De här mjuka sockerkakorna är toppade med krämig pastellrosa smörkräm och strössel. Surkräm är den hemliga ingrediensen i detta enkla och läckra recept på sockerkakor!
Jag brukade rynka på näsan åt kakiga kakor. Kakorna ska vara täta och texturerade med knapriga, spruckna kanter och tuggiga centra. Kakor ska inte vara små kakor som lider av en identitetskris. Jag visste att min strikta inställning (och smaklökar!) inte skulle gynna mig när jag skrev Sally’s Cookie Addiction, så jag började arbeta med några kakiga kakor som jag älskade. (Mjuka lönnkakor på sidan 184!)
Från den punkten blev det red velvet whoopie pies, chocolate whoopie pies och hemgjorda svartvita kakor. Och sedan smakade jag min väns citronricottakakor, lätt en av de bästa kakor jag någonsin ätit. Strax därefter bakade jag blåbärsmuffinskakor och tappade förståndet över deras kakelliknande perfektion.
Vilket för oss till idag.
De här söta kakorna är lätta, luftiga och mjuka. De är smaksatta med vanilj och lite mandel, toppade med smörkrämsglasyr och regnbågsströssel, och är droppformade så att du inte behöver ta fram kavajen. (Vi älskar alla sockerkakor, men ibland behöver man bara använda en kakspade!)
De är min hemmagjorda version av de av fans populära Lofthouse-kakorna som säljs på livsmedelsbutikernas hyllor. Jag säger det löst eftersom de inte är identiska eftersom de är från scratch utan den långa listan med oigenkännliga ingredienser!
Låt oss lära oss hur man bakar dessa mjuka kakiga sockerkakor.
Hur man gör kakiga sockerkakor
För att göra en kaka kakig behöver man fukt. Ju mer fukt i din kakdeg, desto mjukare, fluffigare och mörare kommer den att smaka. Smör är din bästa vän, ägg är fantastiskt, men det som är avgörande för kakliknande kakor är ytterligare en vätska eller en vätskeaktig fast substans. I dag är den speciella ingrediensen gräddfil. Samtidigt som gräddfilen förser kakdegen med fukt ger den oss också en intensivt krämig kaka med rik smak. Det är utan tvekan huvudspelaren i dessa kakiga sockerkakor.
Resten av ingredienserna är bekanta. Vi har det vanliga gänget som mjöl, smör, ägg, socker, salt och surdeg. Sockerkakorna är smöriga och söta med en subtil syrlighet, men det som kommer fram mest är kombinationen av vanilj- och mandelextrakt. Sockerkakor har en tendens att smaka lite platt och tråkigt, men genom att använda lagom mycket vaniljextrakt och en antydan av mandel får man ett välbehövligt lager av smak.
Degen är en hybrid av kakdeg och tårtbakelse. Den är krämig och silkeslen som kakdeg, men mycket tjock som kakdeg. Den här konsistensen gör den omöjlig att rulla ut och forma med kakformar, så om du letar efter en utklippt sockerkaka med liknande smak och konsistens kan du prova mina supermjuka gräddostkakor.
Kakdegen kräver 1 timme i kylskåpet innan den bakas. Jag provade bara 30 minuter i min första sats och kakorna blev märkbart plattare. 1 timmes kylning hjälper till att garantera en tjock kaka som håller formen i ugnen.
För att göra din kakbakning enklare (och mindre kladdig!) rekommenderar jag en kakspade eftersom degen är ganska kladdig. Varje kaka består av 1,5 matskedar deg, så den här medelstora kakskopan är perfekt.
Dekorera sockerkakor
Dessa feta och fluffiga sockerkakor är fina på egen hand, men SÅ MYCKET BÄTTRE uppdukade. Om det finns en möjlighet till smörkräm ska vi ta den och eftersom rosa är min andefärg färg färgade jag glasyren dammigt rosé. Är hon inte underbar? (Förresten är det här naturligt färgade regnbågsströssel. Jag älskar dem!)
Jag använde mitt recept på vaniljsmörkräm till topping, men om du har suget efter en annan smak kan du prova chokladsmörkräm, jordgubbsglasyr eller till och med citronsmörkräm. Dessa sugar cookie cakelettes skriker barndom och jag har en känsla av att små bagare kommer att älska att pryda varje kaka med glasyr och strössel, så ta med barnen till den här och ha kul!
Sugar Cookie Recipes Comparison
- Sugar Cookies – mjuka centra, krispiga kanter, Använd kakformar för att forma
- Chocolate Sugar Cookies – chokladversionen
- Drop Sugar Cookies – mycket tuggiga och mjuka sockerkakor i form av droppar fyllda med strössel
- Brown Butter Sugar Cookies – liknar ovanstående, men med brunt smör
- Brown Sugar Cookies – mycket tuggiga, tjocka, och mjuka sockerkakor med djup smak av brunt socker
- Cream Cheese Sugar Cookies – tjocka, syrliga, droppformade
- Mjuka gräddostbitar-Out Cookies – samma som ovan men använd kakformar för att forma
Beskrivning
De här mjuka kakiga sockerkakorna toppas med krämig pastellrosa smörkräm och strössel. Surkräm är den hemliga ingrediensen i detta enkla och läckra recept på droppade sockerkakor!
Ingredienser
- 3 koppar (370 g) allmängods mjöl (sked & utjämnad)
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp (2 pinnar; 235 g) osaltat smör, mjukt till rumstemperatur
- 1 och 1/2 kopp (300 g) strösocker
- 2 stora ägg, i rumstemperatur
- 1 kopp (240 g) full fet gräddfil, vid rumstemperatur
- 2 teskedar rent vaniljextrakt
- 1/2 tesked mandelextrakt
- vaniljsmörkräm och strössel till dekoration*
Instruktioner
- Viskar mjöl, bakpulver, bakpulver och salt tillsammans. Ställ åt sidan.
- I en stor skål med hjälp av en handmixer eller en stativmixer med paddeltillsats, vispa smöret och strösockret tillsammans på hög hastighet tills det är slätt och krämigt, cirka 2 minuter. Skrapa ner på sidorna och upp på botten av skålen med en gummispatel vid behov. Tillsätt ägg, gräddfil, vaniljextrakt och mandelextrakt. Vispa på medelhög hastighet tills det är kombinerat. Blandningen kan se grumlig ut, det är okej. Skrapa ner sidorna och upp på botten av skålen vid behov. Med mixern på låg hastighet, blanda i de torra ingredienserna tills de är blandade. Degen kommer att vara mycket tjock, krämig och silkeslen. Täck degen tätt med aluminiumfolie eller plastfolie och kyl den i 1 timme och upp till 2-3 dagar.
- Förvärm ugnen till 177 °C (350 °F). Klä ut två stora bakplåtar med pergamentpapper eller bakmattor i silikon. (Rekommenderas alltid för kakor.) Ställ åt sidan.
- För bort kakdegen från kylskåpet. Mät kakorna så att de blir 1,5 matskedar vardera. Jag rekommenderar den här kakspaden. Ordna dem med 5 cm mellanrum på bakplåtarna.
- Bak i 13-14 minuter eller tills en kaka fjädrar tillbaka när den petas lätt med fingret. (Det är så jag testar dem!) Ta ut dem ur ugnen och låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt innan du glaserar dem.
- Förbered glasyren (jag använder den här vaniljsmörkrämmen) och bred på varje svalnad kaka. Garnera med strössel om så önskas.
- De glaserade kakorna håller sig fräscha övertäckta i rumstemperatur i 2 dagar eller i kylskåp i upp till 1 vecka.
Notiser
- Gör i förväg instruktioner: Du kan kyla kakdegen i kylskåpet i upp till 3 dagar (se steg 2), men du kan också frysa den i upp till 3 månader. Låt den tina över natten i kylskåpet innan den bakas. Otinade kakor kan frysas in i upp till 2-3 månader. Tina över natten i kylskåpet och ta dem till rumstemperatur innan de glaseras och serveras.
- Specialverktyg: KitchenAid Stand Mixer | Cookie Scoop | Silpat bakplåtspapper | Bakplåtspapper | Kylrack | Americolor Pastellkit | Naturligt färgade strössel
- Surgrädde: Sour Cream: Surkräm är en viktig ingrediens i dessa kakor. För bästa smak och konsistens rekommenderar jag starkt full fet gräddfil, men i en nödsituation kan lätt gräddfil fungera. Använd inte fettfri gräddfil. Vanlig fullfettyoghurt kan ersättas. Jag rekommenderar inte att ersätta gräddfilen med en vätska.
- Varför rumstemperatur? Alla kylda varor bör ha rumstemperatur så att smeten blandas ihop lätt och jämnt. Läs här för mer information. Det gör verkligen skillnad!
- Rosa glasyr: På de här bilderna färgade jag smörkrämen med 1 liten droppe dammig rosa gel matfärg och toppade den med dessa regnbågsstrutar i naturliga färger.
- Se till att kolla in mina 5 bästa tips för kakbakning och det här är mina 10 verktyg för kakbakning som jag måste ha.