marknaden skapade Cognac Ferrand en serie rumsorter som kallas Plantation Rum.
Hörnstenen i Plantation-serien är utan tvekan Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Detta är en bajansk romblandning (destillerad på Barbados förstås) som lagrats i fem år på bourbonfat. Efter denna första lagring transporterades rommen från Barbados till Frankrike med Cognac Ferrand för att placeras i begagnade Cognac-fat för att förbättra rommen innan den buteljerades. Den slutliga rommen buteljeras vid 40 volymprocent alkohol.
Jag recenserade ursprungligen denna rom 2011, fem år efter den recensionen återupptar jag recensionen med en aktuell buteljering.
I flaskan 4,5/5
Alla Plantation Rums anländer i en mycket attraktiv klar glasflaska med en enkel, överskådlig etikett. De större 750 ml-flaskorna är insvepta i nät. Flaskans förslutning är en kork med hög densitet som säkert kommer att ge konsumenten det där trevliga tillfredsställande ”popet” när flaskan öppnas för första gången. Jag tycker att presentationen är extremt attraktiv och älskar den långhalsade stubbiga flaskan som är lätt att hälla upp utan att spilla.
I glaset 8,5/10
Jag hällde upp ett gott glas Plantation Barbados 5 Year Old Rum och förde det upp till min näsa. Mitt första intryck var en rom som hade fasta toner av söt karamellmelass accentuerad mycket fint med ek och fin krydda. Jag gav glaset en långsam lutning och virvel. Spriten avsatte ett lätt skimmer av rom på insidan av mitt glas, och jag såg hur benen bildades. De var av genomsnittlig storlek och verkade röra sig i en genomsnittlig takt längs glasets sidor.
När glaset karaffades kom en lätt läderartad mossighet fram liksom en ganska behaglig kopparliknande doft av anlösta blågröna pennies. Det finns också en touch av sälta med inslag av sjögräs som stiger upp i luften. Den söta karamell/molass som jag hade noterat tidigare började släppa ut bakningskryddor i luften (kanel, muskotnöt och antydningar av ingefära), och några förkolnade aromer av kokosnöt lyftes upp ur glaset liksom några mustiga banan- och vaniljaromer.
Rommens komplexitet verkar byggas upp allt eftersom glaset sitter.
I munnen 53/60
Förra gången jag recenserade den här romen var 2011 och de intryck som romen för fram har inte förändrats nämnvärt. Rommen är lätt söt i munnen med smörkola/karamell och inslag av lakritsfärgad melass som leder ut över gommen. Den inledande sötman jagas av skarpt apelsinskal och lätta bakningskryddor. Samma lätta läderartade mustighet som jag noterade i doften har också dykt upp i gommen, och jag kan också smaka en delikat touch av havssaltsalt. Bakningskryddor (kanel, kryddnejlika, muskotnöt och vanilj) tycks öka i intensitet när glaset sitter liksom sötman från karamell och melass.
Jag lät glaset andas ännu mer och karamellen började leka med nya smaker av banan och marmelad. Jag noterar lite rostad mandel och kolad kokosnöt som tillsammans ger intryck av marsipan och sirap i förgrunden, och det finns också en underliggande fruktighet med inslag av lätt syrlig frukt och konserverade aprikoser. På det hela taget är Plantation Barbados (Grande Reserve) en mycket trevlig rom att smutta på.
Men även om rommen är en trevlig sipper känner jag att den också passar bra i cocktailsammanhang som en förstklassig mixer för åldrade romcocktails (se nedan för min nya skapelse).
In the Throat 13/15
Rummet har ett kort till medellångt avslut. I min tidigare recension tyckte jag att avslutet kanske var en aning för sött; avslutet är dock mer fint balanserat i år då den uppenbara karamellsötman från fem år tillbaka tonas ner i avslutet och uppvärmda kryddor ger en fin motvikt till den sötma som återstår.
The Afterburn 9/10
Jag fortsätter att vara förtjust i just denna Plantation Rum från Cognac Ferrand. Plantation 5 Year Old Barbados Rum ger en behaglig komplexitet och djup i smaken i glaset som gör att spriten kan avnjutas både som en sippande rom och som en högkvalitativ cocktailrom. Jag uppskattar också att romen inte slår mig över huvudet med sin Cognac-förstärkning. Jag kan smaka viskningar av jäst frukt och kanske ett spöke av cognacfatet, men dessa smaker håller sig i bakgrunden och låter den fina Barbados-rom lysa igenom.
Om du är intresserad av att jämföra fler betyg, finns här en länk till mina andra publicerade romrecensioner.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Föreslagna recept
Swift-Turtle Cocktail
2 oz Plantation Barbados (Grande Reserve) Rum
1/2 oz Limesaft
1/2 oz Grapefruktjuice
3/8 oz Sockersirap (1:1 förhållande)
dash Fees cocktail Bitters
glass
orangelskal
Häll de fyra första ingredienserna i en metallshaker med is
Skakaka tills shakerns utsida börjar frysa
Sila upp i ett cocktailglas
Garnera med en remsa apelsinskal
Om du är intresserad av fler av mina originalcocktailrecept, klicka på den här länken (Cocktails and Recipes) för fler av mina recept på blandade drinkar!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Mitt slutbetyg är av 100 och du kan (löst) tolka betyget på följande sätt:
0-25 En spritdryck med ett så lågt betyg skulle faktiskt döda dig.
26-49 Beroende på din styrka kan du faktiskt överleva detta.
50 -59 Det är säkert att dricka detta… men du borde inte göra det.
60-69 Undermåligt svammel som du kan erbjuda till människor som du inte vill se igen.
70-74 Nu har vi en rättvis blandning av rom eller whisky. Acceptera den, men se till att den blandas till en cocktail.
75-79 Du kan börja servera den till vänner, men det är förmodligen fortfarande cocktailterritorium.
80-84 Vi börjar njuta av den här spriten ren eller på is. (Jag kommer fortfarande främst att blanda cocktails)
85-89 Utmärkt att dricka eller blanda!
90-94 Definitivt en primär dryckesdryck, du kanske vill hamstra den för dig själv.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Jag har inte träffat den här flaskan ännu… men jag vill göra det.
Vi kan mycket löst uttrycka mina poäng i termer som du kanske är bekant med på en guld-, silver- och bronsmedaljskala enligt följande:
70 – 79.5 Bronsmedalj (Rekommenderas endast som mixer)
80 – 89,5 Silvermedalj (Rekommenderas för att dricka och eller en högkvalitativ mixer)
90 – 95 Guldmedalj (Rekommenderas starkt för att dricka och för sublima cocktails)
95,5+ Platinautmärkelse (Högsta rekommendation)