Stekt ris

Gör såsen rätt och du kan göra ett stekt ris som verkligen kan mäta sig med din kinesiska favoritrestaurang på 10 minuter! Det här receptet på stekt ris är supersnabbt och görs med ägg, grönsaker och en handfull bacon. Men det är helt anpassningsbart – gör det till ditt eget!

Try add chicken or shrimps/räkor, and any vegetables you want. Servera detta som ett tillbehör till alla dina kinesiska och asiatiska favoriträtter, från Kung Pao-kyckling till nötkött och broccoli, Cashewkyckling till Potstickers!

Brytat ris

Det här är ett snabbt, 15 minuters recept på stekt ris som är mycket mångsidigt. Det är fantastiskt bra som det är, men det är helt anpassningsbart för att lägga till vad du vill.

Jag har använt ägg och en grundblandning av frysta hackade grönsaker – eftersom jag helt och hållet tror på hela ”snap frozen”-grejen och det här är tänkt att vara supersnabbt och enkelt. Bara morötter, ärtor och majs (fortfarande frysta, behöver inte ens tinas upp).

Men låt inte min lathet påverka dig! Använd gärna färska grönsaker – vad du vill. Prova att lägga till proteiner som kyckling, räkor, tofu.

För det här är grejen med stekt ris: när du får rätt sås kan du lägga vad som helst i det – och det gör faktiskt kineserna!

Det här receptet på stekt ris är ett klassiskt tillbehör till alla dina kinesiska favoriträtter!

Hur man gör Fried Rice

• Sauté smakbas – Börja med att fräsa lök, vitlök och bacon

• Tillämpa tärnade grönsaker – jag har använt fryst majs, morötter och ärtor, men alla tärnade grönsaker blir bra

• Häll i kokt kallt ris och sås och vänd runt

• Förflytta allt till sidan och röra ägget i wok eller stekpanna. Det låter fräckt, men det är faktiskt en teknik som är vanlig i thailändska wokrätter, som i den ständigt populära Pad See Ew. Det fungerar utmärkt!

• Häll i grön lök och vänd ihop allt och servera genast!

Denna Egg Fried Rice är vänd med fluffigt äggröra, krispigt bacon, färgglada grönsaker och en smakrik sås från en kinesisk restaurang

Fried Rice Sauce

Det här är vad som ingår i Fried Rice Sauce:

• Kinesiskt matlagningsvin eller Mirin (hemlig ingrediens!) – detta är hemligheten till ett riktigt bra stekt ris som verkligen kan mäta sig med din kinesiska favoritrestaurang. Om du utelämnar dessa kommer det inte att smaka som riktig kinesisk hämtmat, se dock receptet för de bästa alkoholfria substituten.

• Östersås – det är som att använda 10 olika såser, alla bekvämt förpackade i en flaska 🙂

• Sojasås – mörk, ljus eller allroundsås går bra där

• Sesamolja och peppar (inte avgörande)

Bästa risetyp för stekt ris

Kinesiskt stekt ris görs med vitt långkornigt ris. Men det kan göras med vilken typ av kokt, kylt ris som helst – långkornigt, kortkornigt, jasminris, basmatiris, till och med brunt ris.

Varje asiatiskt land har sin version av stekt ris och använder olika ris. Jasminris används till exempel för att göra thailändskt stekt ris. Japanerna använder kortkornigt vitt ris till japanskt stekt ris. Och basmatiris används i indiska risrätter, till exempel Biryani.

Alla är välsmakande!

Varför måste riset vara kallt eller dagsgammalt?

Riset måste vara kallt, dagsgammalt ris eftersom riset torkar ut i kylskåpet för att det stekta riset ska få rätt konsistens. Nykokt ris är för vått så det gör att riset klumpar ihop sig. Men det är fortfarande gott – så låt inte bli att göra stekt ris bara för att du inte har tid att kyla riset!

Måste jag använda en wok?

Nej. En stekpanna fungerar alldeles utmärkt – se bara till att det är en stor sådan så att du kan kasta runt riset utan att det flyger överallt (formen på wokar är utformad speciellt för vilda kast!).

Bifyllt ris är så gott att jag med glädje skulle sluka en hel skål av det som en måltid. Men låt oss inse att det inte är den mest väl avrundade måltiden.

Servera den därför som ett tillbehör till någon kinesisk eller asiatisk huvudrätt, eller gör en större bankett. Här är några idéer:

Vad man kan servera till Fried Rice

Sidans till huvudrätter

Stir Fry-favoriter som General Tsos kyckling, sötsurt fläskkött, Kung Pao-kyckling, nötkött och broccoli, cashewnötkyckling och Chop Suey Chicken Stir Fry.

Gör en måltid av förrätter

Gör en måltid av rätter som vanligtvis serveras som förrätter genom att lägga till en bit stekt ris. Saker som varm och sur soppa, kinesisk majssoppa, vårrullar, kinesiska salladsinlägg (San Choy Bau) eller Egg Foo Young.

Banquet!

Skänk dig själv i en hemlagad bankett i Yum Cha-stil (Dim Sum) med rätter som Potstickers, Char Siu (kinesisk grillad fläskmat), ångkokta fläskbullar eller krispig kinesisk fläskmage med kinesisk broccoli i ostronsås som tillbehör.

– Nagi x

Några fler snabba asiatiska rätter på 15 minuter

• Snabba asiatiska RAMEN-nudlar med nötkött – 15 minuter, gjorda i en gryta

• Asiatiska nötköttsskålar – läsarens favorit!

• Kinesisk kyckling- och majssoppa med äggband – så enkel att du kommer att häpna…

• Svinköttsröran med gröna bönor – full av smak!

• Eggstekta ris – det här receptet

• Kimchistekta ris – innehåller massor av smak men inte för mycket hetta!

• Se 15-minutersrecept

Egg Fried RiceSå här gör du det

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Fried Rice

Författare: Nagi

Förberedelse: 5 minuter

Tillagning: 10 minuter

Totalt: 15 min

Side

Asiatiskt, Kinesiskt

5 från 109 röster

Servings2 – 3 personer

Tappa på eller sväva över för att skala

Receptvideo ovan. Stekt ris är ett tillbehör som passar till all kinesisk och asiatisk mat! Den här kan verkligen mäta sig med din kinesiska favoritrestaurang. Se anteckningar för att skala upp receptet och använda stekpanna i stället för wok, och för GF-alternativ.

Ingredienser

• ▢ 2 msk olja
• ▢ 2 vitlöksklyftor , hackade
• ▢ 1/2 lök , finhackad
• ▢ 120 g/4 oz bacon, hackat (valfritt, eller använd skinka)
• ▢ 1 – 1 1/2 koppar tärnade grönsaker , frysta eller färska (Not 1)
• ▢ 2 koppar (packade) kokt daggammalt vitt ris (kylt eller fryst tinat upp (Not 2)
• ▢ 3 ägg, vispade
• ▢ 3/4 kopp grön lök , (schalottenlök / schalottenlök) skivad

Sås:

• ▢ 1 msk kinesiskt matlagningsvin eller Mirin (eller sake, torr sherry) (Not 4)
• ▢ 1 msk ostronsås
• ▢ 1 msk mörk sojasås (eller ljus eller allround) (Not 5)
• ▢ 1/2 tsk sesamolja , valfritt
• ▢ 1/4 tsk vitpeppar

Instruktioner

• Hetta upp ca 1 1/2 msk olja i en wok eller 2 msk olja i en stekpanna på hög värme tills det ryker.
• Tillägg lök, vitlök och bacon. Stek tills baconet är lätt gyllene – ca 1 1/2 minut.
• Tillägg grönsaker (fortfarande frysta går bra). Koka i 2 minuter så att de tinas upp och vattnet avdunstar.
• Häll i riset och ingredienserna till såsen. Koka i 1 1/2 minut tills vätskan har avdunstat.
• Skjut riset till sidan av woken/pannan. Tillsätt 1/2 msk olja i det rensade utrymmet, flytta woken så att värmen är centrerad över det rensade utrymmet. Häll i ägget och rör sedan om – koka igenom det ordentligt, gör inte en ”mjuk röra”.
• Tillägg schalottenlök och rör sedan om ägget i riset. Ta bort från värmen och servera omedelbart!

Receptanteckningar:

1. Grönsaker – Jag använde ärtor, majs och morötter frysta (behöver inte tinas upp). Använd 2 koppar av vilka grönsaker som helst. Tärna fasta grönsaker som morötter. För bladiga saker som asiatiska gröna grönsaker, hacka stjälkarna i små bitar i bitstorlek och hacka bladen i 2,5 cm/1″ bitar (de kommer att vissna). 2. Kallt, dagsgammalt ris – Du behöver dagsgammalt ris som har kylts eller frysts (och sedan tinats upp) eftersom riskornen torkar ut, vilket gör dem idealiska för stekt ris. Kladdigt nykokt ris är inte bra för stekt ris – det gör det stekta riset limigt. Långkornigt vitt ris är bäst för kinesiskt stekt ris. Men vilket kokt, kallt ris som helst går bra – vitt eller brunt. 3. Så här lagar jag vitt ris: Lägg 1 kopp ris i en kastrull med 1 1/2 kopp vatten på medelhög värme. Sätt på locket, och när vattnet börjar sjuda, skruva genast ner till låg eller medel-låg temperatur så att vattnet sjuder försiktigt. Låt stå i 12 minuter eller tills vattnet har absorberats av riset (luta kastrullen för att kontrollera). Rör inte om och ta inte av locket under koktiden. Ta bort från spisen men låt locket sitta på och låt stå i 10 minuter. Rör upp riset med en gaffel. Kyl eller frys in (för användning i stekt ris). Om det är en nödsituation, koka riset enligt ovan, fördela det på en bricka och kyl tills det är kallt, fortsätt sedan med receptet. 4. Kinesiskt matlagningsvin eller Mirin (eller matlagningssake eller torr sherry) är en viktig ingrediens för att göra ett riktigt ”restaurangstandard” stekt ris. Även om många recept föreslår att man använder flytande kycklingbuljong, gör inte detta – det gör ditt stekta ris blött och limigt! Om du inte kan dricka alkohol, justera receptet enligt följande: Reducera ostron- och sojasåsen till 2 tsk vardera och tillsätt 1 msk vatten till såsen. Fortsätt med receptet. När du tillsätter riset, tillsätt 1/2 tsk kyckling- eller grönsaksbuljongpulver (eller buljongtärning i smulor). Rör om och tillsätt sedan resten av ingredienserna till såsen, utom matlagningsvinet. Fortsätt med receptet, tillsätt en liten klick salt på slutet om du vill ha den saltare. 5. Sojasås – Vilken sojasås som helst går bra här (men inte söt eller smaksatt). Jag gillar mörk soja eftersom den ger färg. 6. SKILLET: Om du använder en stekpanna, tillsätt ca 1/2 msk extra olja i början för att kompensera för den större kokytan. Om du använder en stor stekpanna kan du också skala upp receptet med 50 % – klicka på antalet portioner och skjut skalan tills riset blir 3 koppar, det ändrar alla ingredienser. När du har tillsatt riset använder du 2 träskedar för att kasta det – det kompenserar för att du inte har de höga väggarna i en wok. 7. GLUTENFRI: Se till att du använder glutenfri sojasås och ostronsås om du vill göra detta glutenfritt. 7. Näringsvärde per portion, med antagande om 3 portioner. Jag tycker att detta räcker till en måltid – och ingen har någonsin anklagat mig för att äta som en fågel!

Originellt publicerat mars 2018, uppdaterat med extra information mars 2019 – ingen ändring av receptet.

LIVET FÖR DOZER

Jag utökade min lilla tvåsitsiga cabriolet till en liten fyrhjulsdriven bil eftersom han växte ur den och hatade vinden i ögonen när vi susade runt med taket ner.

Allt detta för en jävla hund, och ändå var han så olycklig i bagageluckan att han stod med hakan på baksätet så att droppen droppade ner på lädersätena (förlåt att jag äcklar dig).

Jag gav efter och fällde ner baksätet för att ge honom mer utrymme. Jag tycker att det är så ironiskt att jag köpte en större bil bara för hans skull, men ändå kör jag runt med baksätet permanent nedfällt. 🙄