Den här rejäla grytan med vita bönor kombinerar klassiska toskanska kryddor, grönkål, butternut squash och quinoa till en läcker och mysig måltid. Den är vegansk och glutenfri också!
När jag skriver detta snöar det. Och när det snöar finns det inget jag längtar mer efter än en stor skål gryta. Särskilt en som är full av grova grönsaker, bönor och som serveras med lite glutenfritt bröd.
Jag menar, ärligt talat, finns det något mysigare?
För varje gång du är på humör för en rejäl måltid, kommer denna Tuscan Kale & White Bean Stew att komma till din räddning! Den använder bara en gryta, är full av smak och är perfekt att mysa med under en snöstorm.
- Vad är skillnaden mellan soppa & och gryta?
- Våra favoritingredienser till grytan
- Ribollita:
- Vår ”formel” för gryta med vita bönor
- Varför vi är förtjusta i den här toskanska grytan
- Andra recept på soppor och grytor på Simply Quinoa
- Tuskanisk grönkål & Gryta med vita bönor
- Ingredienser
- Instruktioner
- Video
- Näringslära
Vad är skillnaden mellan soppa & och gryta?
Det är en bra fråga. För mig skiljer sig soppa och gryta främst i texturerna. Även om jag tycker att en gryta tekniskt sett hör till kategorin soppa, finns soppor i många olika former. Soppor har i allmänhet mer buljong och/eller är blandade.
Grytor, å andra sidan, är grova och tjocka. De är inte alltför brodiga. De innehåller vanligtvis mycket grönsaker, ibland en burk tomater och ett protein av något slag. Ibland är det animaliska proteiner, men du hittar också många grytor med bönor.
Och det är precis vad vi har här idag:
Ett tjockt, grovt recept på grönkåls- och vitbönsgryta med quinoa, tomater och smaksatt med italienska kryddor.
Våra favoritingredienser till grytan
Du vet att jag är ett stort fan av Thrive Market och det är dit jag vänder mig när det gäller recept som detta. Jag använder Thrive Market för att fylla på mitt skafferi. Du vet saker som bönor på burk, tomater på burk, kokosmjölk, grönsaksbuljong, linser, mjöl, spannmål etc.
Alla saker som jag vanligtvis använder i mina soppor!
Och vad jag älskar är att Thrive Market också har sina egna märkesingredienser. Vilket innebär att du sparar ovanpå de redan 25-50% rabatterade produkterna som du får bara genom att handla där. Det är superhög kvalitet, följer alla deras varumärkesstandarder (ekologiskt, icke-GMO, hållbart producerat, etiskt odlat etc.), men de kan sälja det till ett billigare pris.
En annan sak jag älskar med Thrive Market? Alla deras produkter skickas direkt till min dörr i återvunna förpackningar efter konsumtion. Så medan det snöar ute behöver jag inte oroa mig för att lämna huset för att hämta alla de skafferiprodukter, rengöringsartiklar och skönhetsartiklar som jag behöver. Jag är stolt Thrive Market-medlem av så många anledningar, och jag älskar att mitt medlemskap skänker ett gratis medlemskap till en familj med låg inkomst, en militärveteran, en lärare eller en första hjälparbetare som gör det möjligt för dem att handla samma ekologiska produkter. Jag vill uppmuntra dig att tillhöra en bättre marknad och prova Thrive Market nu när vi är i full gång med vintern.
Vill du prova själv? Handla via den här länken & få 25 % rabatt på ditt första köp!
Ribollita:
Jag var nyfiken på ursprunget till den toskanska grytan, så jag sökte lite och det visar sig att det jag har skapat här är ganska klassiskt.
Den vanligaste toskanska grytan kallas Ribollita, vilket kan översättas med ”omkokt”. Det är en tjock grönsaksgryta som görs med rester av bröd och vita bönor, grönkål och andra billiga grönsaker som morötter, lök, potatis etc.
Skönheten med grytor som denna är att de i princip är som en ”rensa kylskåpet”-måltid. Du kan i princip bara slänga iväg de grönsaker du har till hands, tillsammans med lite buljong, tomater och kryddor.
Vår ”formel” för gryta med vita bönor
Som ursprunget till den här soppan grävde jag igenom mitt kylskåp och hittade vad jag hade till hands. Så det du ser i ingrediensförteckningen är vad jag hade. Även om det definitivt fungerar vill jag också att du ska kunna använda det du har till hands.
Jag höll det så enkelt som möjligt och vill ge dig möjlighet att göra den här grytan till din egen. För att göra det ska vi ge dig en slags ”formel” för vår gryta med vita bönor:
- Grönsaker: Jag använde bara vitlök & lök, men du får gärna lägga till ytterligare en kopp av vilken grönsak du vill (morot, selleri, blomkål etc.)
- Stärkelse: Jag valde butternut squash, men byt gärna ut med 2-3 koppar vitpotatis, sötpotatis eller annan vintersquash
- Bönor: Vi använder bara en burk här, men byt gärna ut med dina favoritbönor (linser & kikärter skulle vara mitt val)
- Kärnor: Den klassiska grytan har bröd, men jag bytte ut det mot lite quinoa. Det hjälper till att tjockna grytan och lägga till lite extra fibrer. Byt gärna ut quinoan med ett annat spannmål eller lite knaprigt bröd!
- Grönsaker: helt utbytbara! Grönkål är traditionellt, men du kan göra spenat, kål, mangold eller en kombination av vad du vill!
- En-Pot Root Vegetable + Lentil Quinoa Stew
- Slow Cooker Moroccan Chickpea Stew
- Nourishing Quinoa & White Bean Stew
- One-Pot Linser & Quinoa med spenat
- 2 matskedar olivolja
- 3 – 4 vitlöksklyftor , hackade
- 1 liten rödlök , hackad
- 2 matskedar italiensk kryddblandning
- 1 tesked havssalt
- 1 tesked hackad peppar
- 3 koppar butternut squash , tärning (ca 1 liten)
- 1 burk vita kidneybönor
- 1 burk tärnade tomater
- 1/2 kopp vit quinoa
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 4 koppar vatten
- 4 koppar grönkål , hackad (eller valfri grönsak)
- 1/2 kopp näringsjäst
- 1 matsked citronsaft
-
Hetta upp oljan i en stor hink eller kastrull på medelvärme. När det är varmt, tillsätt vitlök och lök och fräs i 2-3 minuter tills löken börjar mjukna. Tillsätt kryddor och squash och koka ytterligare 3 – 4 minuter tills allt är superdoftande. Avlasta kastrullen med en skvätt vatten vid behov.
-
Rör ner bönor, tomater, quinoa, buljong och vatten. Koka upp blandningen, sänk till sjudande och täck i 30 minuter. Ta bort locket och rör i grönkålen. Täck igen och koka i ytterligare 5-10 minuter tills squashen är mjuk.
-
Härda kastrullen från värmen och rör ner näringsjäst och citronsaft. Låt svalna något, smaka sedan av och justera kryddorna som önskat.
-
Servera varmt med ett stänk av röda paprikaflingor och en bit bröd med skorpa!
Varför vi är förtjusta i den här toskanska grytan
Den här grytan med vita bönor är ett så fantastiskt recept att göra till en lätt veckokväll. Den kokar på cirka 40 minuter, varav det mesta är hands off. Du kan också absolut göra detta i en slow cooker eller en InstantPot.
De andra sakerna som rockar med denna gryta med vita bönor? Om du vill förbereda den här grytan, gör du helt enkelt hela satsen och delar sedan upp den i dina behållare. Låt den svalna helt och hållet, försegla den sedan och lägg den i kylskåpet. Du kan bara värma den i mikrovågsugn eller på spisen, strö över lite röd paprikaflingor, servera den med en skiva rostat bröd och du är klar!
Andra recept på soppor och grytor på Simply Quinoa
Tuskanisk grönkål & Gryta med vita bönor
