Mjuka, saftiga bitar av snabbgrillat nötkött är överdragna i en klibbig, kryddig mongolisk sås som är kryddad med chili för att ge den där eldiga kicken, ingefära och vitlök för att ge arom och brunt socker för att balansera det hela. Den här rätten är en perfekt vardagsmat eftersom den tillagas på 20 minuter.
Mongolian Beef serveras på kinesiska restauranger och är särskilt mycket populär på P.F Chang’s. Det har ingen likhet med det mongoliska köket. Namnet har härletts från en mongolisk grillrätt som har sitt ursprung i Taiwan.
Kinesiska rätter är så snabba och enkla. Och den här är den snabbaste av dem alla eftersom du inte behöver hacka en massa grönsaker. Du kan definitivt inkludera en sida av rårörda grönsaker. Ångad broccoli serveras ofta till Spicy Mongolian Beef.
Och jag måste säga att detta är det bästa mongoliska nötköttet som finns. Allvarligt! Den är varken för söt eller för kryddig. Smakerna är djärva men perfekt balanserade. Krispiga, mjuka bitar av nötkött i kombination med en kryddig, söt och salt sås som har en tjock, klibbig konsistens är en beroendeframkallande kombination. Ni måste prova och lämna era synpunkter i kommentarsfältet.
- Velveting the Beef
- Hur man gör mongolisk sås
- Tips för att göra kryddat mongoliskt nötkött
- Vad man kan servera till Mongolian Beef
- Hur man gör Mongolian Beef såsigt
- Kan du hoppa över chilin
- Se hur man gör den
- Andra kinesiska rätter
- Spicy Mongolian Beef
- Ingredienser 1x2x3x
- Mongolisk sås
- Majsmjölslam
- Instruktioner
- Anmärkningar
- Näringsinnehåll
Velveting the Beef
”Velveting” är en kinesisk matlagningsteknik som används för att hålla köttet mört och saftigt. Efter marineringen steks nötköttet i het olja för att låsa in fukten. Det här är ingredienser du behöver till nötköttsmarinaden:
- Sojasås
- Salt
- Kornmjöl (majsstärkelse i USA)
Hur man gör mongolisk sås
Kombinera följande ingredienser i en skål och ha såsen klar innan du börjar laga mat:
- Allmän sojasås
- Mörk sojasås
- Brunt socker
- Hönsbuljong
- Sesamolja
Tips för att göra kryddat mongoliskt nötkött
- Använd flankstek, ryggbiff eller filé. Alla köttstycken som används för snabb tillagning fungerar här. Använd underkotlett om du befinner dig i Pakistan.
- Skär tunna 0,5 cm stora bitar av nötköttet tvärs över huvudet. Om du tycker att det är svårare att skära lägger du köttskivan i frysen i 15-20 minuter. Läs mer om hur och varför man skär kött mot strömmen.
- Blixtstek i het olja och stek i omgångar. Gör det inte för mycket folk. Om nötköttet börjar släppa ut mycket saft kommer det att bli segt.
- Majsmjölet/majsstärkelsen gör nötköttet mört från insidan och krispigt från utsidan.
Vad man kan servera till Mongolian Beef
Servera det med ångkokt ris, kinesiskt äggstekta ris eller till och med på en bädd av vanliga stekta nudlar. Och du kan också inkludera en sida av ångade eller rårörda grönsaker.
Hur man gör Mongolian Beef såsigt
Tillägg 1 till 2 koppar kycklingbuljong för en såsigare Mongolian Beef och förtjocka med majsmjölsslurry. Fördubbla mängden majsstärkelse om såsen är rinnande.
Kan du hoppa över chilin
Absolut! Om du inte gillar kryddig mat kan du gärna minska mängden chili eller helt utelämna den. Du kommer fortfarande att älska smakerna i denna Mongolian Beef
Se hur man gör den
Andra kinesiska rätter
- Kung Pao Chicken
- Kinesisk kyckling i vitlökssås
- Kinesisk kyckling Chili Dry
- Kyckling Manchurian
Låt oss hålla kontakten! Följ mig på Instagram, Facebook och Pinterest för de senaste uppdateringarna. Och prenumerera på min YouTube-kanal för videorecept.
Spicy Mongolian Beef
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- 500 g nötkött skivat i ¼ tum (0.5 cm) bitar
- 1 msk allsidig sojasås
- ½ tsk eller efter smak salt
- ¼ kopp majsstärkelse se anteckningar
- ¼ kopp vegetabilisk olja
- 2-3 vitlöksklyftor hackade
- 1 tsk ingefära hackad
- 6-8 torkade röda chilifrukter
- 1-2 tsk röda chiliflakes
- 2 vårlökar gröna delen skurna i 1 tum (2.5 cm) bitar
Mongolisk sås
- 3 msk allsidig sojasås
- 1 msk mörk sojasås
- 3-4 msk brunt socker
- ½ kopp kycklingbuljong
- 1 tsk sesamolja
Majsmjölslam
- 1 msk majsmjöl se anteckningar
- 2 msk vatten
Instruktioner
-
Sätt sojasås och salt på nötköttet och låt stå i 10 minuter.
-
Växla sedan med majsstärkelse och låt stå i ytterligare 15 minuter.
-
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt hälften av nötköttet på hög värme och stek tills kanterna börjar bli bruna. Ta bort det från stekpannan och lägg det åt sidan. Upprepa med resten av nötköttet.
-
Lämna cirka 2 msk olja i samma stekpanna och tillsätt ingefära, vitlök, torkad röd chili och chiliflakes. Fräs i 2 minuter.
-
Häll på såsen och låt den sjuda. Tillsätt sedan successivt majsmjölsslammet under ständig omrörning.
-
När såsen har tjocknat vänd i det stekta nötköttet.
-
Släck av värmen och blanda i grönlök.
-
Sprid på lite extra röda chiliflakes, om så önskas och servera med ris.
Anmärkningar
-
Använd flankstek, sirloin eller filé och skär tunna skivor på tvärs.
- Om du inte äter/tycker om nötkött kan du använda kyckling. Den här rätten kommer fortfarande att smaka fantastiskt.
- Kornmjöl i Europa/ Storbritannien kallas majsstärkelse i USA.
-
Om du inte har kycklingbuljong till hands, lös upp en halv kycklingbuljongtärning i ½ kopp vatten.
- Underlämn eller reducera chilin enligt hur du vill ha det.
Näringsinnehåll
Delar inlägget!