Shankarpali recept med video och steg för steg bilder. Shankarpali är ett av de krispiga friterade festliga snacks som är populära i Maharashtra & Karnataka. Dessa är vanligtvis gjorda med maida (allmängods mjöl) och är också kända som maida kex eller söta diamantskärningar i södra Indien. De är utmärkta att servera som ett mellanmål vid tebjudningen. Shankarpali håller sig bra i 2 till 3 veckor om de förvaras väl i lufttäta burkar.
Shankarpali kan också göras med fullkornsmjöl & maida i lika stora mängder. Jag försöker undvika maida i vår kost med undantag för några matskedar ekologiskt allmängods mjöl till vissa indokinesiska recept.
Men min mamma brukade göra dessa ofta under vår barndom. Jag gjorde aldrig dessa till mina barn & de hade aldrig smakat dem.
Under vårt senaste besök i Indien åt mina barn dessa shankarpali gjorda med maida i en av mina vänners hem och älskade dem mycket.
Under semestern i juni provade jag dessa med atta och fann en stor skillnad i smak, konsistens och smak. Så den här gången gjorde jag dessa i en liten mängd och använde ekologiskt oblekt allsidigt mjöl.
Du kan också använda fullkornsmjöl. Det är liten skillnad i smak och smak. Fullkornsmjöl shankarpali har en nötaktig smak och smak medan fullkornsmjölet får en mjölkig smak.
Mer Diwali-sötsaker
Kaju katli
Besan ladoo
Mysore pak
Puran poli
För fler Diwali-snacksrecept, kan du kolla
Karanji recept
Namak para
Murukku
Butter murukku
Plain sev
Makning av sockersirap
1. Lägg 1/4 kopp socker i en kastrull. Jag använde ekologiskt socker.
2. Tillsätt 1/4 kopp vatten.
3. Tillsätt 2,5 till 3 msk ghee eller olja. Jag använde ghee.
4. Rör om och börja värma på låg värme tills sockret smälter. Stäng av och ta bort från värmen. Låt inte blandningen koka för mycket, sockret kan kristallisera.
5. Stäng av och låt temperaturen sjunka.
Hantering av deg
6. Lägg 1 kopp mjöl i en skål. Tillsätt en nypa salt och 1/4 tsk kardemummapulver.
7. Se till att blandningen fortfarande är lite varm inte mycket varm. Bara varm så mycket som vi tål.
8. Knåda degen väl. Degen ska vara styv och inte klibbig. Om degen är klibbig kan du bara tillsätta 1 msk mjöl och knåda. Jag använde inte mer mjöl.
9. Dela degen till 4 delar och rulla dem till bollar.
Hur man gör söta shankarpali recept
10. Smörj in rullningsytan eller rullbrädan. Börja rulla en boll. Förvara resten av bollarna på en varm plats täckta för att förhindra att de blir hårda.
11. Rulla den till en varken för tunn eller för tjock chapathi.
12. Med hjälp av en skärare eller kniv börjar du skära chapathi vertikalt med 3/4-tumslinjer mellan varandra. Upprepa horisontellt för att få diamantformer.
13. Skilj dem åt och ta upp dem på en tallrik. Du kan göra klart alla diamantskärningar och fördela dem på olika tallrikar.
14. Värm olja i en kadai. När oljan är tillräckligt varm lägger du några i kadai och steker dem under omrörning tills de är gyllene.
15. Låt de söta shankarpali rinna av på en hushållspapper.
Kyl de söta diamantsnittarna helt och hållet och förvara dem i en lufttät stål- eller glasburk.
Relaterade recept
Söta shankarpali recept
Shankarpali recept (sweet diamond cuts)
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml )
- ▢ ¼ kopp vatten
- ▢ ¼ kopp socker
- ▢ 2.5 till 3 matskedar ghee
- ▢ 1 nypa salt
- ▢ ¼ tesked kardemummapulver eller elaichi pwoder
- ▢ 1 kopp vetemjöl (eller all-eller båda i lika stora mängder)
- ▢ 1 kopp olja för fritering
Anvisningar
Förberedelse
- ▢
Sätt i socker, ghee och vatten i en gryta.
- ▢
Värm dem tills sockret löser sig helt och hållet. Låt detta svalna en stund.
- ▢
Sirapen måste vara något varm och inte helt kall.
- ▢
I en blandningsskål blandar du mjöl, salt och kardemummapulver tillsammans med den varma sirapen.
- ▢
Blanda ihop mjölet till en styv deg. Om sockersirapen inte räcker till och degen ser torr ut, spruta på lite vatten. Degen ska inte vara kladdig.
- ▢
Knåda väl tills degen blir mjuk. Dela degen till 4 bollar och rulla dem i handflatorna för att jämna ut dem. Förvara dem täckta i en skål.
Hur man gör shankarpali
- ▢
Fettera en rullbräda och platta ut en degboll.
- ▢
Begynna att rulla till en 6 till 7 tum stor roti som varken är för tjock eller för tunn.
- ▢
Gör snitt med ¾ till 1 tum mellanrum vertikalt. Upprepa sedan horisontellt för att få söta diamantsnitt. (se bilder nedan)
- ▢
Separera shankarpali och för över dem till en tallrik.
För att steka shankarpali
- ▢
Hetta upp oljan i en kadai på medelhög värme. Medan oljan värms fortsätter du att rulla degen och göra fler shankarpali.
- ▢
Kontrollera om oljan är varm genom att försiktigt glida en liten bit av degen. Den ska stiga långsamt utan att brynas. Detta är rätt temperatur.
- ▢
När den är tillräckligt varm skjut försiktigt dem en efter en till den heta oljan. Träng inte en massa av dem i stekpannan.
- ▢
Se till att lågan är medelhög till medelhög och inte låg. Fortsätt röra om & stek tills de är gyllene & krispiga. Ta bort till ett durkslag.
- ▢
Upprepa stekningen i nästa omgångar.
- ▢
Kyl den söta shankarpali helt och hållet och förvara den i en lufttät burk.
Notiser
Observera att med vetemjöl har de en nötaktig arom.
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följ mina detaljerade steg-för-steg fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
Video
Näringsinformation (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
FÖR FLERRE RECPETIVER
